Det er ingenting så amerikansk som eplepai, men Frankrikes tarte Tatin er en enklere (og tør jeg si, smakligere?) Måte å nyte høstens overflod av epler.
Tarte Tatin har dypt karamelliserte epler som er toppet med en skorpe og stekt, deretter vendt når den tas ut av ovnen så den sprø skorpen er på bunnen og de vakkert gylne eplene og tøffe karamellen får en sjanse til å lyse på topp.
Mer:7 enkle måter å kjerne og skrelle epler på uten å få karpaltunnelsyndrom
Jeg tror vi alle kan være enige om at å lage skorpe til en tradisjonell eplepai er en tortur best egnet for de med perfekte marmor benkeplater (prøv å rulle ut skorpe på slurvet fuget flis, og du vet hva jeg mener) og tålmodigheten til en helgen (for både rulling av deigen og deretter skraping av den fugemasse).
Heldigvis trenger skorpen ikke å være perfekt når det gjelder tarte Tatin. Faktisk lages tarte Tatin ofte med ferdiglaget butterdeig, så du trenger ikke bekymre deg for å lage din egen skorpe i det hele tatt.
Hvis du ønsker smørknusen til en tradisjonell shortcrust, ikke frykt. Du trenger bare å rulle ut en, og siden den kommer til å ligge på bunnen av terten når du snur den, trenger den ikke å være perfekt. Du kan lappe og trykke deigen smuldrer sammen, og ingen blir klokere når terten er snudd. Jeg har brukt dette superenkelt matprosessor skorpe fra Food Lab med flotte resultater tidligere, og dette vegansk paibunn fra It Doesn't Taste Like Chicken er overraskende smakfull og lett å jobbe med også.
Mer: Bakt epler med gitter toppet gjør en favoritt høstpai til en showstopper
Når det gjelder epler? Faste bakevarer fungerer best, fra den klassiske Granny Smith til Jonagolds og Fujis. Men det beste du kan gjøre er å bruke faste epler fra en så lokal kilde som mulig, og ikke vær redd for å blande flere varianter. Tarte Tatin er laget med tykke epleskiver, så smaken skinner virkelig, og det er den perfekte måten å vise frem de beste variantene sesongen kan tilby.
Klar til å begynne å bake? Du kan prøve vår egen faux tarte Tatin, som er ekte nok for oss. Den har bare fire ingredienser, noe som er veldig bra hvis du baker så mye som jeg gjør om høsten. Du kan finne tipsene i dette tarte Tatin oppskrift fra New York Times nyttig også.
Ikke misforstå, amerikansk eplepai er en skatt. Men noen ganger vil du ha noe spesielt, og når den elegante versjonen av din favoritt høstgodbit faktisk er lettere å lage, hva har du å tape på å lage den?
Før du går, sjekk ut lysbildeserien vår nedenfor.
