Av: Marni Fogelson
Borte er dagene med vaniljeskikt bryllupskaker med hvit frosting for alle - bryllup er mer individualisert og personliggjort enn noensinne, og dessertene som feirer disse anledningene er intet unntak. For et tiår siden, ville ideen om å servere en vegansk bryllupskake sannsynligvis trekke et seriøst øye.
Men takket være det kreative geniet og det harde arbeidet til en rekke veganske bakere, kan par nå gladelig og stolt servere nydelige og deilige veganske bryllupsdesserter som konkurrerer med tradisjonelle versjoner i utseende, smak, tekstur og uimotståelighet. Vi trekker frem tre innovatører som har tatt vegansk-bakt scenen med storm og som nyter utfordringene og det harde arbeidet som følger med bruk av alternative ingredienser. Til tross for sine varierte stiler, deler bakerne lignende innsikt i hva som gjør en vellykket bryllupskake: smaker som gjør deg glad sammen med en dessertbar som kan tilfredsstille en rekke smaker.
Mer:Disse edgy bryllupsbildene tar "I Do" til neste nivå
Lael kaker
Dekorert med sukker-skulpturelle blomster og stablet i elegante nivåer, Emily Lael Aumillers kaker ser ikke til å skille fra showstopp -versjonene som pryder bryllupsmagasinomslag rundt om i verden. Men i motsetning til tradisjonelle tilbud, NYC-basert LaelKreasjoner inneholder ikke meieri, egg, hvete, gluten eller raffinert sukker.
Aumiller, som nylig ga ut Ren kunst: Ekstraordinære veganske og glutenfrie kaker, fortalte oss at hennes egne allergier tvang henne til å revurdere den typiske bakeprosessen og lage sine egne oppskrifter fra bunnen av. Resultatet? Delikate, fuktige kaker i tradisjonelle smaker så vel som eksotiske, for eksempel svart sjokolade mango og matcha. Aumiller sier: "Vårt arbeid er deilig fordi av våre ingredienser - ikke til tross for våre ingredienser. ”
Aumillers kunstnerskap og allsidighet i å lage design både tidløst og moderne kommer gjennom i hvert trinn i den kreative og bakeprosessen - fra å lage skreddersydde skisser for klienter og sukkerskulpturering til å inkludere elementer fra et par personlige kjærlighetshistorie i den siste kaken design. (Et favoritteksempel var å inkludere en magisk blomst fra Shakespeare -skuespillet En midtsommernatts drøm til en kakedekorasjon for et par som møttes på settet.) Mens en så fantasifullt dekorert kake viser Aumillers Lael Cakes har også blitt kjent for sine åpne lag, minimalt frostede kaker prydet med urolige blomster og frukt detaljer.
Mer:8 måter å gjøre bryllupet ditt til en elegant, veldedig affære
Erin McKennas bakeri
Erin McKennas bakeri legg glutenfrie bakevarer på kartet på den mest delikate og stilige måten. Med over 12 års ekspertise og lokasjoner i New York, Los Angeles og Disney Springs, har Erin McKenna's Bakery blitt en kyst-til-kyst-hit med en kultfølelse. Bakeriets cupcakes og donuts er elsket av de med glutenfølsomhet og andre allergier, så vel som av alle som bare vil spise en forbannet deilig godbit. Den bestselgende kokebokforfatteren og matspaltisten Mark Bittman har uttalt: "Vegan eller ikke, glutenfri eller ikke, Erin McKennas donuts er det beste jeg har smakt på 20 år."
Da denne glutenfrie OG startet i 2005, var det ikke noe bakeri i landet som det. "Vi gjorde en enorm mengde beinarbeid for å gjøre ren baking (som høres så mye bedre enn allergifri ut) mindre gagfremkallende," sier hun. Heldigvis for oss alle, Erin McKenna og hennes bakemannskap eksperimenterte, holdt ut og lyktes med å lage sammenkok fri for mange vanlige allergener - som soya, meieri, egg, gluten, hvete og raffinert sukker - som også er veganske og kosher.
Erin McKenna's Bakery -godbiter er det perfekte valget for bryllupspar eller gjester hvis forskjellige dietter og allergier betyr at de generelt må nøye seg med å slikke leppene og stirre lengselsfullt på tradisjonelt bryllup desserter. Kjent for sine vakre, klassiske dekorasjoner og har en rekke tradisjonelle og ukonvensjonelt smakstilbud (jordbær -éclairs med kokoskrem, noen?), Erin McKennas bakevarer tilbyr det ideelle ekteskapet mellom å se stilig ut og servere et mangfoldig utvalg av kosthold behov.
Mer:Smaragdforlovelsesringene som ikke -tradisjonelle bruder vil elske
Clara kaker
Bare 20 år gammel, vegansk baker og kokebokforfatter Clara Polito av Clara kaker har nesten åtte års profesjonell bakerfaring under beltet. Denne erfarne søtmakerens lekne, nærværende bryllupsdesserter er perfekte for mer uformelle, hjemmelagde bryllup så vel som hverdagsfeiringer. Ved å riffe på kjente og trøstende desserter som bananfløtepai, s’mores-barer og cannoli-i tillegg til å piske opp sine egne oppfinnelser som kake med smak av smørfinger eller hennes berømte Inception cookie (som for de uinnvidde er en Oreo-fylt sjokoladekake)-Clara Cakes er et flott alternativ for par som liker moro fremfor fancy.
Ikke at det er en grunn til å begrense deg til bare en type godbit - Polito mener bestemt at et utvalg av godbiter er den beste måten å holde bryllupsgjestene fornøyde. Hun foreslår å supplere en liten lagdelt kake (som skal brukes til et tradisjonelt kakeskjæringsfoto) med barer, krempaier, cupcakes og kaker.
Hun oppfordrer også par til å gå utenfor den typiske bakeriboksen når det gjelder smaker de ønsker å innlemme. “Jeg elsker når et par kommer til meg med en kakesmak jeg aldri har laget! Den siste var en tres leches -kake. Det var så gøy å utvikle en ny oppskrift, og jeg elsket hvor involvert paret var i å teste ut eksperimentene. ”
Mens noen bakerier vil at kundene skal holde seg til en fast liste over smaker, nyter Clara Cakes fantasifulle og kreative kulinariske utfordringer. "Hvis et par sa:" Jeg elsker bringebær og maisbrød, "hadde jeg det kjempegøy å lage noe i henhold til det," sier hun.
Opprinnelig publisert denDomino.
