Selv på de kaldeste, mørkeste vinterdager finner vi ut at vi ønsker grønnsaker å gå sammen med våre solide pasta måltider, saftig steker, og langkokte gryteretter. Imidlertid er et problem vi ofte støter på at vinterproduktene i matbutikken bare ikke smaker like godt som om sommeren. Men Giada De Laurentiis delte nettopp en av henne og Bobby Flays favorittmåltider fra Italia, der de filmet Bobby og Giada i Italia på Discovery+, og det virker magisk på råvarer hele året, takket være en enkel stekepanne av grønnsakene som får frem smaken og tilfører kompleksiteten. Det er henne stekt courgette salat!
Vårt oppdrag hos SheKnows er å styrke og inspirere kvinner, og vi har bare produkter vi tror du vil like like mye som vi gjør. Vær oppmerksom på at hvis du kjøper noe ved å klikke på en lenke i denne historien, kan vi få en liten provisjon av salget.
Se dette innlegget på Instagram
Et innlegg delt av Giadzy (@thegiadzy)
Selv den ferskeste sommer courgette kan mangle litt smak, så De Laurentiis slår den med et slag på to. Først steker hun pommes frites av squash i saftig olivenolje til den er dyp gyldenbrun. Deretter slår hun dem med tonnevis av umami, først med en dusj med revet parmesanost, og deretter med en robust ansjosvinaigrette.
Oppskriften gjør også godt bruk av vintertomater. Friske sommertomater er så saftige og søte, at du egentlig ikke vil lage mat med dem. Men vintertomater kan bruke litt hjelp, og steke en hakket tomat med mye aromatisk ingredienser skaper en kompleks dressing for den stekte courgetten og lokker ut den naturlige sødmen tomaten.
For de av dere som er skeptiske til ansjos, ber vi dere om å prøve denne oppskriften. De ansjospasta smelter inn i olivenoljen, blir salt og smakfull, og blandes med pikant kapers, duftende oregano, krydret rød pepperflak og en hakket tomat. Du kan ikke engang smake fisken når vinaigretten er ferdig. Når det er sagt, ifølge Giadzy Instagram konto, kan du erstatte ansjospastaen med fiskesaus eller til og med en skvett worcestershire -saus hvis du ikke er opptatt av ansjosmaken.
De Laurentiis og Flay kan ha likt denne retten mens de var på ferie under den toskanske solen, men det vil gi litt solskinn til tallerkenen din når som helst på året. Server den sammen med pannestekte kyllinglår eller okse indrefilet, kast den med pasta, eller server over risotto eller polenta - alternativene for denne smakfulle vintersalaten er uendelige.
Før du går, sjekk ut galleriet vårt under:
