Deze Chanoeka wacht je een heerlijke traktatie, maar het is geen babka. Het wordt kokosh genoemd en is gevuld met zoete chocolade en een delicate korst.
Kokosh is een joodse traktatie die lijkt op een babka-cake, alleen zit een kokosh lager, is langer en is niet gevlochten zoals een babka. Een kokosh wordt over het algemeen niet gegarneerd met streusel zoals een babka, en het is gevuld met een chocolademengsel of een mengsel dat op smaak is gebracht met kaneel en/of koffie.
Dit recept voor kokosh heeft een vulling gemaakt met alleen cacaopoeder en drie verschillende soorten suiker. Laten we eens kijken hoe het is gemaakt.
Voeg aan een middelgrote kom de ingrediënten voor de vulling toe: cacaopoeder, kristalsuiker, bruine suiker, poedersuiker en vanille-extract.
Roer dan door elkaar.
En zet even opzij terwijl je het deeg maakt.
Begin bij het maken van het deeg door droge actieve gist toe te voegen aan een kleine kom met warm water erin. Laat de gist in het water zitten tot hij begint te borrelen (ongeveer 10 minuten).
Voeg de deegingrediënten toe aan een middelgrote kom.
Wanneer de gist begint te borrelen, voeg je deze toe aan de kom met de deegingrediënten.
Mix de ingrediënten tot er een deeg ontstaat. Kneed het deeg een paar keer en leg het vervolgens op een met bloem beklede snijplank. Snijd met een mes het deeg doormidden. Doe een van de helften terug in de kom en zet deze opzij.
Rol de andere helft van het deeg uit.
Smeer canola-olie op de bovenkant van het deeg.
Strooi vervolgens het cacaomengsel over het deeg.
Begin met de langste kant en rol het deeg. Knijp de uiteinden een beetje samen zodat het cacaomengsel er niet uitloopt. Knijp ook het uiteinde van de deegrol samen.
Leg de kokosh op perkamentpapier. Voeg het ei en het water toe aan een kleine kom. Klop door elkaar en verdeel de eierwas over de kokosh. Herhaal het proces voor het resterende stuk deeg. Bak in de oven tot het deeg goudbruin kleurt (ongeveer 30 minuten).
Haal uit de oven, en laat afkoelen.
Serveer warm en geniet.
Kokosh recept
Serveert 10
Bereidingstijd: 25 | Baktijd: 30 minuten | Totale tijd: 55 minuten
Ingrediënten:
Voor de vulling
- 1/2 kopje cacao
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1/2 kopje bruine suiker
- 1/2 kop poedersuiker
- 1 eetlepel vanille-extract
Voor het deeg
- 3 kopjes plus 2 eetlepels bloem
- 1 eetlepel droge gist
- 1/4 kopje warm water (voor de gist)
- 1/3 kopje sinaasappelsap
- 1/4 kop suiker
- 2 eieren (voor het deeg)
- 2 streepjes zout
- 1-1 / 2 sticks boter, verzacht
- 3 theelepels canola-olie
- 1 ei, losgeklopt (voor de eierwas)
- 3 theelepels water (voor de eierwas)
Routebeschrijving:
Voor de vulling
- Voeg alle ingrediënten toe aan een middelgrote kom en roer. Opzij zetten.
Voor het deeg
- Verwarm de oven tot 350 graden F.
- Voeg de gist en het warme water toe aan een kleine kom. Laat staan tot het mengsel bubbelt (10 minuten).
- Voeg aan een grote kom de bloem, het sinaasappelsap, de suiker, de eieren, het zout en de boter toe.
- Zodra het gistmengsel begint te borrelen, voeg je het toe aan het deeg.
- Meng met een grote lepel de deegingrediënten door elkaar.
- Kneed het deeg een paar keer met je handen.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven snijplank en snijd het deeg doormidden. Zet 1 van de helften terug in de mengkom.
- Rol de andere helft, vrij dun, tot een rechthoek.
- Smeer een dun laagje koolzaadolie op het deeg.
- Leg de helft van het cacaomengsel op het deeg en rol het deeg, beginnend bij de langste zijde, uit.
- Knijp in de zijkanten van de rol zodat het chocolademengsel er niet uitloopt.
- Knijp ook de rand van het deeg aan het einde van de rol.
- Leg de rol op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Voeg het ei en het water toe aan een kleine kom en klop door elkaar.
- Bestrijk het eiermengsel over de rol.
- Herhaal het proces voor de andere helft van het deeg.
- Bak tot het deeg goudbruin kleurt (ongeveer 30 minuten).
- Laten afkoelen. Snijd, en serveer terwijl het warm is.
Meer Chanoeka-recepten
Matze bal soep voor Chanoeka
Kaneel en suiker babka
Challah recept
