Kanel-sukker eplefries er superenkelt å lage, og det samme er den fantastiske hjemmelagde vaniljekaramelsausen som følger med. Det er en dessert som konkurrerer med din favoritt hurtigmatside.
Siden pommes frites ser så søte ut når de serveres i en kjegleformet tallerken som sitter i et stativ (og jeg ikke finner en av disse tingene for å redde livet mitt), brukte jeg snøkeglepapperkopper for å servere disse deilige perlene. Og "stativet" for snøkeglene er et fargerikt skuddglass av plast. Jeg måtte bare kutte av spissene på bunnen av snøkeglepapperkoppene slik at de sitter oppreist i glasset. Jeg la også til et lite firkantet stykke pergamentpapir i hver snøkeglebolle, i tilfelle pommes frites hadde overflødig olje på seg. Men serveringsretter spiller ingen rolle når noe er så bra.
OK, nå som kosmetikken er ute av veien, til å lage disse smaskene. Granny Smith -epler fungerer fint til disse pommes frites. De trenger bare å skrelles, kjerne og skjæres i strimler, deretter mudres i maisstivelse og stekes i en skillet. Når de har fått en gyllen farge på alle sider, overfører du dem fra formen til et avkjølingsstativ. Dekk dem deretter med en kanel og sukkerblanding.
For å lage karamellsausen, tilsettes sukker og vann i en tung panne og tilberedes på lav til middels varme.
Det er viktig å se nøye på denne sukkerblandingen, for den blir veldig varm. Og det er også viktig å ikke røre det. Bare bland formen litt rundt for å flytte blandingen om nødvendig. Sørg for å ha ingrediensene ute på benken og klare til å tilsettes i denne blandingen så snart den får en gylden farge.
Her er den gylne fargen å passe på. Slå av varmen, flytt kjelen av brenneren, og hell sakte i kremen mens du rører forsiktig med en varmebestandig slikkepott. Vær super forsiktig mens du heller i fløten og rører i dette, for blandingen er så varm at den vil boble mye.
Rør deretter inn smør, salt og vanilje. Se? Se! Det ser ut som karamell allerede. Deretter forsiktig (super forsiktig fordi det er brennende varmt) hell det i små krukker, la det avkjøle og oppbevar i kjøleskapet.
Ringle over eplefrites, og server sammen med pommes frites som en dipsaus.
