Når jeg leter etter en oppskrift som ikke er for komplisert og garantert smaker godt, pleier jeg å trekke frem en av Katie Lees kokebøker. Lee er dronningen av appetittvekkende hjemmelaging, og kokebøkene hennes har vært min favoritt for sommeren fester og arrangementer i årevis fordi hun har et talent for å gjøre ferske råvarer til fristende komfort mat.
TV-verten, kokebokforfatteren og den snart blide moren har en evne til å lage måltider som er enkle, men fulle av smak. Bare se på denne basilikum-sesam-mais-sausen hun nylig delte.
Se dette innlegget på Instagram
I dag på #Kjøkkenet… lager jeg en Basilikum Sesam Mais Sauté. Mais er så søtt akkurat nå, det trenger ikke mye mer enn smør og salt, men jeg elsker den lette nøttesmaken sesamfrøene tilfører og basilikumen gir en frisk smak. Jeg lager også en grønn lemonade...finn ut overraskelsesingrediensen! Hint: det er pepper 🥬🍋 (Kjolen er fra @grettaluxe og lenket i historien min) 📸 @ryanbiegel
Et innlegg delt av Katie Lee Biegel (@katieleebiegel) på
Vi var heldige nok til å prate med dette kulinariske geniet nylig, og ikke bare svarte hun på alle spørsmålene våre for matelskere, hun ga oss til og med en omvisning i kjøleskapet hennes.
SheKnows: Fortell oss litt om hva som er i kjøleskapet ditt.
Katie Lee: Du kan se at kjøleskapet mitt er ganske fullpakket! Jeg liker å ha et velfylt kjøleskap, fryser og pantry, spesielt akkurat nå, fordi jeg lager mat mer enn noen gang, som de fleste amerikanere. Så du kan se at jeg har melken min, appelsinjuicen min – som har vært et stort svangerskapsbehov for meg – jeg har yoghurt og surkål. Bak krauten er jeg ikke sikker på om du kan se at det er en gigantisk blokk med parmesanost. Det startet som en 25 pund blokk med parmesan som vi fikk til en julefest, og den er fortsatt sterk. Vi har massevis av produkter, tofu og misopasta som jeg elsker å bruke til å forsterke smaker i forskjellige ting. Det er en stor krukke med min manns syltede løk og syltede reddiker der inne. Jeg lager salater hele tiden slik at du kan se alle mine grønne råvarer, og det er mine Healthy Choice Power Dressings der oppe på øverste hylle, slik at jeg alltid har en god dressing for hånden.
SK: Hva med fryseren din?
KL: I fryseren min har jeg mye frossen frukt. Jeg liker å lage smoothieboller til frokost så jeg har alltid frossen ananas, mango og bær og så har jeg ferske bananer for hånden. Og jeg legger dem i blenderen om morgenen, topper den med litt granola og chiafrø, og jeg får en sunn start på dagen.
SK: Hva er den merkeligste ingrediensen vi finner i skapene eller pantryet ditt?
KL: Vel, du kan se at det på den andre hyllen ved siden av misoen er hvitløk, og det er noe mannen min bestilte på nettet på begynnelsen av karantene og det er en slags uvanlig ingrediens, og jeg elsker virkelig smaken det gir til rettene han har laget med den.
SK: Hva er din favoritt Girl Scout-kakesmak?
KL: Jeg elsker Samoa speiderkaker.
SK: Hvordan ser en typisk frokost ut for deg?
KL: Vel, frokosten min er vanligvis frukt, så en smoothiebolle eller jeg tar bær med yoghurt - jeg prøver alltid å starte dagen med frukt.
SK: Hva var ditt mest minneverdige måltid?
KL: Noen gang?! Mitt mest minneverdige måltid må være bryllupsmiddagen vår. Vi giftet oss i Italia på vårt favorittsted kalt Lo Scoglio da Tommaso. Det er den beste maten i verden, og vi må ha et måltid med alle våre kjære og bare tenke på det akkurat nå, når dere er borte fra hverandre og ønsker dere kunne være sammen, skulle jeg ønske vi kunne gå tilbake og gjenoppleve den.
