Het perfecte dessertrecept voor de feestdagen, deze rauwe perentaart met cashewroom zal zelfs de meest onvermurwbare niet-veganist in verrukking brengen.
Het perfecte dessertrecept voor de feestdagen, deze rauwe perentaart met cashewroom zal zelfs de meest onvermurwbare niet-veganist in verrukking brengen.
Verwant verhaal. 45 veganistische kerstrecepten die je vakantie heerlijk zullen maken
Rauwe Perentaart Met Cashewroom En Verse Bessen
Recept van De 30 Minuten Veganistische Smaak van Europa door Mark Reinfeld. Uittreksel in overleg met Da Capo Levenslang, een lid van de Perseus Books Group. Auteursrecht (c) 2012.
Opbrengst 1 (9-inch) taart
Korst:
-
t
- 1 kop fijngehakte dadels zonder pit (probeer Medjool)
- 1-1/4 kopjes gehakte pecannoten
- Snufje gemalen kaneel
- Snufje gemalen kardemom
t
t
t
Cashewcrème:
-
t
- 1 kop rauwe cashewnoten
- 1/2 tot 3/4 kopje water
- 2 eetlepels agave nectar, kokosnectar of pure ahornsiroop naar smaak
- Snufje zeezout
t
t
t
Topping:
-
t
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 3 eetlepels pure ahornsiroop of agave- of kokosnectar
- Snufje gemalen kaneel
- Snufje gemalen nootmuskaat, of gemalen kardemom, of piment
- 2 grote rijpe peren, in reepjes van 1/2-inch gesneden
- 1 pint verse bessen, afgespoeld en goed uitgelekt
- Muntbladeren
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Doe de cashewnoten in een kleine kom met 2 kopjes water. Bereid de topping: Doe het citroensap, de ahornsiroop, kaneel en nootmuskaat in een grote ondiepe schaal en meng goed. Voeg de in schijfjes gesneden peren toe en bedek ze voorzichtig.
- Bereid de korst voor: olie een 9-inch taartvorm in. Doe de pecannoten in een keukenmachine en maal tot ze fijngemalen zijn. Voeg de dadels, kaneel en kardemom toe en pulseer tot de ingrediënten net zijn vermalen. Niet te veel verwerken, anders wordt je korst te gomachtig.
- Breng over naar de taartvorm en druk stevig aan om de korst te creëren. Het mengsel moet bij elkaar blijven. Zo niet, ga dan terug naar de processor en verwerk een beetje verder. Afhankelijk van het vochtgehalte van de dadels, moet u mogelijk een kleine hoeveelheid water of vloeistof van de topping toevoegen om de korst bij elkaar te houden.
- Maak de cashewroom klaar: Giet de cashewnoten af en spoel ze goed af. Plaats ze in een sterke blender samen met de 1/2 tot 3/4 kop water en agave nectar. Mix tot het romig is. De hoeveelheid water die je nodig hebt, hangt af van de sterkte van je blender.
- Verdeel een gelijkmatige laag van de room over de korst. Leg de perenschijfjes creatief op de room. Probeer een spiraal te vormen waarbij elke perenschijf de ernaast lichtjes overlapt.
- Versier met verse bessen en muntblaadjes. Als je meer tijd hebt, laat het dan 15 minuten of langer afkoelen voordat je het serveert.
t
t
t
t
t
Lekkerder veganistische dessertrecepten!
