Jackie Ourman fra Irvington, New York, oppdrar tre gutter-to med livstruende matallergier - alt mens hun studerte matlagingskunsten og administrerte sin egen cøliaki. Les hvorfor hun ikke lar barna hennes gi opp å spise deilig mat, til tross for kostholdsbegrensninger.
av Jackie Ourman
som fortalt til Julie Weingarden Dubin
Da mitt første barn, Jake, ble født i 2004, ble han kalt en "mikropreemie" fordi han veide bare 1-1/2 kilo. Det at han levde var et mirakel. Legene fortalte oss at vi måtte komme oss gjennom de to første årene - en forkjølelse kan være dødelig på grunn av hans svake immunsystem. Jeg forlot personaljobben i en investeringsbank i New York City for å ta vare på Jake.
Min lille vokste og ble sterkere, men fire dager før hans andre bursdag hadde vi venner på en Super Bowl -fest, og Jake hadde en alvorlig allergisk matreaksjon. Ansiktet hans var hovent og rødt uten anerkjennelse, han hadde elveblest over hele kroppen, og han pustet. Vi lærte at Jake var alvorlig allergisk mot peanøtter, flere nøtter og sesam.
I 2006 hadde vi en annen sønn, Jeremy, og omtrent 1 år viste han tegn på astma. Testing viste at Jeremy hadde de samme livstruende matallergiene som Jake, i tillegg til egg og mange miljøallergier. I 2010 fikk vi vår tredje sønn, Jarrett, og heldigvis har han ingen matallergi eller intoleranse.
Mat eller fiende?
I dag er guttene mine 3, 6 og 8 år. I tillegg til matallergi, ble Jeremy og jeg nylig diagnostisert med cøliaki. Vi må unngå gluten (hvete, bygg, rug og de fleste havre). Jeg følte meg trist for Jeremy - ingen pizza, smørbrød, pasta eller bursdagskake for ham. Men jeg tror det har vært lettere for ham siden jeg også fikk diagnosen. Vi er i det sammen, og jeg kan føle med ham på en måte som jeg tror får ham til å føle at han ikke er alene.
Jeg har alltid elsket å lage mat og lese om mat, men forholdet mitt til mat ble utfordret da kjærligheten til mat ble til frykt. Jeg kunne ikke komme forbi ideen om at mat kan drepe barna mine.
Frykt og isolasjon ble en stor del av livet mitt fordi nesten alle de sosiale hendelsene i samfunnet vårt dreier seg om mat. Men jeg innså at jeg ikke kan isolere barna mine eller beskytte dem døgnet rundt. Jeg kunne bare gjøre mitt beste for å prøve å finne ut hvordan jeg skal håndtere matallergi. Jeg ble medlem av Food Allergy Research & Education (FARE), som tar til orde for forskningsmidler og utdanner mennesker om livstruende matallergi.
En kulinarisk utdannelse
Jeg følte i utgangspunktet at jeg holdt en syndfest - med fokus på all maten som Jeremy og jeg ikke kunne spise - men så bestemte jeg meg for at jeg skulle snu situasjonen. Jeg prøvde å lære så mye jeg kunne om mat og oppskrifter for familien min, og også for å øke bevisstheten om matallergi og cøliaki for å hjelpe andre. Jeg utfordret meg selv til å bli mer kreativ på kjøkkenet.
Jeg ville fokusere på den deilige maten vi kunne spise, og jeg ville justere oppskrifter for å introdusere enda flere favoritter på menyen vår. Ganen min har blitt påvirket av forskjellige kulturer. Mine foreldre er fra Egypt. Min svigermor er fra Den dominikanske republikk, og jeg tilbrakte tre somre i Mexico. Jeg elsker å lage salte oppskrifter. Jeg vil at barna mine skal elske mat til tross for kostrestriksjoner.
Med mannen min Jason støtte, meldte jeg meg på Institute of Culinary Education (ICE) i New York City. Jeg fullførte kulinarisk lederskole i august i fjor, og nå er jeg på kulinarisk kunstprogram. Jeg vil hjelpe restauranter med å bli mer allergivennlige, og jeg vil også jobbe med familier med lignende problemer, slik at de kan gå over til smakfulle dietter.
Jeg føler meg så begeistret og lidenskapelig om evnen til potensielt å veilede andre. Jeg startet en blogg, Celiac & Allergy Friendly Epicurean (CAFE), for å journalføre min erfaring og dele oppskrifter og ressurser som omhandler matallergi og cøliaki.
Styrk og inspirer
Hei, mødre: Kjenner du en mor med en flott historie? Vi leter etter mammahistorier. Send en e -post til [email protected] med forslagene dine.
Jeg lever og puster for barna mine, og jeg vil ikke mer enn at de skal være sunne og lykkelige og leve et liv som er så bekymringsløst som mulig. Jeg vil ikke at matallergi eller cøliaki skal definere dem.
Matallergi er ikke lett å leve med. De provoserer en enorm mengde angst og angst for oss, men vi er takknemlige for det vi har. Jeg føler at jeg kan hjelpe andre i lignende situasjoner, og det er inspirerende.
Mors visdom
Kom deg ut og utdann deg selv om det du har å gjøre med, og ta tak i alle ressursene du kan, slik at du kan føle deg mer i kontroll over situasjonen. Hvis det er et helseproblem, kan du snakke med barna dine på en måte som hjelper dem å forstå det og forsvare seg selv. Omgiv deg med et godt støttesystem for venner og familie, eller bli med i en lokal støttegruppe for å få kontakt med foreldre i lignende situasjoner.
Les mer mammahistorier
Hvordan mødre kan modellere sunne frokostvaner
Viktige vitaminer for familier
Enkle oppløsninger for familier
