Vegetarisk sjokolade chili
Gjør 6 porsjonerIngredienser:
2 middels tørket ancho chiles, skyllet, tørket, delt på langs, frøet
1 tørket chipotle chile, skyllet, tørket, delt på langs, frøet
1 ts spisskummenfrø, ristet
1 ts tørket oregano, knust
1/8 ts kanel
1-1/2 ts salt
2 ss olivenolje
2 middels løk, hakket
4 hvitløksfedd, hakket
3 squash og/eller gul squash, kvartet på langs og i terninger
3/4 pund grønnkål, stilker, ribber kastet, hakket blader
1 ts revet appelsinskall
1/8 ts sukker
1 unse usøtet sjokolade, barbert eller revet
1 (14,5-unse) kan hele tomater i juice, dreneres, reserverer juice, hakket
1-1/4 kopper vann
3 (15-unse) bokser pinto bønner, drenert, skylletVeibeskrivelse:
1. Stek chilipepper flatt i en skillet på begge sider over middels varme til de er møre, omtrent 30 sekunder. Skjær i små biter. (Sørg for å slå på viften over ovnen og ikke pust inn damper som stiger opp av pannen.) 2. Kombiner chilipepper og spisskummenfrø i en kaffe- eller krydderkvern og bearbeid til det er finmalt. En morter og støter kan også brukes. Kombiner chileblandingen med oregano, kanel og salt. Varm olje i en stor gryte og fres løk til det er mykt. Bland inn hvitløk og kok under omrøring i 1 til 2 minutter. Rør i chileblandingen og kok i 30 sekunder. Tilsett courgette eller squash og grønnkål og kok 5 minutter, dekket. Rør inn appelsinskall, sukker, sjokolade, tomater og juice og vann. Legg lokket på gryten og stek i 15 minutter eller til grønnsakene er møre, og rør rundt chili ofte. Når grønnsakene er gjennomstekte, tilsett bønner og kok i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt, om nødvendig. Serveres varm.
Mer om sjokolade- og sjokoladeoppskrifter
Sjokolade til frokost
Lev lenger med mørk sjokolade
Sjokoladebehandling: Ny, sunnere sjokolade
