Southwestern quinoa chili er like sunn som deilig. Fullpakket med naturlige grønnsaker, bønner og korn med velsmakende pico de gallo og avokado også! Det kommer garantert til å bli en hit på middagen!
Quinoa er en av de enkleste supermatene som finnes for å snike seg inn i oppskrifter. I chili er det enda enklere, da det vil absorbere smakene mens det tilberedes. Ingen vil noen gang vite at du har lagt denne supermat til en deilig sørvest-inspirert chili!
Denne oppskriften bruker et stort tidsbesparende triks: pico de gallo. Ved å starte med pico de gallo, sparer du deg selv en god times matlaging, hakking av løk, tomater og paprika for hånd. Hvis du ikke finner pico de gallo, kan du bruke en ferskt salsa i stedet.
Southwest quinoa chili
Serverer 6
Ingredienser:
- 5 kopper pico de gallo
- 1 kopp ukokt quinoa
- 1-1/2 ss chilipulver, eller mer etter smak
- 2 ts spisskummen
- 1-1/2 ts paprika
- 1-1/2 ts sukker
- 1/2 ts cayennepepper
- Kosher salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1 (15-unse) kan nyrebønner, tappes og skylles
- 1 (15-unse) kan sorte bønner, tappes og skylles
- 1 (15-unse) kan maiskjerner
- 2 kyllingbryst, kokt og hakket
- 3 ss hakkede friske korianderblader
- Juice av 1 lime
- 1 avokado, halvert, frøet, skrelt og terninger
Veibeskrivelse:
- Tilsett pico de gallo, alle krydder og 4 kopper vann i en stor gryte. Sett over middels høy varme og kok opp.
- Rør inn quinoa.
- Reduser varmen til lav; la det småkoke, dekket til det tykner, ca 30 minutter.
- Rør inn bønner, mais, limesaft og kyllingbryst til de er oppvarmet, ca 2 minutter.
- Pynt med avokado og koriander.
- Server umiddelbart.
Flere quinoa -ideer
16 Quinoa -oppskrifter som du kan inkludere i kostholdet ditt
Glutenfri quinoa og grønnsak
Quinoa grønn bønne og pølse
