Sunne måltidshacks for kresne småbarn - SheKnows

Å gi småbarn sunn mat kan være en utfordring for mange foreldre. Den ene dagen elsker de noe, den neste dagen kaster de det til hunden. De vil ha mat hele tiden, men de vil ikke sette seg ned for et måltid. De putter alt i munnen... bortsett fra faktisk mat. Og hvis du har en kresen liten person på hendene, hva i all verden gir du dem å mate? Vi snakket med pro -måltidsplanleggeren Julie Sharron (av Opptatt og ødelagt) om å mate kresne småbarn-og hun ga oss noen velprøvde oppskrifter for å holde alle avkom matet og lykkelig.

Relatert historie. Costcos Mini S'mores er den perfekte sommersnacksen sent på kvelden

Mer:Beroligende mat for hyperaktive barn (Ja, virkelig)

Sharron har rikelig med snacks i hennes arsenal; hun har tross alt et eget barn. Ost, sukker-erter, tangark, linsepuffer, bær (så mange bær, alle bærene), mandariner og peanøttsmør-kjeks er hennes valgmuligheter for enkle dagligvarer. Men hvis hun har en ambisiøs uke, har hun et par enkle og sunne oppskrifter hun vet barna hennes elsker.

Veggie muffins oppskrift

Sharron liker denne oppskriften fordi hun liker å vite at barnet hennes vil spise grønnsakene sine og få mye jern og fiber til å starte opp. Zucchini kan rives på et rivjern, men hun anbefaler en kjøkkenmaskin for gulrot og spinat.

Utbytte 18

Ingredienser:

• 2/3 kopp vegetabilsk olje
• 1 kopp honning og/eller lønnesirup
• 1/4 kopp blackstrap melasse
• 2 egg
• 1-1/2 ts vanilje
• 1 ts sitrusskall (valgfritt, men anbefalt)
• 2 kopper (ca. 1 medium) finhakket courgette
• 1 kopp (ca. 1 stor eller 2 middels) finstrimlet gulrot
• 1/2 kopp finstrimlet spinat (valgfritt, for ekstra jern)
• 2 kopper hele hvetemel
• 1 kopp allsidig mel
• 2 ts natron
• 1/2 ts salt
• 2 ts kanel
• 1/2 ts muskatnøtt
• 1/2 ts ingefær
• 1/2 kopp blåbær (valgfritt)
• finhakkede mandler/peanøtter/valnøtter til pålegg (valgfritt, men tilfører protein)

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør koppene i muffinsformene lett med matlagingsspray. Denne oppskriften lager 18 muffins, så du trenger 3 små (6-muffins) former eller 1 stor (12-muffins) og 1 liten muffinsform. Eller du kan jobbe i grupper. Bare pass på at du lar muffinsformen avkjøle og smør koppene på nytt mellom batchene.
2. Bland olje, honning/sirup, melasse, egg, vanilje og skall i en stor bolle. Bland i de strimlede grønnsakene. Sette til side.
3. I en annen stor bolle blander du hele hvetemel, universalmel, natron, salt, kanel, muskat og ingefær.
4. Rør forsiktig den tørre blandingen i den våte blandingen til den er bare fuktet.
5. Brett inn blåbær.
6. Fyll hver muffinkopp ca 3/4 full med røre. Dryss nøtter på toppen hvis ønskelig. Stekes i 20 til 25 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut.

‘Mo’ pastaoppskrift

En nylig favoritt blant Sharrons datter er noe hun kaller fancy Hamburger Helper, men datteren hennes kaller "Mo 'pasta!" Hun sier at du kan bruke hvilken som helst typer krydder du liker (og så mye eller lite du vil), så det er flott å bruke opp krydder som er i ferd med å være forbi sin optimale friskhetsdato. Bare vær sikker på at du holder deg til et tema og at krydderne smaker godt sammen og med de andre ingrediensene.

