Gaan we in de toekomst allemaal ons eigen voedsel printen? Ja, als foodconceptdesigner Chloé Rutzerveld er iets mee te maken heeft.
Ze heeft 3D-voedselprinten gedaan technologie naar een ander niveau met de uitvinding van een zelfgroeiende, gezonde snack die alle voedingsstoffen bevat die het lichaam nodig heeft. Het product bestaat uit meerdere lagen, met een buitenste schil van banketbakkerskorst, ingebed met zaden, gist en sporen. Het duurt tot vijf dagen voordat de planten en schimmels volwassen zijn en de gist de vaste stof in een vloeistof heeft gefermenteerd, en dan is het klaar om te eten.
“Het Edible Growth-project gaat over het creëren van een volledig eetbaar ecosysteem met levende organismen waarin de basis komt gedrukt door een 3D-printer en ontwikkelt zich geleidelijk naar een volwaardige schotel”, legt Rutzerveld uit in een video over haar website.
Fotocredit: Chloé Rutzerveld/Eetbare Groei project
Door natuur, wetenschap, technologie en design te combineren, produceert Edible Growth voedsel dat volledig natuurlijk, gezond en duurzaam door gebruik te maken van natuurlijke processen zoals fermentatie en fotosynthese en het gebruik van hulpbronnen zo laag mogelijk te houden minimum.
Het is natuurlijk ook erg hightech. “Het laat zien dat hightech eten niet ongezond of onnatuurlijk hoeft te zijn”, zegt Rutzerveld. “Het kan juist heel veel voordelen hebben. De printer wordt niet alleen gebruikt als een soort vormmachine waarin materiaal A binnenkomt en er ook weer uitkomt een andere vorm, maar het wordt gebruikt om innovatief voedsel te creëren dat echt bijdraagt aan het oplossen van het voedsel van de wereld problemen."
Rutzerveld benadrukt ook het potentieel van het project Eetbare Groei om de consument te helpen meer betrokken en bewust te worden van het voedsel dat hij eet.
Het project is nog niet verder gekomen dan de stadia van onderzoek en ontwikkeling vanwege financiële en technologische beperkingen, maar het heeft een veelbelovende start gemaakt, en als de 3D-printtechnologie eenmaal inhaalt, wie weet wat we zouden kunnen printen (en aan het eten)?
“Op dit moment is Eetbare Groei echt een toekomstig voedselconcept dat wetenschappers, ontwerpers en koks inspireert om na te denken over de toekomst van ons voedsel”, zegt Rutzerveld.
Fotocredit: Chloé Rutzerveld/Eetbare Groei project
Meer over eten
10 Voedselmythes waarvan iedereen denkt dat ze waar zijn, ontkracht!
5-laags cake is het absolute ultieme dessert
Suikeralternatieven: bakken is nu een stuk gezonder geworden
