Als je op zoek bent naar een snelle en gezonde manier om je gezin deze zomer te voeden, duik dan in de leuke reeks pastavormen en de fantastische overvloed van de boerenmarkt groenten. Volkoren pasta gegooid met smaakvolle groenten en een bescheiden besprenkeling van kaas zorgt voor een heerlijk en voedzaam dineridee met bijna eindeloze variaties. Om je zomer lekker te beginnen, zijn hier drie gezonde pasta recepten om op het dinermenu van deze week te zetten.
Verwant verhaal. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats is een totale upgrade van de klassieker
Gegrilde Courgette, Aubergine En Tomaten Met Fettuccini
Serveert 8
Ingrediënten
- 1 pond volkoren fettuccini
- 2 courgettes, in de lengte in plakjes van 1/2-inch gesneden
- 1 grote aubergine, in de lengte in plakjes van 1/2-inch gesneden
- 2 grote tomaten, gezaaid, in plakjes van 1/2-inch gesneden
- Olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/3 kop fijngesneden verse basilicum
- Vers geschaafde Parmezaanse kaas
Routebeschrijving
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Kook de pasta in een grote pan gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bestrijk intussen courgette, aubergine en plakjes tomaat met olijfolie. Kruid met peper en zout.
- Leg de groenten in een grillmand en gril 4 minuten, draai de mand om en grill nog 4 tot 5 minuten of tot de groenten licht verkoold zijn.
- Leg de groenten op een snijplank en hak ze grof.
- Giet de pasta af in een vergiet en bewaar 1/2 kopje pastawater.
- Verwarm 1/4 kopje olijfolie in de pastapot op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en kook, vaak roerend, gedurende 1 minuut.
- Voeg pasta en groenten toe en meng ze met knoflookolie. Als de pasta droog lijkt, besprenkel dan beetje bij beetje het reserve-pastawater.
- Bestrooi met basilicum en kaas. Serveer onmiddellijk.
Picknick Perfect Pastasalade
Serveert 6
Om dit recept de ware smaak van de zomer te geven, droog je je eigen tuintomaten in de oven.
Ingrediënten
- 8 ons driekleurige rotini
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 3 eetlepels fijngehakte rode ui
- 3 eetlepels gehakte verse peterselie
- 1/2 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 2 wortelen, julienne gesneden of in luciferstukjes gesneden
- 1/2 kop gehakte zongedroogde tomaten verpakt in olijfolie, uitgelekt
- 1/2 kop gesneden ontpitte Kalamata-olijven
- 1 kop gehakte gemarineerde artisjokharten, uitgelekt
- Zout en versgemalen zwarte peper
Routebeschrijving
- Kook de pasta in een grote pan gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af in een vergiet en spoel af met koud water.
- Combineer de resterende ingrediënten in een grote kom. Pasta toevoegen en omscheppen.
- Serveer onmiddellijk of zet een nacht in de koelkast en serveer gekoeld.
Penne, Poblanos en Garnalen
Serveert 4
Ingrediënten
- 8 ons volkoren penne
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 poblano's, fijngesneden
- 1 gele kromhalspompoen, in blokjes gesneden
- 1/2 kop fijngehakte ui
- 1 grote tros-rijpe tomaat, zonder zaadjes, in stukjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje witte wijn
- 1/2 pond gekookte middelgrote garnalen
- 1/3 kopje verkruimelde anejo-kaas
- 3 eetlepels fijngehakte koriander
- Paprika om te bestuiven
Routebeschrijving
- Kook de pasta in een grote pan gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af in een vergiet.
- Terwijl de pasta kookt, verwarmt u olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook poblanos, pompoen, ui en tomaat, vaak roerend, tot poblanos en ui zacht zijn.
- Voeg knoflook toe en kook, al roerend, gedurende 1 minuut. Voeg witte wijn toe en kook, al roerend, 2 tot 3 minuten.
- Voeg garnalen toe en kook ze alleen om door te verwarmen. Voeg pasta toe en gooi om te combineren.
- Breng pasta over naar een grote serveerschaal of individuele borden. Bestrooi met verkruimelde kaas, koriander en een laagje paprikapoeder om te serveren.
Meer pastarecepten
Californische avocado fettuccini
Huisgemaakte mac en kaas
Fab Food pasta recepten
