Glutenvrije vrijdag: Cheesy beef en corn enchiladas – SheKnows

Enchiladas zijn een geliefd, traditioneel Mexicaans gerecht. Dit recept combineert geweldige smaken met een eenvoudig proces om een ​​maaltijd te bezorgen die elke avond van de week leuk is!

Verwant verhaal. Het glutenvrije citroenpapaverzaadbrood van Giada De Laurentiis is een heldere en pittige traktatie na al dat vakantietarief

Soms gaan we ervan uit dat traditionele gerechten, vooral internationale gerechten, moeilijk te maken zijn. Dat is niet het geval bij dit recept voor cheesy beef en corn enchiladas. Het kan niet eenvoudiger zijn om deze geliefde Mexicaanse maaltijd samen te stellen.

Je hoeft mijn recept niet tot een T te volgen. Als je van pittig houdt, voeg dan meer smaakmakers toe en je kunt zelfs de sausstijl die je gebruikt veranderen. Ik gebruikte groene enchiladasaus voor dit recept, maar rode saus werkt ook goed. Zorg ervoor dat u de ingrediëntenlijst van de saus die u kiest, controleert om er zeker van te zijn dat deze glutenvrij is.

Gluten zijn te vinden in veel verschillende voedingsmiddelen en producten, van ketchup tot sojasaus tot snoep en smaakmakers. Terwijl SheKnows.com probeert ervoor te zorgen dat deze recepten glutenvrij zijn, moet u zorgvuldig de ingrediëntenetiketten lezen van alle voedingsmiddelen en voedselproducten die u voor deze recepten gebruikt om er zeker van te zijn dat ze ook glutenvrij zijn.

Cheesy beef en corn enchiladas recept

Serveert 4-6

Ingrediënten:

• 3/4 pond rundergehakt
• 1/4 kop gehakte witte ui
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 2/3 kop maïskorrels
• 6 (6 inch) maïstortilla's
• 1 (15 ounce) kan glutenvrije groene enchiladasaus
• 1-1 / 2 kopjes geraspte kaas in Mexicaanse stijl
• Geraspte sla als garnering (optioneel)
• Tomatenblokjes als garnering (optioneel)
• Zure room als garnering (optioneel)

Routebeschrijving:

1. Verwarm je oven voor op 350 graden F.
2. Voeg het gehakt, de ui en de knoflook toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Kook tot het gehakt bruin is.
3. Voeg het zout, zwarte peper, chilipoeder, cayennepeper en maïs toe aan het rundvleesmengsel, samen met 1/4 kopje water. Kook, al roerend, nog 3 minuten.
4. Haal het mengsel van het vuur en roer 1/2 kopje geraspte kaas erdoor.
5. Kies een ovenschaal die groot genoeg is voor 6 opgerolde enchilada's. Bedek de bodem van de ovenschaal met een laagje enchiladasaus.
6. Giet de resterende saus in een ondiepe kom. Dompel elke tortilla een voor een in de enchiladasaus en laat het teveel terug in de kom druipen.
7. Houd een tortilla in de palm van je hand en voeg een paar volle lepels van het rundvleesmengsel toe in het midden van de tortilla. Vouw de zijkanten naar binnen en leg ze met de naad naar beneden in de ovenschaal. Ga door tot het mengsel op is.
8. Giet de resterende enchiladasaus gelijkmatig over de opgerolde tortilla's en bedek ze vervolgens gelijkmatig met de resterende kaas.
9. Bak, onafgedekt, 20-30 minuten of tot de saus bubbelt en de kaas is gesmolten
10. Haal uit de oven en laat enkele minuten staan.
11. Serveer warm gegarneerd met de geraspte sla, tomatenblokjes en zure room, indien gebruikt.

Bak een Mexicaans gerecht voor een heerlijke maaltijd!

Meer glutenvrije recepten

Gebakken zoete aardappelen met sinaasappel-yoghurt topping
Kaneel ontbijt quinoa met bessen en noten
Tomaat-basilicum frittata