Når været blir kaldt og dagene blir kortere, er det ingenting som treffer stedet som en trøstende skål med suppe.
Men dessverre er det altfor lett å lage en underbolle med stuing. Heldigvis vil disse enkle suppehackene hjelpe deg med å gjøre din neste suppeskål til din beste suppeskål.
1. Få en god base
Suppen din er bare så god som buljongen. Det er enkelt å lage hjemmelaget lager - bare lagre de resterende kjøttbeinene, fjærfekroppene og grønnsaksrester i en stor pose i fryseren. Når du er klar til å lage suppe, la disse ingrediensene småkoke i et par timer i en stor gryte på komfyren, sil så buljongen og bruk den til suppen din. Du kan steke dine ingredienser før du småkoker for å legge til en ekstra smak. Sjekk ut disse fem buljongoppskriftene for å gjøre din neste suppe til den beste noensinne.
2. Hack hermetisert kjøttkraft
Har du ikke lagerbein for hånden, men vil fortsatt sørge for at kjøttkraften din er smakfull? Du kan fortsatt putre gulrøtter, løk, selleri og noen urter i buljongen før du lager suppen for å gi den den hjemmelagde smaken. Bare sil, og stek videre som vanlig.
Mer:31 Supper, stuinger, chili og chowders
3. Opp din umami
Noen ganger smaker til og med lager du lager fra bunnen av. I så fall er det noen få måter du kan øke suppens smakfulle smak på:
Soyasaus: Soyasaus vil gi salt og litt karamellisert kompleksitet til buljongen din. Dette er flott i storfekjøtt eller svinekjøtt, som har en tendens til å være mørkere enn kylling, men du kan også bruke en skvett i kylling eller grønnsaksbuljong.
Tørket shiitake sopp: Disse smakssoppede soppene må legges i bløt i varmt vann til de er rehydrert. Du kan deretter sile i bløtleggingsvæsken og legge den i buljongen din for et jordisk umami -løft.
Miso: Flott i grønnsaks- og kyllingsupper. Hvis du legger til en spiseskje eller to hvit misopasta på slutten av tilberedningen, får du en salt, litt søt og nøtteaktig kant.
Parmesan skall: Tilsett en parmesanskall i suppen, og la det småkoke og slippe ut de nøtteaktige, salte, umami -smakene i buljongen.
Tomatpuré: Selv om suppen din ikke skal være tomat-y, kan du legge til en dyp sødme og en tang som vil livliggjøre hele gryten ved å legge en klatt tomatpuré til. Prøv å legge tomatpuré til biffbaserte supper for å lyse opp de rike smakene.
4. Hold ting klart
Noen ganger vil du bare ha en fin, klar kjøttkraft til suppen din. For å forhindre en grumsete buljong, bør du skumme alt skum som stiger opp til toppen både når du lager kjøttet og når du har tilsatt suppeingrediensene. Du kan også sil buljongen din gjennom osteklut før du legger til de andre ingrediensene for å holde det ekstra klart.
For virkelig krystallklar lager, kan du gå et skritt videre. Sil buljongen din, tilsett deretter en eggehvite som har blitt kombinert med 1/4 kopp kaldt vann til den varme buljongen. Kok opp, og la den sitte. Eggehvitene vil tiltrekke seg avskum fra buljongen. Sil buljongen igjen, og nyt litt krystallklar kjøttkraft.
5. Kok det godt
De fleste supper har en rekke grønnsaker, proteiner og korn. Det er viktig at hver ingrediens tilberedes akkurat slik at den ikke blir overdrevet eller fortsatt rå når suppen er ferdig. Du kan tilberede kjøttet ditt ved å poachere det eller putre det i buljongen til det er gjennomstekt, deretter sile det og legge det tilbake før servering, så det ikke blir seigt. Og sørg for at du sjekker et tilberedningstidsdiagram slik at du legger til grønnsakene dine i riktig rekkefølge - rotgrønnsaker (som gulrøtter og kålrot) først, greener (som spinat) sist.
Og ingenting er verre enn fuktete korn i suppen din, så prøv å lage dem til de er litt al dente i en egen kjele med buljong, og legg deretter til hver porsjon individuelt. Dette vil sikre at du ikke ender med grøt.
6. Svette det ut
En måte å sikre at suppene dukker opp? "Svett" løk og grønnsaker før du tilfører buljongen. Dette hjelper deg med å gifte deg med de forskjellige smakene av aromatene dine for en jevnere smak. Det tar bare et par minutter ekstra, og det er helt verdt tiden din.
Mer:23 frysbare supper å nyte i vinter
7. Tyk den opp
Når været blir kaldere, kan du begynne å ønske deg en tykkere, hjerteligere suppe. Heldigvis er det tonnevis av forskjellige måter å tykne opp suppen din. Du kan bruke en roux; tilsett en skje eller to potetmos (dette fungerer fantastisk i chowders og bønnesupper); sil en kopp eller to av suppen din, og bland den før du legger den tilbake i suppegryten; tilsett en boks med pureede bønner; tilsett litt fløte eller melk, og la det småkoke til det er tykkere - det er massevis av alternativer, og hver gir deg et unikt og velsmakende resultat.
8. Bruk aromater
Krydder, urter og allium er vennene dine. Ikke vær redd for å bruke en rekke smaker - ingefær og lime til asiatiske supper; hvitløk, sitronskall og basilikum for en lys grønnsaksuppe; og til og med appelsinskall og koriander for en solid svart bønnesteg.
9. Bruk glassene dine klokt
Noen ganger er alt en tørr suppe trenger bare en skje med noe du allerede har i kjøleskapet. Legg en klatt Dijon i kjøttet ditt for å skjære gjennom kremen, litt hoisin for å avrunde smakene i din pho eller en skje pesto for å gjøre kyllingsuppen din fra klassisk til elegant. Bare se hva du har, og ikke vær redd for å eksperimentere.
10. Hold det enkelt
Du kan gjøre suppeopplevelsen din så komplisert som du vil, men ikke la alle alternativene skremme deg. Noen ganger kan en god suppe være så enkel som en boks med grønnsaksbuljong, en boks med ildstekte tomater, en boks med svarte bønner, et dryss av krydder du har for hånden og kanskje en skvett soyasaus. Hermetisert kjøttkraft, en boks tomatsuppe, litt kremost og en pakke frossen tortellini lag en god suppe også. Nøkkelen er å smake mens du går og sørge for at du har en fin balanse mellom smaker og teksturer. Med det i bakhodet kan du få suppe når som helst, hvor som helst, uten behov for stress.
Mer:Slow Cooker Sunday: Apple cider beer cheese suppe garanterer å varme deg opp
