Serveer het in bistrostijl en maak indruk op je familie en vrienden met deze kleine frietjes met zwarte truffelolie, zeezout en peterselie!
Verwant verhaal. De mini-pizza's met prosciuitto-beleg van Giada De Laurentiis zijn onweerstaanbaar schattig en heerlijk
Een ophopend bord van deze baby's zal iedereen aan het lachen maken! Als truffelolie te intens is naar jouw smaak, sla het dan gewoon over - ze zijn hoe dan ook heerlijk! Maak er zeker veel van!
Shoestring fries met zwarte truffelolie, zeezout en peterselie recept
Serveert 2-4
Ingrediënten:
- 2 grote roodbruine aardappelen, schoongeboend
- Gemalen zeezout of koosjer zout
- 3/4 kop verse platte peterselie, gehakt
- 1/4 theelepel zwarte truffelolie (meer of minder afhankelijk van de gewenste smaak)
- Canola-olie om te frituren
- Bak spray
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 375 graden F. Snijd met een mandoline of een mes de aardappelen voorzichtig in lange, superdunne reepjes. Leg rauwe shoestring-friet op een bakplaat bekleed met bakpapier, spuit goed in met kookspray en bak in de oven gedurende 8 minuten. Verwijder en laat ze zitten.
- Bekleed nog een bakplaat met papieren handdoeken, zet opzij. Voeg olie toe in een middelgrote pan met zijkanten van ongeveer 2 inch diep. Verhit olie tot 360 graden F.
- Frituur kleine frietjes, in porties, ongeveer 3-6 minuten of tot ze naar wens bruin zijn (hoe meer frietjes) je toevoegt aan de olie, hoe langer het duurt om bruin te worden, omdat de temperatuur van de olie tijdelijk zal dalen laten vallen). Gebruik een tang of een frituurlepel om de frietjes uit de olie te halen en leg ze op de met keukenpapier beklede bakplaat om uit te lekken. Bestrooi de frietjes, terwijl ze nog heet zijn, na elke batch met zout.
- Zodra alle frietjes gaar zijn, voeg je ze toe aan een bruine papieren zak en voeg je peterselie en zwarte truffelolie toe. Schud de zak goed om goed te mengen en de gebakken aardappelen te coaten. Draai de frietjes om in een kom of schaal en serveer.
TIP:
Truffelolie kan een intense smaak aan voedsel toevoegen, dus het is het beste om licht te beginnen en dan alleen meer toe te voegen als dat gewenst is.
Meer aardappelrecepten
Spiraal gebakken aardappelen
Aardappelsalade op Italiaanse wijze
Cheesy Buffalo-aardappelpartjes
