Forbrukere som ønsker sesongmat velkommen ofte vil ha spørsmål om matsikkerhet, sa Karen Blakeslee, matforsker ved Kansas State University Research and Extension.
Skal gresskarpai for eksempel kjøles ned?
"Svaret er ja," sa Blakeslee, som forklarte: "Tradisjonell gresskarpai er en vaniljesaus-pai som vanligvis tilberedes med egg og melk, ingredienser som har et høyt fuktighets- og proteininnhold som, når de lagres ved romtemperatur, kan tiltrekke seg bakteriell vekst. ”
Hvis paier med kjøttdeig i kjøleskap anbefales, hvordan kan noen gresskarpaier vises på butikkhyllene uten kjøling?
Kommersielle oppskrifter er formulert med hyllestabile ingredienser, for eksempel konserveringsmidler eller antimikrobielle midler, sa Blakeslee.
Etiketter på de tilberedte paiene som vises ved romtemperatur vil inneholde bokstavene "RT,, som indikerer at kaken oppfyller retningslinjene som kreves for visning ved romtemperatur.
Kommersielle paier må også bære “selge etter” eller “bruk etter” datoer, sa Blakeslee, som anbefalte å sjekke datoer før de kjøpte paier i butikken, og deretter kjøle dem hjemme.
Mer informasjon om mattrygghet og helse er tilgjengelig på K-State Research and Extension-kontorer og på Extensions nettsted for mattrygghet.
