De allestedsnærværende komposterbare brune bollene som finnes i raske spisesteder som Chipotle og Sweetgreen har fått ros for å være bra for planeten. Men en ny studie fant at de kan være svært dårlige for helsen din, siden de inneholder ikke-biologisk nedbrytbare kjemikalier som er knyttet til noen typer kreft.
Forskningen, som ble utført av Ny matøkonomi, undersøkte de formede fiberskålene på 14 steder på åtte forskjellige restauranter og fant at de alle testet positivt for høye nivåer av fluor. Så hva betyr det? Skålene ble behandlet med per- og poly-fluoralkylstoffer (PFAS) -forbindelser, som er menneskeskapte kjemikalier som aldri brytes ned og kan samle seg i menneskekroppen over tid, ifølge USAs miljøvernbyrå (EPA). Derfor har de blitt kalt "evig kjemikalier." Det er faktisk det som gjør at bollene kan holde seg tørre og solide når de har varm, våt og/eller fet mat inni seg, siden det kan føre til at et typisk papirprodukt går i oppløsning.
Det er flere dårlige nyheter: EPA sier at kontakt med PFAS er knyttet til flere typer kreft, spesielt nyre og testikkel, samt utviklingsproblemer, reproduktive problemer og andre helsemessige forhold, inkludert kolitt og skjoldbruskkjertel. Når folk spiser fra matbeholdere med PFAS, er det fare for at det kan forurense maten. Som et resultat finnes PFAS ikke så mye i produkter i USA, men de blir tydeligvis ikke faset ut raskt nok. Kongressen presenterte til og med et lovforslag tidligere i år for å forby PFAS i alle papirmatbeholdere, i tillegg til alt som kommer i kontakt med mat, inkludert emballasje, kokekar og utstyr til bearbeiding og håndtering av matvarer. "Forsyningskjeden for matemballasje er full av PFAS-belagt papir som avslører millioner av Amerikanerne til disse farlige kjemikaliene, ”Miljøarbeidsgruppens seniorforsker David Andrews, PhD, har sagt.
Et annet problem med PFAS er at når de er i matbeholdere, er papirvarene ikke så miljøvennlige som de antas å være. I Chipotles bærekraftsrapport for 2018, sa kjeden "100% av bollene våre var laget av komposterbar, plantebasert fiber" og Sweetgreen har også hevdet at bollene deres er biologisk nedbrytbare og fullstendig komposterbare. Rapporten fra New Food Economy påpekte at bollene som ble kompostert forurenset matavlinger. Og uansett bidrar bollene fremdeles til de raske restaurantene med avfallsproblemer. Poenget: Kjemikaliene i disse bollene holder seg mye lenger enn lunsj.