Serverer 6-8

Ingredienser:

• 3 ss olivenolje
• 1/2 hvit eller gul løk, terninger
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 pund kjøttdeig
• Oregano (etter smak)
• Hvitløkspulver (etter smak) 
• Rød pepperflak (etter smak)
• Salt (etter smak)
• Svart pepper (etter smak)
• 1 (28-unse) kan knuste tomater med basilikum
• 2 kopper hakket gulrot
• 2 courgetter, terninger
• 1 pund (16 gram) albuemakaroni, kokt
• Revet parmesan (til pynt)

Veibeskrivelse:

1. Forvarm olivenoljen i en stor gryte med stor bunn eller nederlandsk ovn over middels varme. Fres løken til den er myk. Tilsett hvitløk og sauté til duftende, ca 60 til 90 sekunder.
2. Tilsett kjøttdeig, rør ofte og kok til det ikke lenger er rosa, bryt det opp om nødvendig mens du lager det.
3. Tilsett oregano, hvitløkspulver, rød pepperflak, salt og sort pepper etter smak. Start med bare noen få klyper eller rister og fortsett å legge til du liker det du smaker.
4. Rør inn gulrøtter og courgette, skru varmen til lav og stek i en time eller så til courgette og gulrøtter er myke, men ikke grøtaktig.
5. Rør inn den kokte makaronen og server den varm garnert med parmesan.

Hvis du blir frustrert over barnets "eksentriske" smak, må du huske på: Dette skal også gå over.

"Jeg har kjent småbarn som bare vil spise frysetørkede erter og hummus og andre som bare vil spise vafler og kyllingnuggets," sier Sharron. “Barn er så rare. Du må bare kaste ting på veggen og se hva som fester seg (bokstavelig talt, i noen tilfeller). ”

Når det er sagt, kan måltidsplanlegging med en kresen pjokk hjemme være utfordrende. Sharron anbefaler å beholde det hun kaller "småbarns -tapas" (alias alt du kan kaste på deres tallerken som du vet de vil spise) på hånden mens du planlegger mer normale måltider for resten av familien.

"Tilby dem familiemåltidet, men hvis de avviser det, vil du i det minste ha en reserveplan uten å ty til å lage et helt nytt måltid for smårollingen," sier hun. "Jo mer barnet ditt blir utsatt for maten din, desto mer sannsynlig er det at de blir nysgjerrige nok til å prøve. Imidlertid vet jeg fra å være en arbeidende forelder at noen ganger kan du bare ikke kjempe den kampen. Stol på de snacksene! Jeg lager vanligvis en kombinasjon av veggie/protein/frukt, som en strengost med frosne erter (merkelig, en smårolling for småbarn - prøv hvis du ikke har det) og bær. ”

Når det gjelder småbarnsvennlige måltider, har Sharron noen gode ideer. “Rop til Dr. Praegers spinatboller! Disse tingene er en livredder, sier hun.

Andre anbefalinger inkluderer:

• Bønner og ost med avokado (“Gutten min elsker [det med] rømme, også kalt ‘iskrem’ og Cholula. ”)
• Eggerøre med spinat
• Mac og ost ("Jeg liker å tilsette frossen blomkål og frosne erter i eske og ost.")
• Veggie chili med ris (dette er en enkel bland-og-dump som lager så mye mat, men er sinnsykt billig) 
• Bananpannekaker med 3 ingredienser ("Selv om jeg tilsetter vanilje og kanel siden jeg ikke kan la det være godt nok alene.")
• “Småbarnspizza” (varm opp en tortilla med saus, grønnsaker og ost på en skillet eller panne)

For foreldre som er interessert i å utforske temaet nærmere, anbefaler Sharron å lese boken Første bitt av Bee Wilson. "Det forandret måten jeg tenker på mat på, spesielt om å introdusere ny mat til barnet mitt," sier hun.

Men bunnlinjen? Ikke stress. "Med småbarn, alt er en fase, ”forklarer Sharron. "Det er egentlig ingen voksne som bare vil spise hvitt brød med skorpe avskåret og Plum Organics -poser. Hvis barnet ditt er lykkelig, sunt og har en håndfull sunn mat som de liker, har du det bra. Fortsett å lage mat og prøve nye ting selv. I det verste vil du i det minste spise godt. "