Lunne, friske marshmallows som smelter i munnen er vel verdt å lage hjemme. Glem å finne noe som disse gourmetpustene i en butikk. Legg til din favorittsmak for et ekstra spark.
Hjemmelagde flere
En marshmallow -oppskrift laget akkurat som franskmennene hadde til hensikt. Lag som en gave, eller hamst dem alle for deg selv. Tre forskjellige mulige blandinger er foreslått i oppskriften, eller bruk din egen.
Ingredienser:
- 3-1/2 pakker gelatin uten smak
- 1/3 kopp kaldt vann
- 1-3/4 kopp sukker
- 1/3 kopp mais sirup
- 1/3 kopp romtemperatur vann
- 3-1/2 eggehviter
- Sprayflaske fylt med vegetabilsk olje eller matlagingsspray
- Pulverisert sukker eller maisstivelse
- 1 ts vaniljeekstrakt
Veibeskrivelse:
1
Trinn 1
Begynn med å sette opp tre stasjoner. På den første stasjonen kler du en ildfast form med aluminiumsfolie. Smør med vegetabilsk olje, og støv med pulverisert sukker og maisstivelse.
2
Steg 2
Hell 1/3 kopp romtemperatur vann, maisstivelse og sukker i en sauspanne. Fest et koketermometer og plasser noe i nærheten for å ta tak i grytehåndtaket.
3
Trinn 3
Hell 1/3 kopp kaldt vann over gelatin.
4
Trinn 4
Slå på ovnen til middels lav, rør av og til til sukkeret er oppløst. Mens sukker oppløses, visp eggehvitene til de er luftige og danner stive topper.
Skrap eggehvitene i en bolle og sett til side. Rens ut mikseren og visp med et papirhåndkle. Hell gelatinblandingen i en mikser.
5
Trinn 5
Når sukkeret er oppløst, skru opp varmen og kok til det når 245 grader F. Fjern umiddelbart fra varmen og hell sakte ned på siden av mikseskålen med hastigheten satt til å blande på lav.
Slå mikseren på høy og pisk til den blir hvit og fester seg. Tilsett vanilje, og bland eggehviten forsiktig inn. Når det er glatt, hell det i en ildfast form og la det stivne over natten. Når den er ferdig, vend den over på et skjærebrett belagt med melis eller maisstivelse. Skjær med en stor kniv sprayet med vegetabilsk olje.
Tips
Hvis marshmallow er klebrig når den helles i ildfast form, spray sprayen med matolje. Du kan også kaste marshmallows i pulverisert sukker hvis de henger sammen etter å ha blitt kuttet.
Variasjoner
Sitron og hvit sjokolade marshmallow
Hvis du liker sitron, kan du prøve marshmallow med sitron og hvit sjokolade. Bruk 1/3 kopp sitronsaft og to teskjeer hvitt sjokoladepulver med gelatinen i stedet for 1/3 kopp kaldt vann. Riv sitronskallet i marshmallow i stedet for vaniljeekstraktet. Dryss hvite sjokoladeflis over toppen av marshmallows.
Eggnog
For en liten eggnog denne høytiden, bruk 1/3 kopp kald eggnog i stedet for det kalde vannet som helles over gelatin. Bruk to spiseskjeer ekstra eggnog i stedet for vaniljeekstraktet. Dryss kanel og eggnog over marshmallows.
Mint sjokoladeflis
For en mynt sjokoladesmak, bruk mynteolje eller ekstrakt i stedet for vaniljen. Når du heller marshmallowen i ildfast formen, dryss du noen mini sjokoladeflis gjennom hvert lag. Valgfritt: Tilsett en dråpe grønn matfargestoff.
Endelige produkter
Nyt.
Flere dessertideer
Frityrstekte desserter
S'more dessert pizza
Kake på en pinne
