3 salte sauser til god bruk av rester av kjøttkraft - SheKnows

Har du noen gang laget suppe, risotto eller en annen oppskrift som resulterte i en vanskelig mengde rester av kjøttkraft? Oppbevar disse sausoppskriftene i arsenalet ditt for anledningen, og bruk den koppen kjøttkraft for å forbedre ditt neste måltid.

Relatert historie. Slow cooker kylling Bolognese - din favorittsaus som er lett å lage

Det som ofte skiller selv den enkleste retten fra andre er sausen. Jeg synes faktisk det er mye lettere å tilberede deilige måltider hele uken hvis jeg lager spennende sauser på forhånd for å belegge grunnleggende grønnsaks-, protein- og stivelsespreparater. Hjemmelagde sauser er også et praktisk middel for å bruke tilfeldige rester i kjøleskapet - en halv haug med urter, en fjerdedel kopp fløte eller ofte kyllingbuljong.

Ved å bruke kjøttkraft som en base for en sausoppskrift, blir det rikere når det erstatter vann eller lettere når det erstatter en fetere væske som kokosmelk eller fløte. Når du begynner å inkorporere rester av kjøtt eller buljong ved å bruke de tre oppskriftene nedenfor, vil du bli overrasket over hvor enkelt det er å inkludere dem i andre oppskrifter. Den koppen med resterende væske blir aldri mer glemt i kjøleskapet.

Hjemmelaget grillsaus

Ved å bruke kjøttkraft der du vanligvis bruker vann, holder du smakene ufortynnet og gir kortere tilberedningstid.

Gjør ca 2 kopper, eller nok til å sjenerøst belegge 10 kyllingvinger

Ingredienser:

• 1/2 kopp kyllingbuljong (vi brukte Pacific Foods)
• 1 kopp ketchup
• 3 chipotles i adobo, pluss nok adobo -saus til 1/4 kopp
• 1/4 kopp mørkt brunt sukker
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 1 ss Dijon sennep
• 1 ss Worcestershire saus
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver

Veibeskrivelse:

1. Tilsett alle ingrediensene i en blender eller matprosessor og bland eller prosess til det er jevnt.
2. Hell sausen i en liten kjele og kok opp. Fortsett å småkoke, rør ofte, til sukkeret har smeltet og sausen har redusert litt-5-10 minutter, avhengig av ønsket tykkelse.

Kokoskarrysaus

Gjør ca 1 liter, eller nok til å sjenerøst belegge 10 gram røre-risnudler

Ingredienser:

• 1/4 kopp rød karrypasta
• 1 ts palmsukker (eller rørsukker)
• 2 kopper kyllingbuljong (vi brukte Pacific Foods)
• 1 kopp kokosmelk
• 1 ss pilrotpulver (eller maisstivelse)
• Kalkskiver og fersk koriander, til servering

Veibeskrivelse:

1. Ha karrypasta og sukker i en liten eller middels bolle. Tilsett buljongen i en stor gryte over høy varme og kok opp. Rør 1/4 kopp kokende buljong sakte inn i karrypastaen til den er jevn, og visp deretter den løsne pastaen i kjelen. Reduser varmen til middels og rør inn kokosmelken.
2. I en liten bolle, rør sammen pilrotpulveret og 1 ss kaldt vann. Visp pilrotblandingen i kjelen og kok ytterligere fem minutter for å tykne og kombinere smakene. Server med grønnsaker, nudler og/eller ris med lime og koriander.

Lav (er) fett Alfredo saus

Selv om denne oppskriften ikke strengt tatt kvalifiserer som "fettfattig", er den absolutt lettere enn den tradisjonelle Alfredo -sausen som består av en stor mengde smør, tung krem ​​og ost. Denne variasjonen bruker i stedet like deler buljong og melk, med en smør-og-mel roux som fortykningsmiddel. Den er lavere i fett, men fortsatt kremaktig og full av smak. Fordi ingrediensene her er subtile og få, er kvaliteten på kjøttkraft spesielt viktig, da den vil inngå samarbeid med de andre smakene.

Gjør ca 2 kopper eller nok til å belegge 1/2 pund fettucini

Ingredienser:

• 2 ss smør
• 2 ss mel
• 1 kopp kyllingbuljong (vi brukte Pacific Foods)
• 1 kopp helmelk
• 1 kopp nyrevet Parmigiano-Reggiano
• Nysprukket svart pepper
• Hakket fersk persille, til servering

Veibeskrivelse:

1. Smelt smøret i en stor gryte over middels varme.
2. Rør inn melet og kok i 2 minutter, visp deretter langsomt i buljongen og melken.
3. Kok, rør av og til, til blandingen tykner nok til å belegge baksiden av en treskje - ca. 10 minutter.
4. Rør inn osten og smak til med svart pepper. Server umiddelbart over pasta og/eller kokte grønnsaker med fersk persille.

Dette innlegget ble brakt til deg av Pacific Foods. Prøv deres økologiske Free Range kyllingbuljong for å gi en rik, hjemmelaget smak til din neste suppe.

Flere fantastiske sausoppskrifter

Spaghetti med sitron hvitløk brun smørsaus
Sprø svinekjøtt med misosesamssaus
Kveldens middag: Kylling tortellini med feta kremsaus