For ikke å bli vist opp av andre mer anerkjente næringsstoffer, er vitamin K et kraftig verktøy i kroppens friske verktøykasse. Ikke bare hjelper vitamin K blodet til å koagulere normalt, det viktige næringsstoffet beskytter også mot osteoporose og bidrar til å forhindre celleskade. Les videre for å finne ut hvorfor du trenger vitamin K og hvordan du får i deg nok.
Hvorfor er vitamin K et viktig næringsstoff?
Det er to naturlig forekommende former av dette kraftige næringsstoffet (vitamin K1, som finnes i planter, og vitamin K2, som produseres fra vitamin K1 av bakterier i fordøyelseskanalen).
Vitamin K3 er en syntetisk form av næringsstoffet, som kun finnes i kosttilskudd.
Nyere forskning tyder på at personer som lider av kreft, blåmerker, hjertesykdom, menstruasjonsproblemer, blødningssykdom eller nyrestein kan ha særlig nytte av å få sin daglige dose
av næringsstoffet.
Tegn og symptomer på vitamin K-mangel
Vitamin K-mangel er sjelden fordi det er så lett tilgjengelig i enkelte grønnsaker, som bladgrønt, men det betyr ikke at du ikke bør bekymre deg.
Tegn og symptomer på vitamin K-mangel inkluderer:
- Dårlig blodpropp
- Lengre blødningstid når du kutter deg
- Får lett blåmerker
- Anemi
- Svake, sprø bein
Hvem er i faresonen for vitamin K-mangel?
Babyer: Babyer er født med sterile tarmer, noe som gjør det vanskeligere for dem å absorbere og produsere vitamin K i fordøyelseskanalene.
Personer med fordøyelsesproblemer: Folk som ikke kan absorbere fett (for eksempel de som lider av obstruktiv gulsott, cøliaki, diaré, etc.) vil ha det vanskeligere
absorberer dette fettløselige næringsstoffet.
Medisinbrukere: Visse medisiner (for eksempel de som brukes til å behandle hjertesykdom) blokkerer kroppens absorpsjonsevne av vitamin K.
Folk som tar kosttilskudd: Forskning viser at vitamin A og E forstyrrer kroppens evne til å absorbere vitamin K.
Anbefalt daglig inntak av vitamin K
Den anbefalte kosttilskuddet (RDA) for vitamin K er:
Spedbarn (0 til 6 måneder): 2 mikrogram (mcg) per dag
Spedbarn (7 til 11 måneder): 2,5 mcg per dag
Barn (1 til 3 år): 30 mcg per dag
Barn (alder 4 til 8): 55 mg per dag
Barn (9 til 13 år): 60 mcg per dag
Tenåringer (14 og 18 år): 75 mcg per dag
Menn (19 år og eldre): 120 mcg per dag
Kvinner (19 år og eldre): 90 mcg per dag
Gravide kvinner: 90 mcg per dag
Ammende kvinner: 90 mg per dag
Matkilder til vitamin K
Grønnkål, kokt, 1 kopp = 1062,10 mcg
Spinat, kokt, 1 kopp = 888,48 mcg
Rosenkål, kokt, 1 kopp = 218,80 mcg
Persille, fersk, 2 ss = 123 mcg
Avokado, skiver, 1 kopp = 29,20 mcg
Gresskarfrø, rå, 1/4 kopp = 17,73 mcg
Tips for å få mer vitamin K i kosten
1. Ikke spar på fett. Vitamin K er et fettløselig næringsstoff, noe som betyr at det trenger diettfett (som det fra oljer) for å lett absorberes i kroppen.
2. Vær oppmerksom på å tilberede visse matvarer. Overkoking av mat med høyt vitamin K reduserer den fordøyelige mengden av næringsstoffet med nesten 20 prosent.
3. Spis ubehandlet mat. Selv om vitamin K er mer motstandsdyktig mot prosessering enn andre vitaminer, inneholder ubehandlet mat høyere mengder av næringsstoffet enn bearbeidet mat.
Vitamin K-rike oppskrifter
- Spinatsalat med nektariner, blåbær og limebalsamicodressing
- Raske oppskrifter med grønnkål
- Deilige rosenkåloppskrifter
