Cookbook review: The Veggie-Lover's Sriracha Cookbook – SheKnows

Ben je klaar voor hanensaus zoals je hem nog nooit hebt geprobeerd? Het Sriracha-kookboek van de Veggie-Lover: 50 Veganistisch "Rooster Sauce" -recepten die een punch verpakken, door Randy Clemens, zit boordevol pittige ideeën voor het opnemen van Sriracha-saus in veganistische recepten.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Proef de saus

Ben je een slaaf van Sriracha? Als je de pittige saus hebt ontdekt die bekend staat als Sriracha, of haansaus zoals het ook wordt genoemd, is de kans groot dat je ervan houdt... of niet. Als je ervan houdt, wil je dit kleine maar krachtige kookboek in handen krijgen, Het Sriracha Kookboek van de Veggie-Lover. De 50 recepten op de pagina's zijn allemaal "toevallig veganistisch." Dit is het tweede op Sriracha gebaseerde kookboek van Randy Clemens, met een focus op liefde voor groenten met een extra pittige flair.

Gekruide specialiteiten

Het is eerlijk om te zeggen dat de meeste kookboeken

zijn onderverdeeld in verschillende categorieën zoals deze. Randy's nieuwste bevat recepten opgesplitst in Sauzen, Voorgerechten en Snacks; Soepen en Stoofschotels; Salades en Bijgerechten; Ontbijt voor kampioenen; Hoofdgerechten; en desserts en drankjes. Ja, u leest het goed. Desserts en drankjes. Het laat maar weer eens zien dat er creatieve ideeën in dit kookboek staan.

Stel je voor dat voor je een dampende kop koffie staat met een Maple-Sriracha Donut op een bord ernaast. Of misschien heb je liever een Mango-Sriracha Margarita die mooi op je tafel staat, samen met een bord taco's. Waar je ook van droomt om Sriracha op te zwepen, dit kookboek brengt het waarschijnlijk tot werkelijkheid.

Een voorproefje van de pittige kant

Randy brengt voor de meeste gerechten vegetarische en glutenvrije aanpassingen aan, zoals in het hele boek wordt opgemerkt (hij legt uit dat de meeste recepten al glutenvrij zijn), en hij geeft korte uitleg voor enkele favoriete veganistische ingrediënten (“Hippie Ingredients” zoals hij ze noemt) zoals kokosmelk, Grade B ahornsiroop, miso, voedingsgistvlokken en meer.

Maak een wandeling aan de pittige kant en pak dit kookboek. Je kijkt misschien nooit meer hetzelfde naar een fles Sriracha-saus!

Probeer een recept uit het Sriracha Cookbook van The Veggie-Lover:

California Benedict met Sriracha-bieslook hollandaise

Serveert 4

Ingrediënten:

voor de tofu

• 1 kop groentebouillon
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1 eetlepel Bragg Liquid Aminos of natriumarme sojasaus
• 1 theelepel gerookt zout
• 1 (14 ounce) pakje stevige tofu, uitgelekt

Voor de Sriracha-bieslook hollandaise saus

• 3/4 kop ongezoete amandelmelk
• 3 eetlepels Sriracha
• 1 eetlepel maizena
• 1/8 theelepel gemalen kurkuma
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1-1 / 2 eetlepels Edelgistvlokken
• 1 eetlepel vers geperst citroensap
• 1 theelepel witte of gele miso (optioneel)
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 2 Engelse muffins
• 1 kop licht verpakte spinazie- of rucolabladeren, om te serveren
• 1 erfstuk of biefstuktomaat (ongeveer de breedte van een Engelse muffin), uiteinden verwijderd en in 4 dikke plakken gesneden
• 1 grote, rijpe Hass avocado, voor garnering
• Gehakte verse bieslook, voor garnering
• Gerookt zout en versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving:

voor de tofu

1. Meng in een grote maatbeker de bouillon, azijn, vloeibare aminozuren (of sojasaus) en het gerookte zout en roer tot het zout is opgelost. Snijd de tofu met een groot koksmes horizontaal doormidden en snijd elk stuk kruiselings in vieren.
2. Doe de tofu in een afsluitbare zak ter grootte van een liter en zet apart in een grote kom en giet de marinade erbij. Duw zoveel mogelijk overtollige lucht eruit en sluit de zak goed af.
3. Zorg ervoor dat de tofu helemaal onder staat. Marineer minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast.

Voor de Sriracha-bieslook hollandaise saus

1. Combineer de amandelmelk, Sriracha, maizena en kurkuma in een kleine kom en klop tot een glad en goed gecombineerd mengsel.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bieslook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Roer de azijn erdoor en kook 30 seconden.
3. Schenk het amandelmelkmengsel erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot het ingedikt is, ongeveer 7 minuten, en zwaai regelmatig om klontjes te voorkomen.
4. Roer de voedingsgist, het citroensap en de miso erdoor. Laat afkoelen terwijl de tofu kookt. Als het te veel afkoelt, verwarm het dan zachtjes op het fornuis.

Om de tofu te koken en het gerecht in elkaar te zetten

1. Haal de tofu uit de marinade en gooi overtollige vloeistof weg. Dep droog met keukenpapier.
2. Verhit de 2 eetlepels olie in een gietijzeren koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en kook tot ze aan beide kanten bruin zijn, in totaal ongeveer 15 minuten.
3. Splits en rooster de Engelse muffins in de laatste 5 minuten van de kooktijd. Leg op elk bord een halve muffin, met de hoeken en gaten naar boven gericht.
4. Leg op elk een handvol spinazieblaadjes, gevolgd door een plakje tomaat, twee stukjes tofu en een heerlijke smeuïge warme saus. (Verdrink het echter niet, want je wilt dat iedereen de lagen ziet en de schoonheid waardeert.)
5. Garneer met uitgewaaierde plakjes avocado, een snuifje bieslook, een snufje gerookt zout en versgemalen peper.
6. Serveer onmiddellijk.

Herdrukt met toestemming van The Veggie Lover's Sriracha Cookbook door Randy Clemens. Copyright © 2013 door Randy Clemens. Uitgegeven door Ten Speed ​​Press, een divisie van Random House, Inc. Foto © 2013 Leo Gong

Meer kookboekrecensies

De lunchboxblues verslaan
Het dagelijkse DASH-dieetkookboek
Paleo Koken Uit Elana's Pantry