Als je je gebruikelijke rood of wit zat bent, dan zul je blij zijn te horen dat er een heel nieuw soort wijn vegen de natie... En het is gemaakt van tomaten!
Kranten, tijdschriften en tv-stations in heel Canada en de wereld proberen meer te weten te komen over de nieuwe, unieke tomatenwijn die momenteel in Quebec wordt gemaakt. We spraken met de vice-president van Omerto, John Frechette, om de inside scoop te krijgen over waar deze aperitiefwijn over gaat.
Een lange reis
Het recept voor Omerto dateert eigenlijk al vier generaties van de overgrootvader van bedrijfsleider Pascal Miche, die in 1938 voor het eerst een tomatenlikeur in België creëerde. In de loop der jaren is het recept ontwikkeld en geperfectioneerd tot zijn huidige vorm. Toen Miche in Quebec aankwam, werkte hij samen met Frechette en besloot hij de traditie van het maken van wijn van verse erfstuktomaten te vernieuwen.
Helaas duurde het echter 10 jaar voordat de regering hun product als een legitieme wijn zou beschouwen, omdat ze beweerde dat alcohol niet van groenten kon worden gemaakt. Na een decennium slaagden Miche en Frechette erin om de regering van Quebec te bewijzen dat, hoewel tomaten misschien... niet de zoete smaak hebben die men typisch van fruit verwacht, botanisch gezien, dat is precies wat ze zijn. Maar al dat werk was het duidelijk waard, want hier zijn we met een voortreffelijke tomatenwijn!
Een werkelijk unieke proefervaring
Omerto biedt twee aperitiefwijnen aan: sec en moelleux. De sec is een droge wijn, waarbij de zuurgraad van de tomaat zich vermengt met een pittige grapefruitsmaak voor een aardse kick in de mond. Hoewel je het misschien probeert te vergelijken met andere wijnen, legt Frechette uit dat de natonen eigenlijk meer verwant zijn aan die van whisky, sake of grappa. Dit maakt het ideaal voor voor of tijdens een eerste cursus. De moelleux, aan de andere kant, is zachter en zoeter, waardoor het ideaal is om van het voorgerecht tot het dessert te genieten. De bloemige mix van sinaasappel en meloen geeft het een zoetere smaak.
Frechette raadt aan om de Omerto. te koppelen sec met sushi, gerookte zalm en gerookte forel, of probeer de favoriet van zijn vrouw en geniet ervan met kaasfondue. De Omerto moelleux past goed bij alles, van foie gras en sterke kazen tot rijke chocoladedesserts. Het is ook een geweldige kookwijn, dus voeg het toe aan je favoriete recept of gebruik het om wat verse sint-jakobsschelpen te bakken.
Een advies dat Frechette graag deelt, is om je niet beperkt te voelen door voorkeuren uit het verleden wanneer je kiest tussen de sec en de moelleux. Hij legt uit dat veel mensen tot hun verbazing ontdekken dat, hoewel ze de voorkeur geven aan droge wijnen, ze toch aangetrokken worden tot de moelleux, en het omgekeerde geldt voor de sec. Dus als je de mogelijkheid hebt om beide te proeven, profiteer dan!
Een uit duizenden
Frechette legt uit dat, hoewel je recepten online kunt vinden, Omerto de eerste gecommercialiseerde tomatenwijn is en geen enkel ander bedrijf het product maakt. Het product is ook een unieke tomatenwijn vanwege het feit dat het een alcoholgehalte van 18 procent heeft, wat je moeilijk zou bereiken met een zelfgemaakte versie. Bovendien wordt Omerto zelfs beter met de jaren, in tegenstelling tot alles wat je zelf zou kunnen maken. Simpel gezegd, legt Frechette uit: "Niets is te vergelijken met ons recept."
Een internationale sensatie
Op dit moment ervaart Omerto begrijpelijkerwijs een enorme vraag naar zijn unieke wijn van over de hele wereld. En het bedrijf breidt langzaam uit om ervoor te zorgen dat het een kwaliteitsproduct blijft produceren. Op dit moment kunnen degenen die in Quebec wonen het het gemakkelijkst in handen krijgen. Maar Frechette hoopt dat als de gesprekken met de drankschappen van andere provincies goed verlopen, Omerto begin 2013 overal in Canada zal verschijnen. Wij kunnen niet wachten!
Foto met dank aan Photo kin
Meer over wijn
Wijn- en spijscombinaties
Hoe geef je een wijn- en kaasfeestje?
Geef een eenvoudig, elegant wijn- en kaasfeestje
