Vi hadde en relativt kul sommer her i nordøst. Men da jeg våknet med et sterkt begjær etter en svinekotelett som ble beitet, søte poteter i fingrene og en haug med grønnkål - til frokost - visste jeg at høsten offisielt hadde kommet. Kroppene våre reagerer iboende på sesongendringer. Derfor ønsker vi lettere mat sent på våren og sommeren og tyngre mat om høsten og vinteren.
Etter høstjevndøgn blir dagene gradvis kjøligere og kortere og ifølge Ayurveda - a helbredelsessystemer utviklet for tusenvis av år siden i India - kroppen vår reagerer ved å øke fordøyelsen Brann. Dette gjør at vi kan konsumere den tettere maten som kroppen vår naturlig ønsker etter når temperaturen synker: rotgrønnsaker, kjøtt, korn, nøtter og frø.
Fallrens
Ayurvedisk utøver John Douillard forklarer at det å spise mat høstet på sensommeren utløser en naturlig rensende reaksjon i kroppen vår som hjelper oss med å overgå til kaldere vær og en vinter kosthold.
Douillard utdyper: “Epler sprer varme, skrubber tarmvilli og fungerer som et naturlig avgiftende vanndrivende middel; vannmeloner er vanndrivende, mens granatepler er lever- og blodrensere. "
Overgang til en "vinter" diett
Smak, smak og tekstur å prøve: Siden vinteren er kald og tørr, vil kroppen best bli næret av mat som er søt, sur, salt/tung, fet, fuktig eller varm - som suppe, stuinger, dampede grønnsaker og varme urtete.
Temperatur er viktig: Varm mat er ideell, så lenge de er tilberedt med lett fordøyelige oljer som ghee eller olivenolje. Unngå (eller begrense) mat som er bitter, astringent eller lett - mindre (rå) salater, frosne smoothies, chips, salsa. Du vil også unngå å spise kald mat og kald drikke, noe som demper fordøyelsesbrannen og reduserer immuniteten.
Begrens immunitetsranere: Koffein, sukker, alkohol og bearbeidede matvarer.
8 Sesongmessige immunforsterkende matvarer for høst og vinter
Å spise dypt fargede, lokalt dyrkede høstprodukter - på rikelig utstilling på bondemarkeder denne tiden av året - gir næring til våre immunforsvar når vi går fra høst til vinter (oktober til mars). I Ayurveda balanseres tørrhet og kulde om vinteren av matvarer med motsatte kvaliteter, som jordnære, søtsmakende grønnsaker, som også er proppfulle av immunstøttende næringsstoffer.
1. Epler
Fotokreditt: Diana Miller/Cultura/Getty -bilder
En rik kilde til fytonæringsstoffer, inkludert polyfenoler (forbindelser som tilfører astringens og bite til mat) og flavonoider, som quercetin, inneholder epler antioksidanter og antiinflammatoriske egenskaper som bidrar til å øke immunitet. Kjøttet på eplet inneholder løselig fiber, som a Studie ved University of Illinois, viste har immunforsterkende egenskaper. Apple skinn inneholder phloridzin, en polyfenol som kan bidra til å redusere skaden forårsaket av høyt blodsukker - de er også en kilde til uløselig fiber, som hjelper til med å rense tarmene.
Siden epler rangerer nr. 1 på Miljøarbeidsgruppens Dirty Dozen Plus -liste - behold det høyeste nivået av plantevernmidler i alle testede produkter - se etter organiske eller minimalt sprøytede epler hos din lokale bonde marked. I følge Ayurveda er det best for vinterfordøyelse spise kokte epler.
2. Rødbeter
Fotokreditt: Ewgenija_s/iStock/360/Getty images
En god kilde til immunforsterkende vitamin C, rødbeter er også en veldig god kilde til mangan, et mineral som støtter immunfunksjonen ved å forbedre naturlige drepeceller og makrofag (hvite blodlegemer) aktivitet. Rødbeter er rike på essensielle mineraler - kalium, kobber, magnesium, fosfor og jern - og en utmerket kilde til folat og vitamin B6. Tradisjonelt har rødfargede rødbeter (takket være betalainpigmenter) blitt verdsatt for å gi antioksidant og antiinflammatorisk støtte samt for rensing av blod og lever. Rødbete, som er rik på fiber, kan bidra til å lindre forstoppelse. Ayurveda anbefaler å lage rødbeter.
3. rosenkål
Fotokreditt: olgakr/iStock/360/Getty -bilder
En kopp kokte rosenkål inneholder dobbelt så mye immunforsterkende vitamin C enn det som finnes i en appelsin-det er også en utmerket kilde til vitamin K, som fremmer sunn blodproppsfunksjon. Rosenkål gir antioksidantstøtte ved hjelp av vitamin A, mineralet mangan og flavonoider, for eksempel quercetin og kaempferol.
