Blomkål har en tendens til å bli overskygget av sin lysegrønne slektning, brokkoli. Men som en korsblomst som brokkoli, kål og rosenkål, er den undervurderte blomkålen full av kreftbekjempende fytonæringsstoffer og er ekstremt allsidig på vegansk kjøkken. Denne stekte blomkålsuppen er en solid vegansk oppskrift som kan serveres som hovedrett eller siderett, avhengig av menyen.
Relatert historie. 45 veganske juleoppskrifter som vil gjøre ferien din deilig
Stekt blomkålsuppeoppskrift
Serverer 8
Ingredienser:
- 5 kopper blomkålblomster
- 4 ss olivenolje, delt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 kopp løk, finhakket
- 1 kopp gulrøtter, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 4 kopper grønnsaksbuljong
- 1/2 kopp hakket stekt rød paprika fra en krukke, drenert
- 1 kopp frosne erter, tint
- 1 ss friske timianblader
- 1/4 kopp fersk persille, finhakket
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 425 grader F.
- Kast blomkål med 2 ss olivenolje. Smak til med salt og pepper.
- Fordel blomkål på et ristet stekebrett og stek, snu av og til i 20 minutter eller til gaffelen er mør.
- I mellomtiden, varm en resterende olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og gulrøtter, og stek under omrøring ofte til gulrøttene begynner å bli myke.
- Tilsett hvitløk og kok under omrøring i 1 minutt.
- Tilsett buljong, stekt pepper, erter, timian og persille. La det småkoke i 5 minutter.
- Tilsett blomkål og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Bruk en stavmikser til å purere omtrent 1/4 av blomkålen.
- Smak til med salt og pepper. Serveres varm.
Flere veganske oppskrifter
Enkel vegansk quesodip
Veganske oppskrifter
Strimlet veggiesommerslaw
