Vergeet het serveren van bevroren kipreepjes en frites op de familieavond. Er zijn zoveel meer spannende opties als het gaat om het voeden van een peuter. Hier zijn enkele geweldige recepten voor het hele gezin.
Ribben: Gebakken, niet gebarbecued
Bruce Aidell, auteur van The Complete Meat Cookbook, pleit voor ribbetjes als de beste hapjes voor een gezinsavond. "De meeste mensen beschouwen ribben als een barbecue-item", zegt Aidell, "maar in al mijn kookboeken worden de ribben in de oven geroosterd, en het is de variatie in kruiden die ze hun smaak geeft."
Franco's Rosticiana Ribs
Serveert 6
Dit recept komt uit het kookboek van Aidell, Het complete varkensboek. Zijn vriend, Franco Dunn, die ze serveert in zijn Restaurant Santi in Geyserville, Californië, gaf hem oorspronkelijk dit recept.
Ingrediënten:
1-1 / 2 eetlepels koosjer zout
2 theelepels versgemalen zwarte peper
1 theelepel gemalen rode pepervlokken
1 eetlepel gehakte verse salie
1-1 / 2 eetlepels venkelzaad
2 eetlepels gehakte verse rozemarijn
1 theelepel paprika
2 eetlepels olijfolie
2 kopjes water
2 plakken (ongeveer 3 pond elk) gewone spareribs, of 3 plakken rugribben (ongeveer 1-1 / 2 pond per plak)
Routebeschrijving:
Meng in een kleine kom alle ingrediënten behalve het water en de ribben. Dep het mengsel royaal op beide kanten van de ribben. Laat 2 uur op kamertemperatuur staan, of wikkel de ribben in plastic en zet ze een nacht in de koelkast. Als je klaar bent om de ribben te koken, verwarm dan de oven voor op 300 F. Leg elke plak ribben met de vette kant naar boven in een grote (10×15-inch) ovenschaal. Voeg 1 kopje water toe aan elk gerecht en dek af met folie. Kook gedurende 1-1 / 2 uur en verwijder de folie. Verhoog het vuur tot 375 F en blijf nog 30 minuten onbedekt koken of totdat het ribvlees van het bot wegtrekt. Haal de ribben uit de oven en laat 10 minuten rusten. Snijd tussen de ribben en serveer direct.
Nuevo nacho's
Barbara Seelig-Brown is een chef-kok in New York City, presentatrice van een kookprogramma en woordvoerder van Honeysuckle White® Turkey. Ze verhoogt het volume van nacho's door kalkoen toe te voegen aan de traditionele nachoschotel, waardoor ze een meer substantiële en vullende fingerfood zijn.
Kippenvleugels zijn inheems geworden
Een oude favoriet in de categorie fingerfood, kippenvleugels zijn zowel economisch als handig. Maar waarom genoegen nemen met de typische teriaki of standaard pittig als je interessantere combinaties kunt maken?
Ananas-Habanero Kippenvleugels
Serveert 6
Deze kippenvleugels, gemaakt door chef-kok Robert McGrath in Phoenix, Arizona, raken de perfecte toon en combineren de smaak van Tabasco met de koele zoetheid van ananas.
Ingrediënten:
1/4 kop geplette ananas
1/4 kop mayonaise
1 eetlepel Tabasco® merk habanero saus
1 snufje zout
Plantaardige olie
2 dozijn kippenvleugels
1/4 kopje Wondra-meel of rijstmeel
Routebeschrijving:
Combineer gemalen ananas, mayonaise, Tabasco habanero-saus en zout; klop tot een gladde massa. Verwarm plantaardige olie in de friteuse tot 350 F. Verwijder vleugeltips van vleugels en gooi ze weg. Scheid elke vleugel in twee stukken bij het gewricht; trim overtollig vet en huid. Gooi kippenvleugels in een kom met bloem. Bak de wings gedurende 10 minuten of tot ze goudbruin en krokant zijn. Gooi de vleugels met de gewenste hoeveelheid ananas-habanero-vleugelsaus.
Turkije Nacho's
Serveert 6
Aangepast met toestemming van een recept van Barbara Seeling-Brown, kunnen deze baby's worden bereid in 10 minuten en klaar om te eten in slechts 15 minuten.
Ingrediënten:
1/2 pond gemalen kalkoenvlees, versnipperd
1 middelgrote witte ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel gemalen komijn
1/8 theelepel zout
1/8 theelepel grof gemalen zwarte peper
1 zak (12 ons) maïstortillachips
1 blik (15 ons) minder bonen
2 kopjes cheddar kaas, versnipperd
2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden
1/2 kopje guacamole
1/2 kop zwarte olijven
1 pot (8 ons) jalapenos
1 kopje salsa
1 kopje zure room
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 400 F. Meng in een koekenpan gemalen kalkoen, ui, knoflook, chilipoeder, komijn, zout en peper. Kook op middelhoog vuur tot de kalkoen niet meer roze is, ongeveer 4 minuten. Opzij zetten. Leg de tortilla's op de bakplaat. Verwarm de bonen op de kookplaat en leg ze op de chips. Top met kalkoenmengsel en geraspte kaas. Bak tot de kaas smelt, ongeveer 5 minuten. Voeg zoveel toppings toe als je wilt, inclusief in blokjes gesneden tomaten, guacamole, zwarte olijven en jalapenos. Serveer met salsa en zure room.
Meer Fingerfood Recepten:
Leuke fingerfood-ideeën voor een familieavond
Recepten met korte ribben
Maak je eigen specerijen
