Ovnstekt Butternut Squash med ristede gresskarfrø-SheKnows

Mørstekt butternut squash kastet med løk, tyttebær, grønnkål og gresskarfrø er en næringsrik og deilig høytidsrett som er lett nok å servere til hverdagsmåltider.
Mørstekt butternut squash kastet med løk, tyttebær, grønnkål og gresskarfrø er en næringsrik og deilig høytidsrett som er lett nok å servere til hverdagsmåltider.

Relatert historie. Vegansk påskemeny

Ovnstekt Butternut Squash med ristede gresskarfrø

Oppskrift med tillatelse til Maria Zoitas, fra Marias hjemmelagde serie med tilberedte matvarer på Westside Market NYC.

Serverer 6

Ingredienser:

t
• 1 medium (ca. 2 pund) butternut squash, frøet, skrelt, kuttet i 1-tommers terninger

t

• 1 ts salt

t

• 1/2 ss malt nellik

t

• 1/2 ss malt muskat

t

• 1/2 kopp olivenolje, delt

t

• 1 haugkål, stengler fjernet, blader skåret i 1-tommers brede biter

t

• 1 middels hvit løk, skrelt, i terninger

t

• 1/2 kopp tørket tyttebær

t

• 1/2 kopp ristede gresskarfrø 

Veibeskrivelse:

t
1. Forvarm ovnen til 400 grader F.

t

2. Kast en butternut squash i en middels bolle med salt, nellik, muskat og 1/4 kopp olivenolje.

t

3. Legg butternut squash i en ildfast form og stek i 20 til 25 minutter. Fjern fra ovnen og la stå i romtemperatur.

t

4. I mellomtiden koker du grønnkålen i 3 til 4 minutter i en stor gryte med kokende vann. Fjern grønnkålen og legg den i kaldt vann, tøm og sett til side.

t

5. I en stekepanne, varm opp den gjenværende oljen og sauter løken i ca 5 minutter, og tilsett deretter tyttebærene. Stek i 2 minutter og tilsett gresskarfrøene, kok i 1 minutt.

t

6. Tilsett og bland alle ingrediensene i en bolle og server.

Mer velsmakende veganske ferieoppskrifter!