Maak een marinade
Net als een vinaigrette is een marinade net zo gemakkelijk te bereiden. Meng wijn, olie, kruiden, knoflook, ui, smaakmakers of welke andere smaak je maar wilt, giet het dan over je vlees en laat het 3-6 uur in een luchtdichte bak of zak afkoelen. Zorg ervoor dat u de container of zak een paar keer omdraait terwijl deze afkoelt, zodat de marinade alle oppervlakken van het vlees kan binnendringen. Gebruik voor vlees zoals lam of rundvlees een overgebleven rode wijn en voor kip of vis werkt een overgebleven witte wijn goed.
Ga koken
Laat je innerlijke chef zegevieren en gebruik je overgebleven wijn om soepen, pepers, stoofschotels, sauzen, jus, risotto en zelfs desserts een diepte van smaak toe te voegen! Rode wijn is perfect om zijn rijke smaak te geven aan tomatensauzen, vleesjus, stoofschotels van rund of lam en gerechten met eend. Witte wijn voegt een lichtere essentie toe aan champignonsauzen, zeevruchten of kipgerechten, risotto en pastasauzen op wijnbasis. Voor de zoetekauw zijn vers fruit, zoals peren, gepocheerd in rode wijn subliem, terwijl het overgebleven rose, witte of mousserende wijnen vermengd met suiker en fruit en vervolgens ingevroren vormen een perfect granita-dessert.
