De volle smaken, de vloeiende wijn, het sappige vlees… Ah, het heerlijke Braziliaanse eten dat bekend staat als churasco is een lust voor het oog! Een smaakvol, geroosterd vlees, churasco wordt met trots geserveerd in Braziliaanse restaurants over de hele wereld. U hoeft echter niet uit eten te gaan om van deze klassieke Braziliaanse lekkernij te kunnen genieten, wanneer u dit traditionele feest thuis onder de knie kunt krijgen.
Churasco op je etentje
In de extravagante Braziliaanse restaurants die churasco serveren, voorzien felgeklede gaucho's, gewapend met lange spiesjes vlees, de gasten van al het perfect geroosterde vlees dat ze maar kunnen eten. Gecombineerd met een goede fles wijn en een frisse saladebar, wordt churasco een onvergetelijke maaltijd om van te watertanden!
Om dit thuis na te maken, heb je alleen drie elementen nodig: wijn, salade en vlees. Je huis veranderen in een psuedo-churascarria voor een etentje is ook gemakkelijker dan je misschien denkt.
Wijn
Fase één van het churasco-spelplan is om de juiste wijn te krijgen - meestal zijn een of twee flessen rood en wit meer dan voldoende. Het goede nieuws is dat u dit werk volledig kunt uitbesteden: ga gewoon naar uw plaatselijke flessenwinkel, vertel de wijnexpert dat u rood vlees serveert en vraag om hun aanbevelingen. Het is niet nodig om meer dan $ 15 per fles uit te geven, omdat iedereen zich het vlees zal herinneren, niet de wijn.
Salade
De typische saladeselecties moeten sla, croutons, Parmezaanse kaas, Caesar-saladedressing, zoete aardappelsalade op basis van mosterd, rode appels, asperges, proscuitto en citroensap bevatten.
De beste manier om uw saladeaanbod te realiseren, is door een deel van het werk uit te besteden en een deel van het werk zelf te doen. De salade bar zal uiteindelijk uit drie items bestaan: caesarsalade, appel-aardappelsalade en geblancheerde asperges.
Als je een gerenommeerde lokale delicatessenwinkel hebt die uitstekende Caesar-salades maakt, koop je salade dan gewoon vlak voor het feest! Voor de appel-aardappelsalade, koop een deli-aardappelsalade en voeg ongeveer twee uur voor het serveren gehakte appels toe.
Voor de aspergesalade zijn er geen shortcuts, maar het is een vrij eenvoudig gerecht om te maken.? Om de asperges te blancheren, breng je wat gezouten water aan de kook. Bereid de asperges voor door de laatste centimeter van de steel af te snijden en kook de steeltjes 3-4 minuten. Breng de asperges onmiddellijk over in een ijsbad om het kookproces te stoppen zodra u ze van de kook haalt. Haal ze na een minuut of twee uit het koude water, besprenkel met een beetje citroensap en zet de asperges in de koelkast. Als de gasten arriveren, serveer je de asperges met proscuitto en aioli.
Vlees
Om uw gasten het sterhoofdgerecht te serveren, koopt u ongeveer 125 g zijsteak en entrecote per persoon, samen met één ribeye voor elke twee personen en één filet per persoon. Deze stukken vlees zijn vol van smaak en kunnen in ongeveer dezelfde tijd worden gekookt; zorg er wel voor dat u stukken van ongeveer dezelfde dikte koopt.
Hoe maak je churasco
Sappig, sappig vlees is het belangrijkste onderdeel van uw maaltijd en dit kan gemakkelijk worden bereikt met een combinatie van koken op de kookplaat en in de oven.
- Kruid het vlees door beide kanten van het vlees met zout en peper te bestrooien en ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur te laten rusten. Terwijl het vlees rust, verwarm je de oven voor op 180 graden.
- Doe wat smaakneutrale koolzaadolie in twee grote ovenvaste braadpannen op hoog vuur. Laat de braadpannen en de olie goed heet worden en leg de ene filet in de ene pan en de ene ribeye in de andere. Bak het vlees 3-4 minuten per kant, en zet dan beide braadpannen in de oven, kokend tot je het gewenste kookniveau hebt bereikt. Pas op dat u het vlees niet langer dan 8 minuten in de oven laat garen, anders kan het taai worden.
- Zet nog twee grote koekenpannen op het vuur op hoog vuur en voeg olie toe als de pannen erg heet worden. Voeg de zijsteak toe aan de ene pan en de entrecote aan de andere. Bak beide soorten vlees 4-5 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid.
- Laat al het vlees vijf minuten rusten voordat u het serveert.
Serveer je Braziliaanse feestmaal
Als het vlees klaar is, hoef je alleen nog maar de wijn klaar te maken en de salades te serveren! Voor de echte churascarria-ervaring kun je het vlees aan een spies spiesen en elk stuk rond de tafel lopen, terwijl je plakjes voor je gasten snijdt. Of u kunt de maaltijd eenvoudig voorsnijden in de keuken en in overvolle kommen plaatsen zodat de gasten zichzelf kunnen bedienen; het hangt ervan af hoe theatraal je je voelt!
gerelateerde artikelen
- Hoe vlees tot in de perfectie te smoren
- Vleespastei waar iedereen dol op zal zijn
- Hoe maak je het perfecte gebraad
