Varm opp med komfortmat - SheKnows

Enten det er det nedkjølende været eller du har en midlertidig kamp med blues, koselig opp til disse varme og fantastiske komfortmatoppskrifter.

Relatert historie. Martha Stewart har nettopp delt en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Biff og mango enchiladas

Enchiladas er min favoritt meksikanske komfortmat. Tilsetning av søt saftig mango til blandingen gir denne oppskriften en herlig naturlig sødme mens krydderne varmer sjelen din.

Serverer 8

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje
• 1-1/4 pounds magert kjøttdeig
• 1 løk, finhakket
• 1 stor mango, skrelt, pitted, terninger
• 3 ss hakket hvitløk
• 1 ts malt spisskummen
• 1/2 ts malt koriander
• 1/2 ts malt kanel
• 1 ts chilipulver
• 1/3 kopp finhakket fersk koriander
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1/2 kopp rømme
• 8 gram Monterey Jack ost, strimlet, delt
• 8 (8-tommers) fullkorns tortillaer
• 1 (28 unse) kan rød enchiladasaus, varmes i en skillet

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F og spray en 11 × 7-tommers ildfast form med matlagingsspray.
2. I en stor skillet, varme olje over middels varme. Tilsett biff og løk og kok under omrøring ofte til biffen er akkurat brunet.
click fraud protection
3. Tilsett mango, hvitløk og krydder og kok under omrøring ofte til mangoen er oppvarmet.
4. Rør i koriander og smak til med salt og pepper. Fjern fra varmen og rør inn rømme og en sjenerøs håndfull ost.
5. Dypp begge sider av en tortilla i varm enchiladasaus, slik at overflødig saus drypper av. Legg tortillaen mot den korte kanten av den tilberedte bakeformen og fyll den med biffblanding. Rull tortilla rundt fyllet og legg sømmen nedover mot siden av fatet.
6. Gjenta med resterende tortillas og fyll, og ordne enchiladas side om side. Hell resten av sausen over enchiladas og dryss med resten av osten.
7. Dekk bakefatet med aluminiumsfolie eller lokk og stek i 20 minutter. Fjern lokket og kok ytterligere 10 til 15 minutter eller til osten er lett brunet. Du kan også brunost under broiler -innstillingen.

Røkt laks brokkoli pasta

En full bolle med fylling og smakfull pasta vil mate sjelen og en sulten mage. Røkt laks og garbanzobønner tilfører protein mens brokkoli og soltørkede tomater gir vakker farge og levende næringsstoffer. For å gi denne komfortmatoppskriften enda mer smak-appell, pynt den sjenerøst med ferskt revet Grano Padano, en fantastisk italiensk ost som har en søt, nøtteaktig smak uten sidestykke.

Serverer 8

Ingredienser:

• 1 pund middels pastaskjell eller rotelli
• 3 ss olivenolje
• 2 hoder brokkoli, skåret i små buketter
• 1 kopp soltørkede tomater pakket i olivenolje, drenert litt
• 8 gram røkt laks, flaket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 (15-unse) kan garbanzobønner, dreneres, skylles
• 3 grønne løk, skiver (grønne og hvite deler)
• 3 ss finhakket fersk basilikum
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 kopp nyrevet Grano Padano eller parmesanost

Veibeskrivelse:

1. Kok pasta i henhold til pakningsanvisningen. Tøm og reserver omtrent en kopp kokevann.
2. I mellomtiden, varme olje i en stor skillet over middels varme. Tilsett brokkoli og kok under omrøring ofte i tre minutter.
3. Rør inn soltørkede tomater og kok under omrøring ofte i tre minutter til brokkolien er mør.
4. Rør inn laks, hvitløk og garbanzobønner. Tilsett omtrent en halv kopp eller mer av det reserverte pastavannet og kok opp.
5. Tilsett grønn løk, basilikum og pasta og bland ingrediensene. Smak til med salt og pepper.
6. Server umiddelbart sjenerøst pyntet med ost.

Sunn trøstende kylling og dumplings

En typisk komfortmatrett, kylling og dumplings får en sunn oppdatering i denne oppskriften med mer grønnsaker og mindre fett og kalorier enn den tradisjonelle oppskriften.

Serverer 8

Ingredienser:

• 1 pund middels bakepoteter, skrelt, kvartet
• Salt og nykvernet svart pepper
• Nystrevet muskat etter smak
• 1/2 ts tørket italiensk krydder
• 4 kyllingbryst uten skinn
• 3 ss olivenolje
• 1 stor løk, hakket
• 2 selleri stilker, skåret i tynne skiver
• 2 gulrøtter, skåret i tynne skiver
• 1 rød paprika, frøet, i terninger
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1/3 kopp pluss 1 ss hvitt hele hvetemel
• 4 kopper kyllingbuljong, delt
• 2 ts fersk timian
• 2 ts hakket fersk salvie
• 1 laurbærblad
• 1 ss maisstivelse

Veibeskrivelse:

1. Stek i en stor gryte med saltet kokende vann til det er mørt når det er stukket hull med en gaffel, ca 20 minutter. Tøm og avkjøl til du klarer dem.
2. Trykk potetene gjennom en potetmaskin i en stor bolle. Smak til med salt, pepper, muskatnøtt og italiensk krydder. Sette til side.
3. Smak til kyllingbrystene med salt og pepper. Varm olje i en nederlandsk ovn over middels høy varme. Legg kyllingbrystene med kjøttsiden ned, i pannen og dekk formen. Stek i to minutter eller til den er brun. Snu kyllingen, dekk formen og stek i to minutter. Ha kyllingen over på et fat og hold den varm.
4. Tilsett løk, selleri, gulrøtter og paprika i pannen og kok under omrøring ofte i omtrent tre minutter. Rør inn hvitløk. Dryss 1 ss mel over grønnsakene og rør for å kombinere.
5. Hell i 1-1/2 kopper buljong og skrap opp eventuelle brune biter på bunnen av pannen. Fortsett å røre til blandingen tykner. Rør inn urter og 2 kopper buljong og kok opp blandingen.
6. Legg kyllingbryst og eventuell oppsamlet juice i pannen. Dekk til, reduser varmen til middels lav og kok i 15 til 20 minutter eller til kyllingen er gjennomstekt.
7. Strim eller kutt kyllingen av beinet (kast bein), reduser varmen til lav og fortsett å småkoke.
8. Rør i mellomtiden gjenværende 1/3 kopp mel og maisstivelse i potetene. Hvis blandingen virker veldig tørr, tilsett litt mer av den resterende buljongen. Bland forsiktig, pass på at du ikke blander for mye.
9. Kast laurbærblad fra kyllingblandingen. Bruk hendene, form potetblandingen til 1/4 dumplings i størrelse og legg den på toppen av kyllingblandingen. Dekk til pannen og kok i 10 minutter eller til dumplings er kokt. Serveres varm.

Mer komfortmatoppskrifter

Komfortmat makeovers
Komfortmat i vegansk stil
Sunn oppskrift på makaroni og ost