Vi vet alle at å spise et stort utvalg av grønnsaker er avgjørende for god helse, men visste du at å fylle på så tett ernæring hjelper deg med å avverge trang og gjøre bedre matvalg? Visste du at du alltid bør spise grønnsakene dine sammen med fett? Du går kanskje glipp av viktig ernæring hvis du ikke gjør det.
t 
Fotokreditt: Thinkstock Images/Stockbyte/Getty Images
t Mange av de viktige vitaminene i grønnsaker (A, E, K og D) er bare fettløselig. Så tilsett litt avokado i salatene dine og olivenolje eller smør til grønnsakene dine akkurat som bestemoren din pleide. Du absorberer ikke de maksimale næringsstoffene hvis du ikke gjør det.
t Her er noen smarte måter å snike flere grønnsaker inn i familiens måltider.
Tilsett en stor håndfull spinat
til bær smoothies
t Bærene vil maskere fargen og smaken på spinaten.
t 
Lag en omgang grønn guacamole
Server den med taco eller kylling. Bruk 1 avokado, en god klem sitron og 1/2 av en tomat i terninger. Smak til med salt og pepper. Tilsett noen ristede tortillas til servering.
t 
Kamuflasje med puré
t Pureer erter, gresskar og gulrot til de er glatte og brett puréen gjennom potetmos for en lettere versjon av en favoritt i husholdningen.
t 
Tilsett masse med brokkoli
t Tilsett hakkede brokkolifloretter (lett dampet) til bunnen av bacon-og-egg cupcakes for litt tekstur og grønn godhet.
t 
Prøv kokosnøttkål
t Vilt grønnkål ned i en panne med kokosolje. Rør gjennom 1/4 kopp tørket kokos til den er lett ristet. Sødmen og knasende tekstur vil maskere kålsmaken.
t 
Lag spinat i lasagne
t Vett ned 3 kopper spinat i smør eller kokosolje og legg spinaten mellom pastaene i en lasagne.
t 
Lag bacon rosenkål
t Stek 1 rasp bacon, hakket, i en panne med 1 kopp rosenkål, skåret i kvartaler eller 1 kopp kål, skåret i 3 centimeter tykke kiler. Stek dem i ovnen ved 400 grader i 30 minutter, rør noen ganger. Server med en skvett eplecidereddik.
t 
Lag en stor pesto og frys den i mindre porsjoner
t Dette er en flott tidsbesparelse og en enkel måte å injisere sunn smak i ethvert måltid. Bare velg din pesto og frys den i isbrett. Ta ut noen terninger og rør gjennom pasta eller quinoa.
t 
t Bruk en vanlig skreller eller et fancy båndverktøy for å skrelle zucchini som ligner spaghetti. Rør gjennom en pastasaus eller pesto med lite sukker og en klatt ricottaost på toppen.
t 
Mamma er ordet: Slipp katten ut av sekken!
t Når barna dine har prøvd en oppskrift med skjulte grønnsaker et par ganger, gi dem beskjed! Forklar at grunnen til at den smaker så godt er at gulrøttene gjorde den søt eller at rødbeten ga farge.
Bonus! Den beste måten å lage grønnsaker på
t Damping er min foretrukne metode. Server alltid dampede grønnsaker med litt oliven-, kokos- eller macadamiaolje eller en sjenerøs smørklatt. En dobbel damper fungerer best. Ellers kan du bruke en bambusdamper på toppen av en kjele eller en maskindamper plassert i en kjele. Legg grønnsakene på lag, legg de lengste å lage mat (og de med de lengste stilkene) nederst først, og legg deretter til de som bare trenger en rask oppvarming (hovedsakelig bladgrønnsaker) på toppen. Alle grønnsaker som må kokes (for eksempel frosne erter) kan gjøres under (i en kjele med vann) samtidig.
For flere tips og oppskrifter fra Sarah Wilson, sjekk ut Jeg slutter med sukker.
