Panna cotta, een traditioneel Italiaans dessert, vertaalt zich in 'gekookte room'. Als je het nog verder wilt vereenvoudigen, zou je kunnen zeggen dat het net Jell-O is, maar dan rijk en romig. Dat komt omdat het hoofdingrediënt in dit dessert zware room is. Als je probeert om op je koolhydraten te letten en van die suikergewoonte af te komen, is vet een onschatbare bron van voeding en energie. Juist, dik!
Er zijn drie macronutriënten die we kunnen gebruiken voor energie: vet, eiwitten en koolhydraten. Vet en eiwit zijn essentieel - denk aan essentiële vetzuren en essentiële aminozuren - koolhydraten, niet zozeer. We kunnen leven zonder ze.
Koolhydraten verbranden snel, verhogen je bloedsuikerspiegel, zijn ontstekingsremmend en de meeste worden op grote schaal verwerkt in verschillende vormen van brood en suiker. Vet en eiwit zijn veel betere energiebronnen voor mensen, en dat is precies waar koolhydraatarme diëten op gericht zijn: vet gebruiken als brandstof.
Voor dit recept heb ik geprobeerd de koolhydraten zo laag mogelijk te houden door erythritol, een suikeralcohol en koolhydraatarme zoetstof te gebruiken. Het wordt gebruikt in veel suikervrije producten in de schappen van uw supermarkt. Als je Splenda of een ander soort suikeralternatief hebt, kun je dat naar smaak gebruiken. Het eindresultaat is een decadent, rijk en toch licht dessert dat zowel indrukwekkend als eenvoudig te maken is.
Ik maak graag een batch van suikervrij panna cotta's en laat ze een nacht opstijven in verschillende gevormde containers zoals kommen, kopjes, ramekins en zelfs martini-glazen! Het zorgt voor een mooie presentatie en al uw gasten kunnen hun eigen uniek gevormde, gezonde dessert kiezen.
Geniet van mijn recept en voel je vrij om je eigen draai eraan toe te voegen. Deze koolhydraatarme panna cotta is veelzijdig en heerlijk - hoe je hem ook serveert.
Suikervrij panna cotta recept
Serveert 4
Voeding: Elke suikervrije panna cotta met 2 eetlepels suikervrije frambozenjam:
- 131 calorieën
- 12 gram vet
- 1 gram eiwit
- 5 gram netto koolhydraten (11 gram koolhydraten minus 6 gram vezels)
Ingrediënten:
- 1 kop zware room
- 1 kopje amandelmelk (ongezoet)
- 1/4 kopje erythritol (of een gelijkwaardige favoriete low carb-zoetstof)
- 1 zakje ongeparfumeerde gelatine
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1/2 kopje suikervrije frambozenjam
- Frambozen voor garnering
Routebeschrijving:
- Meng in een sauspan de slagroom en amandelmelk en laat het op een laag vuur opwarmen.
- Voeg je erythritol en gelatine toe en laat deze twee ingrediënten oplossen in de warme room. Laat dit mengsel niet koken!
- Gebruik een siliconen garde om alles door elkaar te roeren terwijl je aan het opwarmen bent.
- Zodra alles is opgelost en een gelijkmatige consistentie heeft, zet je het vuur uit en voeg je vanille-extract en citroensap toe.
- Vet 4 ramekins in - of kommen, kopjes of martini-glazen! - met wat spuitolie en giet je panna cotta beslag gelijkmatig in elk beslag.
- Bedek elk schaaltje met plasticfolie en zet het minstens 2 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
- Als je klaar bent om te serveren, steek je een mes langs de zijkanten van de suikervrije panna cotta en keer je deze om op een bord.
- Werk af met suikervrije frambozenjam en een paar verse frambozen. Genieten van!
Kijk voor meer gemakkelijke en heerlijke suikervrije, koolhydraatarme desserts op Smaakverslaafden, waar ik al mijn low carb deel recepten!
