Als het om pasta gaat, is er een eindeloos assortiment aan ingrediënten die je kunt samenstellen om een heerlijk gerecht te maken. Deze keer gebruiken we alleen de gezonde ingrediënten in een fenomenale combinatie. Klaar?
We hebben meestal problemen om een 100 procent gezond gerecht samen te stellen dat ons doet zwijmelen van geluk. Maar dat kan met dit recept, geïnspireerd op het pastagerecht dat ik ooit heb geprobeerd in een restaurant aan de Italiaanse Rivièra. Het is niet precies dezelfde als degene die ik had, want ik kon onmogelijk naar de keuken gaan en de chef om zijn recept vragen, maar zodra toen ik de kans had, in het comfort van mijn eigen keuken, stelde ik samen wat ik me herinnerde van de smaak van die heerlijke gerecht. Ik gebruikte slechts drie verse ingrediënten voor de saus, gecombineerd met extra vergine olijfolie, zout en peper. Het resultaat is niet alleen supergezond, maar ook nog eens lekker genoeg om secondenlang door te gaan.
Tagliatelle met aubergineroom, tomaten en basilicum recept
Laat je niet afschrikken door het bakken van de aubergines en het blancheren van de tomaten. Je steekt de aubergines gewoon in de oven en pelt de schil van de tomaten, en het avondeten is klaar. Dit is een van die inspirerende gerechten die ik afgelopen zomer aan de Italiaanse Rivièra heb geproefd, met verse groenten en eenvoud in koken.
Serveert 4
Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Totale tijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- 2 grote, ronde aubergines of 4 lange aubergines, verticaal doormidden gesneden
- 1 kopje cherrytomaatjes
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie plus extra om over de gekookte pastaschotel te sprenkelen
- Zout en peper
- 14 ons tagliatelle, vers of gedroogd
- Verse basilicumblaadjes
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 425 graden F.
- Leg de aubergines met de velkant naar boven op een met bakpapier beklede bakvorm. Bak gedurende 30 minuten.
- Breng in een grote pan op hoog vuur wat water aan de kook.
- Terwijl u wacht tot het water kookt, maakt u een ondiepe, kriskras inkeping aan de onderkant van elke tomaat. Voeg ijs en water toe aan een middelgrote kom om als ijswaterbad voor de tomaten te gebruiken.
- Als het water kookt, laat je de tomaten in de pan vallen en kook je ze 1 minuut of tot de schil openbarst.
- Haal de tomaten met een schuimspaan uit het kokende water. Zet het vuur niet uit, want je hebt het nodig om de tagliatelle te koken als de aubergineroom en tomaten klaar zijn. Verse tagliatelle kookt in 3 minuten, terwijl droge tagliatelle in ongeveer 6 minuten kookt.
- Laat de tomaten in het ijswaterbad vallen en pel dan de schil weg, beginnend bij de incisie. Snijd de tomaten doormidden of in vieren en leg ze opzij in een droge kom.
- Als de aubergines gaar zijn, schep je het vruchtvlees uit de schil en doe je het vruchtvlees in een blender. Voeg de olijfolie, zout en peper toe. Pas de hoeveelheid aan naar uw smaak. Pulseer tot een gladde massa en zet opzij.
- Doe wat zout in de pan met het kokende water en kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar wat van het water als je de pastaschotel minder dik wilt maken.
- Meng in een kom de aubergineroom, tagliatelle, tomaten en basilicum door elkaar. Besprenkel met olijfolie en serveer.
Meer gezonde pastagerechten
Gezonde pastarecepten
Knoflook boerenkool pasta
Champignon-kip farfalle met walnoten
