Jeg vokste opp med å spise trefarget rotini i eske med en krukke Ragu med jevne mellomrom, så det er trygt å si at min kunnskap om italiensk mat ikke kom til sin rett før etter Jeg dro hjemmefra. Jeg vil aldri glemme min første gang på en restaurant i Little Italy i Bostons North End, hvor ikke bare ble jeg servert brød med olivenolje til dipping (jeg var vant til foliepakkede smørklatter), men jeg smakte Gnocchi for første gang. Etter det måltidet ble jeg forandret. Jeg lærte å lage putemyk gnocchi hjemme, jeg bestilte den hver sjanse jeg fikk, og da Trader Joe begynte å selge frossen gnocchi, du vet at jeg lager fryseren min. Men jeg så nylig en oppskrift som stoppet meg i sporene mine: Giada De Laurentiis’ gnocchi alla Romana, som tilbereder gnocchi på en måte jeg aldri har drømt om.
Vårt oppdrag hos SheKnows er å styrke og inspirere kvinner, og vi har kun produkter vi tror du vil elske like mye som vi gjør. Vær oppmerksom på at hvis du kjøper noe ved å klikke på en lenke i denne historien, kan vi motta en liten provisjon av salget.
Se dette innlegget på Instagram
Et innlegg delt av Giadzy (@thegiadzy)
Mens de fleste gnocchiene jeg har spist har blitt laget med en deig av poteter eller ricotta og mel som deretter kokes og serveres med saus, eller kokes deretter pannestekt med mye smør, denne solide retten fra Nord-Italia (hvor vintrene er ganske kalde) krever noe helt annerledes. Selvfølgelig De Laurentiis, som har skrevet mer enn én kokebok om Italia, ville ha en overraskelse som dette i ermet.
Først av alt lages den semulebaserte gnocchideigen i en kasserolle, og helles deretter i et stekebrett for å avkjøles, og blir nesten polentaaktig i konsistensen. Når den avkjøles, bruker du en kakeutstikker til å skjære ut runder av gnocchiene, og legger dem i en smørsmurt 9×13 bakebolle som er belagt med marinarasaus. Gnocchien er toppet med parmesan- og pecorinoost, basilikum og smør, og bakes og stekes til alt er smeltet, brunet, boblende og ber om å bli spist.
Resultatet er noe som er helt annerledes enn noen gnocchi jeg noen gang har hatt før. Det er seigt og tilfredsstillende, selve gnocchi-rundene inneholder nok parmesanost til å tilføre en velsmakende saltighet du ikke vil kunne få nok av. Så er det marinaraen, som gir en saucy sødme som hjelper til med å balansere hele retten.
Men jeg ville lyve hvis jeg sa at den beste delen av retten var alt annet enn laget med smeltet, brunet ost og smør på toppen. Det er det som virkelig skiller denne retten fra hverandre, og hver dekadente bit vil få deg til å revurdere alt du trodde du visste om gnocchi, pasta, italiensk mat, mat generelt, meningen med livet – du skjønner.
De kalde vinternettene vil være mye lettere å håndtere når du har et brett med gnocchi alla Romana bakt i ovnen.
Før du går, sjekk ut vårt galleri under:
Se: Hvordan lage Giada De Laurentiis' fylte lasagneruller