Forskning tyder på at ikke bare rosenkål har en avgiftende effekt som bidrar til å bekjempe kreft og annet sykdommer - de kan også beskytte vårt DNA, som kan bli skadet når naturlige kjemikalier i cellene replikeres raskere enn vanlig.
Fra et ayurvedisk perspektiv er rosenkål, som høstes fra vinter til vår, en sesongmat, som gir den riktige typen fiber for fordøyelseskanalen og for å styrke immunforsvaret system. Spiser rosenkål om høsten og vinteren kan forhindre (dårlig) bakteriell gjengroing, som H. pylori, i fordøyelsessystemet.
4. Hvitløk
Fotokreditt: filmfoto/iStock/360/Getty -bilder
Studier viser antibakterielle, antivirale, soppdrepende, antiparasittiske og kreftfremkallende egenskaper, og tyder på at hvitløk styrker immunsystemet. Under første verdenskrig ble hvitløk brukt som et antibiotikum - forskere oppdaget senere at det er allylsulfidet i hvitløk som utøver en antibiotisk effekt. Hvitløk inneholder også allicin, som i store mengder (vi snakker 7 til 28 hvitløksfedd daglig!) Gir kardiovaskulære fordeler, inkludert en potensielt positiv effekt på kolesterol i blodet. Selv om rå hvitløk kan være for "oppvarmende" for noen ayurvediske kroppstyper, spesielt om sommeren, er det motgift mot forkjølelse og flus om vinteren.
5. Gresskar
Fotokreditt: trehjertet/iStock/360/Getty -bilder
Organiske pigmenter kalt karotenoider gir gresskar sin klassiske oransje farge og er en utmerket kilde til betakaroten, som omdannes til immunforsterkende vitamin A. Gresskar inneholder også alfa-karoten, en antioksidant som er forbundet med å leve lenger, ifølge en studie publisert i Arkiv for indremedisin (nå JAMA Indremedisin). Det antas å effektivt hemme veksten av kreftceller i hjernen, leveren og huden. Grønnsaker med alfakaroten er også sterkt forbundet med redusert risiko for lungekreft.
6. Søte poteter
Fotokreditt: Roel Smart/iStock/360/Getty -bilder
Det er omtrent 400 varianter av søte poteter i en regnbue av farger - krem, brun, gul, oransje, rosa og lilla. I sesongen, i løpet av november og desember, har disse naturlig søte rotknollene antioksidant, antiinflammatoriske og kreftbekjempende egenskaper.
Oransje søtpoteter er en av de beste kildene til betakaroten. Og studier har vist at å spise søte poteter effektivt øker blodnivået av vitamin A, og støtter immunsystemet vårt. Men fordi betakaroten er fettløselig, bør du spise søte poteter med minst tre gram fett- for eksempel en spiseskje olivenolje eller gressmatet smør-for å sikre maksimal absorpsjon av betakaroten.
En veldig god kilde til vitamin C, B -vitaminer samt mineraler (som mangan, kobber og kalium), søte poteter er en god sakte karbohydrat som bidrar til å stabilisere blodsukkeret.
7. Neper
Fotokreditt: Paolo74s/iStock/360/Getty -bilder
Et medlem av Brassicaceae familie av korsblomstret grønnsaker (kål, grønnkål, brokkoli), kålrot er rik på svovelforbindelser, spesielt glukosinolater. En god kilde til antioksidanter, mineraler, vitaminer og fiber, kålrot er en god kilde til vitamin C, kalium og de fleste B -vitaminene.
I tillegg til å ha mye jod - en tilstrekkelig mengde er nødvendig for optimal skjoldbruskkjertelfunksjon - inneholder kålrot også hydroksykinnaminsyrer, kraftige antioksidanter som beskytter kroppen mot frie radikaler, virker som en antiinflammatorisk og har kreftbekjempende effekter.
For maksimale ernæringsmessige fordeler, spis kålrotene samt rotgrønnsaken: De er en utmerket kilde til mineraler som er vanskelig å få tak i.
8. Vinter squash
Fotokreditt: MIXA/Getty -bilder
Vinterens oransje-gulfargede kjøtt squash, inkludert butternut, eikenøtt, kabocha og Hubbard, er gode kilder til vitamin A (betakaroten) og vitamin C samt antiinflammatoriske næringsstoffer, som omega-3 og vitamin K, som alle støtter et sterkt immunsystem som kan avverge forkjølelse og influensa.
Flere ernæringstips
Mager på mettet fett
Helsefordelene med det ukjente vitamin K2
Fordeler og ulemper med å drikke rå melk
