I fjor mattrendspådommer, så langt, har vært på punktet-fra et skyrocketing antall plantebaserte matvarer og kjøttfrie alternativer til et økende utvalg av melkealternativer. Men i dag, Specialty Food Association har 10 flere mattrender å legge til i listen, inkludert en økning i vestafrikansk mat produkter og upcycled mat.
De Spesialmatforening (SFA), bestående av et stort samfunn av 3800 mathåndverkere, importører og entreprenører, holdt den 65. årlige sommerfantasien Food Show i New York City i forrige måned, og Trendspotter -panelet porer over 200 000 spesialmatvarer og drikkevarer som ble vist. Etter å ha gjennomsøkt utstillingene, bestemte panelet med seks matproffes, inkludert James Beard Foundation Director of Sponsorships Victoria Jordan Rodriguez, topp 10 mattrender fra showet.
La oss grave inn.
Upcycled mat
Se dette innlegget på Instagram
Aldri for tidlig for pizzzzza har jeg riktige damer? #breakfastofchampions
Et innlegg delt av Skrap frosne matvarer (@eatscraps) på
Upcycled mat var en av de mer interessante trendene. På showet oppdaget panelistene søtpotetmel, avokado teblad laget av kasserte avokado blader, og frosne pizzaer laget med upcycled -saus og pålegg fra grønnsaksrester, som brokkoliblader, og mer.
"Når forbrukerne lærer mer om matsvinn og kraften i upcycling, ser vi noen interessante applikasjoner av ellers kasserte ingredienser, sier Trendspotter og Mintel Global Food Analyst Melanie Zanoza Bartelme.
Nye proteinkilder på farten
Se dette innlegget på Instagram
Vi bruker enkle, men kraftige ingredienser til å lage våre deilige plantebaserte produkter. Vi er stolte over å skaffe velsmakende og berikende ingredienser. ⠀ .⠀ .⠀... Enkle forberedelser #helsefødevarer #salressresser #plantedrevet #wellnessyoghurt #plantbasertmat #deliciousedients #powerfulingredients #nongmo #dairyfree #tastyfood #riching #chiaseedoil #EatSimplyFree #cacaofruitpulp #choopoons #probiotics #omega3s #prebiotics #fiber #cucumberseedprotein #nondairy #guthealth #functionaldrinks #cleaneats #rengjøring #glutenfri
Et innlegg delt av Anleggsdrevet velværelinje 🌱 (@eatsimplyfree) på
Glem alt du trodde du visste om proteinbarer. Selskaper som Choopoons, Crepini, The Perfect Bite Co., Purely Elizabeth og Speka lager proteinpakkede snacks med mer uventede ingredienser. Tenk plantebasert yoghurt laget av agurkfrøprotein, pannekaker laget av egg og blomkål og øyeblikkelig havregryn forbedret med kollagenprotein.
Vestafrikansk mat
Se dette innlegget på Instagram
Oppdaget på The Common Bond Market 🚨🛒 Hvordan lager du maten vår? Gjør det til ditt eget og kjøp via lenken i bio eller finn en butikk i nærheten av deg! #yoleleatthetable via @thecommonbondmarket . . . #YoleleAtTheTable #naturalingredients #buddhabowl #cookingathome #easyrrecipes #eatwelllivewell #fuelyourbody #westafricancuisine #couscous #polenta #onthetable #f52
Et innlegg delt av Yolélé (@yolelefoods) på
Fra Hapi African Gourmet sin solsaus til Yolele Foods fonio -chips laget av et autentisk vest Afrikansk korn, vestafrikansk mat forventes å bli mer vanlig, hvis matserien er noen indikasjon.
“Glad for å ha vært vitne til tegn på det jeg håper er et voksende utvalg av håndverksprodukter fra Vest -Afrika, og deres fortsatte innflytelse i New World -regioner og matkulturer i Amerika, dvs. USA, Karibia/ Vestindia, Sentral- og Sør -Amerika, sier Trendspotter og Food Griot -grunnlegger Tonya Hopkins.
Globale varme sauser
Se dette innlegget på Instagram
Ja, ja, jeg vet at du allerede har sett dette. Men det er så repost-verdig, her er det igjen. Takk @healthy_ish #Repost @healthy_ish ・ ・ ・ Når det gjelder kjøpte sauser, skal det mye til for å imponere @moroccochris. Men noen ganger kommer et krydder som er som et svart hull, og komprimerer fysikk-trossende mengder smak i en liten pakke. Slik er tilfellet med Aurias malaysiske kjøkken (@thesamballady) sambal sauser. Nærmere bestemt limebladssambal. Den kombinerer den myke ilden av grønn chilipepper med den søte blomstringen av makrut lime blader. Det er fantastisk som en marinade, basen for en stekesaus, eller bare spist som den er. Gå til lenken i profilen vår for mer om det. 📷: @yungbludlau
Et innlegg delt av Aurias malaysiske kjøkken (@thesamballady) på
Mange varme sauser med smaker fra hele verden - inkludert Malaysia, Thailand, Barbados og Ghana - var utbredt på showet. Så forvent at rettene blir varme.
Soppmoment
Se dette innlegget på Instagram
Nye matposer på stand 3702 på #fancyfoodshow! @specialtyfoodassociation @javitscenter #mushroom #healthyfood
Et innlegg delt av Soppfordelen (@mushroombenefit) på
Sopp fortsetter å være i søkelyset, og selskaper kommer med nye måter å bruke soppen på, enten det er i drikkevarer, burgere, snacks eller stuinger.
Frosne desserter
Se dette innlegget på Instagram
God søndag alle sammen! Vi elsker alt om vår nye emballasje!!! @iam_jcoleman En annen #kvinnelig virksomhet skuffer aldri med vår #merkevare. Lisa på @yilucaipackagingcom kommer med den endelige pakken. Jeg elsker dem begge fordi de alltid har gitt MB alt! 🍑JEG KAN IKKE VENTE Å FORTELLE DEG HVA STOR FORHANDLER HAR HENTT DETTE! 🤗
Et innlegg delt av MAMA BISCUITS® (@mamasbiscuits) på
Hvorfor bake fra bunnen av når du kan hente søte godbiter fra den frosne gangen? I følge Trendspotters har den frosne desserter mani utvidet seg fra proteinrike iskremvarianter å inkludere kaker, skomaker og mer.
Andre trender inkluderer en økning i spesialvann (tenk alkalisk vann), næringsrike korn, nye miksere, tonika og garnityr å hjelpe forbrukerne med å lage cocktailer i bar kvalitet hjemme, og misjonsdrevne ideelle organisasjoner drevet av miljømessige og sosiale bekymringer.
