Vegansk hvitløksopp - SheKnows

Trenger du en rask, enkel og deilig vegansk forrett eller siderett? Stek en skillet med disse smakfulle garlicky soppene. En sunn vegansk oppskrift omtalt i The Get Healthy, Go Vegan Cookbook (Lifelong Books, 2010), sopp er rik på smak og trenger ikke en dråpe fett for å bli kjøttfulle, jordnær, herlige biter.

Relatert historie. Martha Stewart har nettopp delt en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Klikk for å lese en anmeldelse og vinn en kopi av Bli sunn, gå vegansk kokebok!

Hvitløk sopp

Serverer 6

Ingredienser:

• 1 kopp grønnsaksbuljong, delt

• 2 (8-unse) beholdere sopp, kvartet

• 4 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver

• 1 ts røkt paprika

• 1/4 ts knust rød pepper

• 2 ss tørr sherry

• Kosher eller havsalt etter smak

• Svart pepper etter smak

• 1/2 kopp finhakket fersk persille

Veibeskrivelse:

1. Varm 1/4 kopp buljong i en stor skillet over middels varme.
2. Tilsett sopp og kok i 2 minutter uten å røre. Rør og kok i ca 5 minutter, til soppen begynner å bli brun.
3. Tilsett hvitløk, paprika og rød pepper. Kok i 2 minutter.
4. Tilsett sherry og kok til den fordamper. Tilsett resten av buljongen og smak til med salt og pepper.
5. Kok opp, senk varmen og la det småkoke i 3 minutter.
6. Hell blandingen i en bolle og dryss med persille.

Fra boken The Get Healthy, Go Vegan Cookbook av Neal Barnard, MD og Robyn Webb. Utdrag etter avtale med Da Capo Lifelong, medlem av Perseus Books Group. http://www.dacapopresscookbooks.com/Copyright © 2010.

Mer smakfull vegansk ferieoppskrifter

Vegansk krydret squash -bisque
Gresskarfrø Ravioli
Fylte sopp med tofu og urter