SK: Har du noen kontroversielle meninger om mat (for eksempel er avokado søppel, koriander smaker som såpe)?
KL: Jeg er ikke en veldig kresen spiser. Jeg liker det meste. Jeg kan ikke spise wasabi. Det er en ting jeg bare har en aversjon mot.
SK: Hva er den ene ingrediensen du hater å jobbe med eller støter på i en annens rett?
KL: Lever, jeg vil aldri spise lever. Mannen min roper fra det andre rommet - han elsker lever!
SK: Hva er favorittapparatet ditt på kjøkkenet?
KL: Jeg har en mini food prosessor og jeg elsker det. Jeg kan ta den ut og lage en kjapp saus, eller hvis jeg trenger å hakke en hel haug med hvitløk eller ingefær, og det kan den gjøre veldig raskt.
SK: Hva er det du skal spise når du bare har tjue minutter på å lage mat?
KL: Vel, jeg er stor på matlaging, så jeg har alltid råvarene mine vasket og tilberedt i kjøleskapet, slik at jeg veldig enkelt kan lage en grønnsaksrøre på et blunk.
SK: Hva er det merkeligste du noen gang har spist?
KL: Da jeg filmet showet mitt, Strandbiter, Jeg hadde gresshoppetaco og jeg visste ikke helt hva jeg kunne forvente, men jeg likte det faktisk, de var sprø.
SK: Ville du spist det igjen?
KL: Ja jeg ville. Jeg kan velge å gå for en fisketaco over det. Men du vet, hvis jeg måtte.
SK: Det ser ut som du er en stor fan av krydder. Har du en favoritt?
KL: Jeg er en slags krydderdronning. Jeg elsker ketchup, majones og sennep, jeg har alltid mange av dem, inkludert forskjellige varme sauser, og vi elsker pickles. Mannen min lager syltet løk, så jeg strekker meg alltid etter noe i kjøleskapet.
SK: Har du opplevd noen rare graviditetscravings?
KL: Jeg har elsket druegelé. Så, peanøttsmør med druegelé.
SK: Legger du det på en kjeks eller brød?
KL: Jeg la det bare på brød, jeg sto opp klokken 03:30 om morgenen i natt og fikk ikke sove. Så kom jeg ned hit og lagde en peanøttsmørgelesmørbrød og sovnet med en gang!
SK: Plantebaserte måltider fortsetter å vokse i popularitet. Har du et vegetarisk favorittmåltid du elsker å lage?
KL: Ja, vi spiser veldig plantebasert hjemme hos oss, og spesielt akkurat nå tenker jeg at det er en fin tid å spise de plantebaserte måltidene på. Jeg pleier å lage mange store salater. Jeg elsker en kornsalat, og jeg gikk sammen med Healthy Choice Power Dressings for å lage en kikert- og quinoa-taboulisalat. Jeg brukte deres Kremet italiensk dressing, som er vegansk og laget med ingredienser som blomkålpuré og solsikkeolje. Jeg slenger de hermetiske kikertene med litt av dressingen og steker dem, og de blir fine og sprø som gir meg en stor proteinpunch. Og så gjør jeg quinoa med hakkede agurker, tomater, friske urter og løk. Og jeg bare oppbevarer det i kjøleskapet, og når det er lunsjtid kan jeg ta det ut, legge det på en seng med grønt og jeg har en fin sunn plantebasert lunsj.
SK: Vi er store Ina Garten-fans her på SheKnows. Har du en favorittoppskrift på Ina Garten?
KL: Ina er dronningen for meg. Jeg elsker henne. Jeg fikk faktisk gå til huset hennes en gang for å spise lunsj, og så kom hun hjem til meg for å spise lunsj. Jeg har aldri vært mer nervøs for å lage mat til noen. Men hun er så herlig! Min favorittoppskrift av Ina må jeg si, herregud, det er så mange gode, men min mest minneverdige Ina-oppskrift var den hun laget da jeg var hjemme hos henne. Hun lagde en butternut squash-hummus og vi satt på verandaen hennes og spiste den, og det var alt du vil at lunsj hjemme hos Ina Garten skal være.
