Etter en sesong av lagring av informasjonskapsler, steking, og allround dekadens, begynner vi å begjære det utenkelige: grønnsaker. På nyåret er vi alltid klare til å justere våre ukentlige menyer for å begynne å inkorporere flere ferske råvarer igjen, men når det er så kaldt ute, kan det være vanskelig å finne grønnsaksfylte måltider som fremdeles virker tilfredsstillende. La det være Giada De Laurentiis å piske opp en Italiensk vintersalat det er solid nok til å bli servert som en hovedrett, selv når det er kaldt, men det har fortsatt et fargerikt utvalg av frukt og grønt. Åh, og nevnte vi at det er pancetta i det også?
Se dette innlegget på Instagram
Et innlegg delt av Giadzy (@thegiadzy)
De Laurentiis gjør noen smarte ting med henne Grillet endivesalat med sitrus og pancetta. For det første unngår hun delikat blandet grønt og kjedelig isbergsalat til fordel for treviso og endive, solide, dristige sikorier med en litt bitter smak. Deretter griller hun dem, temmer litt av den bitterheten, ømmer bladene og legger til en røykfylt smak som blander seg med resten av ingrediensene når salaten er kastet sammen. Hvis du ikke har en grill, kan du bruke en grillpanne, eller til og med bare stikke bladene under broileren din i noen minutter.
Deretter legger hun til lysstyrke i form av saftige appelsiner i sesongen, og velger rosa cara cara og rød-lilla blodappelsiner for farge. Hun legger også til et dryss granateple-ariler, som brister med en søt-syrlig knase når du biter i dem.
Dressingen er også helt neste nivå, og langt bedre enn alt som kommer i en flaske i butikken.
Det tar bare fem ingredienser, og en av dem er pancetta, som i utgangspunktet er italiensk bacon, så du vet at det kommer til å bli godt. Pancettaen stekes med sjalottløk til kjøttet er sprøtt og sjalottløken er myk og søt. De to piskes med fullkornssennep og champagneeddik, og helles deretter over salaten din.
Sluttresultatet er spektakulært. Du har røykfylt, forkullet bittert grønt, fersk saftig sitrus, knasende granater og en sennepsvinaigrette med salt pancetta som samler alt. Du kan til og med legge til en kopp kokt farro eller et annet solid korn hvis du vil gi salaten mer tyngde.
Med oppskrifter som dette vil det ikke være noe problem å spise mer grønnsaker i 2021.
Før du går, sjekk ut galleriet vårt under:
