Hvis vi er på en restaurant og ser grillet fisk på menyen, bestiller vi det definitivt. Det er fordi mens vi elsker den ømme, flassende, lett forkullede smaken av grillet fisk, å lage mat hjemme kan være en total katastrofe. Fra diskettfileter som holder seg til grillristene til sure marinader som gjør fisken din til grøt, det er bare mye å forholde seg til. Men Martha Stewart delte nettopp to hacks som gjør grilling perfekt craveable fisk hjemme en mulighet. Det første har å gjøre med fiskekuttet du bruker, og det andre handler om marinade.
Vårt oppdrag hos SheKnows er å styrke og inspirere kvinner, og vi har bare produkter vi tror du vil like like mye som vi gjør. Vær oppmerksom på at hvis du kjøper noe ved å klikke på en lenke i denne historien, kan vi få en liten provisjon av salget.
Se dette innlegget på Instagram
Et innlegg delt av Martha Stewart (@marthastewart)
Første ting først, du må slutte å prøve å grille spinkle fiskefileter. De klarer bare ikke å tåle varmen på grillen, og de ser alltid ut til å holde seg til eller falle gjennom grillristene. I stedet for fileter bruker Stewart kveite
biff i hennes idiotsikre oppskrift. Fileter lages ved å kutte en kjøttstrimmel fra siden av fisken, mens hjerteligere steker lages ved å kutte fisken horisontalt i tverrsnitt. Det gir deg et tykkere, mer robust snitt å jobbe med, en som kan vippes på grillen uten å falle fra hverandre. Stewart etterlyser kveite steker som er 1 1/2 tommer tykke - se etter disse i din vanlige matbutikk, en sjømatbutikk eller Whole Foods (sjømatavdelingen deres har et stort utvalg).Det andre hacket har å gjøre med marinaden. Mens sure marinader er gode for å møre ting som biffbiff og svinekjøtt, kan de være for harde på fiskens sarte kjøtt, og du kan ende opp med et måltid som er grøtaktig og deigaktig i stedet for flassende. For å bekjempe dette marinerer Stewart faktisk fisken sin etter det er kokt. På denne måten blir proteinene i fisken kokt og stabilisert, og syren i marinaden din vil ikke bryte den ned. I stedet legger det bare massevis av smak til grillet fiskestek rett før du serverer den.
Hvis du ikke har en gassgrill eller a kullgrill (men hvis du har plass, anbefaler vi helt å kjøpe en - denne bærbare versjonen kan fungere selv på balkonger og buer), kan du til og med bruke denne metoden med en grillpanne. Den omvendte marinaden kan også brukes til andre typer sjømat - den ville være flott med reker, og du kan til og med bruke den til å øke smaken av grillet kylling eller biff etter at de er kokt.
Neste gang du har lyst på grillet fisk, ikke fortvil. Stewarts teknikk gir deg deilige, problemfrie resultater hver gang.
Før du går, sjekk ut lysbildeserien vår under:
Se: En 5-ingrediensers grillet pizza som er enklere enn å bestille takeaway
