De winter is het seizoen voor soep. Maar in plaats van een blikje met het romige gecondenseerde spul te openen, maak je je eigen zelfgemaakte soep met verse ingrediënten en de helft van het vet en de calorieën. Door extra smaak toe te voegen met kruiden en specerijen en andere kwaliteitsingrediënten, kun je de room en boter snijden en toch dezelfde troostende smaak van je favoriete romige soep behouden.
Tips voor het maken van romige vetarme soepen
Kooktip #1: Puree
Een van de beste geheimen van een dikke en romige soep is om wat groenten te pureren om als basis te gebruiken. Dit houdt het vet en de calorieën laag, maar de smaak hoog.
Kooktip #2: Verminder het vet
Gebruik in plaats van zware room, verdampte melk, half en half of vetarme of vetvrije zure room. Magere of vetvrije yoghurt is ook een geweldige vervanging voor room. Yoghurt kan soms zoet zijn, dus breng de smaken in evenwicht met veel kruiden en specerijen.
Kooktip #3: Maak een roux
Voor de kenmerkende smaak en dikte maakt u een eenvoudige boter- en bloemroux voor uw soepbasis of voegt u een pasta van maizena en water toe. Voeg dan een paar groenten toe en mix in een blender of keukenmachine tot het romig is. Je kunt desgewenst ook wat half om half toevoegen, maar voeg niet te veel toe.
Kooktip #4: Eiwit toevoegen
Als je een fan bent van tofu, zal het vervangen van de helft van de room in een recept door tofu het vet verlagen en extra eiwitten toevoegen. Het is ook een geweldige optie als je vegetarisch kookt.
Kooktip #5: Spice it up
Zorg ervoor dat u voldoende verse kruiden en specerijen gebruikt. Als u vetarme of vetvrije producten gebruikt, zorgen een beetje extra zout, peper en verse kruiden en specerijen ervoor dat u veel smaak krijgt en het vet niet mist.
Recepten voor romige soep met laag vetgehalte
Magere crème van asperges
Maakt 6 porties Ingrediënten:
2 theelepels olijfolie
1-1 / 2 pond asperges, in stukjes van 2 inch gesneden
1 middelgrote ui, gesnipperd
1 stengel bleekselderij, gehakt
2 preien, gesneden (alleen het witte gedeelte)
1 middelgrote aardappel, geschild, in stukken van 1 inch gesneden
3-1 / 2 kopjes vetvrije natriumarme kippen- of groentebouillon
1/2 kop vetvrije zure room Routebeschrijving:
1. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook asperges, ui, bleekselderij, prei en aardappelen, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten. Voeg de bouillon toe en laat 20 minuten sudderen of tot de groenten gaar zijn. 2. Giet de soep in porties in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa. Giet de soep terug in de pan en roer de zure room erdoor. Verwarm, roer, tot gecombineerd - kook niet. Serveer warm.
Magere Champignonroomsoep
Maakt 6 porties Ingrediënten:
1 eetlepel olijfolie
3 preien, gesneden (alleen het witte gedeelte)
2 teentjes knoflook, gehakt
1/2 zoete ui, gesnipperd
1 theelepel gemalen rode peper
Knijp koosjer zout
Snufje versgemalen peper
1 pond verse champignons, gehakt
1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
32 ons runder-, kip- of groentebouillon
1 kopje verdampte melk
1 eetlepel gedroogde tijm Routebeschrijving:
1. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook prei, knoflook, uien en rode peper, onder regelmatig roeren, 5 minuten of tot de prei zacht is. Kruid met peper en zout. Voeg de champignons toe en kook, onder af en toe roeren, 5 minuten tot ze gaar zijn. 4. Bloem, bouillon, melk en tijm erdoor roeren. Kook ongeveer 10 minuten, af en toe roeren. Laat iets afkoelen. Giet de soep in porties in een blender of keukenmachine en mix tot een romige massa. Je kunt ook een staafmixer gebruiken. Verwarm wanneer u klaar bent om te serveren. Sudderen, niet koken.
Pittige Squashsoep
Maakt 6 porties Ingrediënten:
2 (12-ounce) pakketten bevroren gepureerde pompoen
2 (14,5-ounce) blikjes vetvrije, natriumarme kippenbouillon
1 grote aardappel, geschild, in blokjes gesneden
1 rode groene paprika, zonder klokhuis, zonder zaadjes, fijngehakt
1 jalapeno, zonder zaadjes, fijngehakt
1/2 theelepel zout
1 theelepel gemalen komijn
1-1 / 2 eetlepels vers limoensap
1/4 kop gehakte verse koriander
Verse limoenpartjes Routebeschrijving:
Verwarm de pompoen en de bouillon in een grote pan op middelhoog vuur. Laat ongeveer 10 minuten sudderen of tot de pompoen ontdooid is. Voeg de aardappel en paprika toe en breng aan de kook. Kook nog ongeveer 10 minuten of tot de soep is ingedikt en de aardappel zacht is. Breng op smaak met zout, komijn en limoensap. Serveer warm gegarneerd met koriander en partjes limoen.
Kun je geen genoeg krijgen van soep? Hier zijn nog een paar soeprecepten & tips
Warme en hartige soepen
Soepen om van te genieten
De geheimen van de chef voor het maken van voortreffelijke soepen
