Det er ikke helt på tide at de voksne bryter ut margaritas og chips og salsa for å feire Cinco de Mayo, men i mellomtiden vil denne retten gjøre familien klar til festen i slutten av uken! Disse grillede veggieburritoene er perfekte til søndagsmiddagen, og er fantastiske - sunne, velsmakende og festlige!
Gjør deg klar til å feire
Så morsomt at Cinco de Mayo lander på kalenderen før slutten av skoleåret. Enten barna får en historietime om ferien på skolen, eller om du feirer litt på egen hånd hvert år, er været omtrent rett til å fyre opp grillen og få grønnsakene i gang for denne mettende og deilige retten for å hjelpe til med festen startet!
Se på rettene du kan lage med grillede grønnsaker >>
Forbered, lag og chat
Få barna involvert i middagsforberedelsen. Det er en flott tid å komme i gang med samtalen, lære litt om forskjellig mat og ingredienser og bare tilbringe tid sammen. Hjemmelaget salsa er en enkel måte for barna å bidra på, og det er ikke mye matlaging involvert - bra hvis du har yngre barn. La eldre barn hogge grønnsaker mens de yngre rører ingrediensene sammen.
Hvis du virkelig er glad i ferien, kan du prøve dette vakre håndverket. Vevpapirblomster er søte og er tradisjonelle meksikanske dekorasjoner som brukes i mange feiringer.
Mens salsaen slapper av, har du tid til å grille. Denne burrito -oppskriften kombinerer sorte bønner og grillede grønnsaker for en sunn, smakfull hovedrett.
Grillede veggie burritos
Serverer 6
- 6 (8-tommers) fullkorns tortillaer
- 2 bokser sorte bønner, tappet og skylt
- 1 stor courgette, terninger i 1/2-tommers biter
- 1 kopp sopp, terninger i 1/2-tommers biter
- 1 stor rød paprika, frøet og skåret i strimler
- 1/2 kopp løk, skåret i 1/2-tommers strimler
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/4 ts salt
- 1/8 ts svart pepper
- 1 ss fersk koriander
- 1-1/2 kopper strimlet cheddarost
- Salsa til pynt
Veibeskrivelse:
- I en stor bolle kombinerer du grønnsakene, salt og pepper og olivenolje. Kaste til frakk.
- Forvarm grillen, og reduser den deretter til middels varme.
- Legg grønnsakene i en grillkurv med små hull og legg dem på grillen med lokket lukket i to til tre minutter. Kast grønnsakene lett i kurven og stek i ytterligere to til tre minutter, og fjern dem deretter fra grillen (hold grillen varm).
- Ha grønnsakene i en stor bolle og bland dem med koriander og sorte bønner. Bland inn osten og bland forsiktig sammen.
- Fordel blandingen mellom tortillaene, tilsett en haug av blandingen under midten av hver, omtrent en centimeter fra kanten.
- Brett den nederste kanten opp og hver side over, og rull deretter tortillaen opp fra bunnen.? Legg de fylte tortillaene forsiktig på grillen i omtrent ett til to minutter på hver side til de er lett grillet.
- Server med hjemmelaget salsa.
Dette måltidet er en god start på Cinco de Mayo -festligheter!
Prøv flere søndagsmiddagsoppskrifter
Enkle (nesten autentiske) empanadas
Middelhavet tunfisk salat i radicchio boller
Ballpark chili hunder
