Er zijn vijf smaken waarmee chef-koks werken om balans in hun gerechten te creëren: zoet, zout, zuur, bitter en umami (ook wel hartig genoemd). En hoewel we grote fans van ze allemaal zijn, kunnen we niet anders dan de ene misschien een hint meer geven dan de andere - zuur!
We hebben ook geluk. Wat smaak betreft, staat 2019 klaar om een jaar te worden dat gedomineerd wordt door zuur voedseltrends. Nu de Koreaanse, Filippijnse en Perzische keuken aan invloed winnen in de Amerikaanse culinaire wereld, zal de scherpte een veel prominentere plaats innemen op menu's. En weet je wat? We zijn er niet boos over - zelfs niet een beetje.
Bereid je dus maar voor, want de volgende zes foodtrends duiken in het nieuwe jaar overal op.
Kokos azijn
Bekijk dit bericht op Instagram
#organicaph #cocovinegar #pure #rawvinegar #noconservatives #coconutvinegar #vinegar #coconut #organic #yummy #legitseller #healthyph #beautyph #igasia #foodph #buko #legitph #skinph #cheap #expensive #healthy #livehealthy #vegan #volgen
Een bericht gedeeld door organische afa (@organicaphofficial) op
We weten het - dit klinkt als een vreemde samensmelting. Maar net als zijn neef, appelciderazijn, heeft kokosazijn het soort: gezondheidsbevorderende voordelen die voor veel buzz zorgen. Het zit boordevol aminozuren, vitamine B en C, vezels en natuurlijk voorkomende FOS (een prebioticum dat goed is voor de spijsvertering). Daarom kan kokosazijn helpen bij alles, van spijsverteringsproblemen tot het in evenwicht houden van de bloedsuikerspiegel.
Om deze zure trend uit te proberen, voeg je een eetlepel kokosazijn toe aan olie of mosterd om een romige, pittige saladedressing te maken. U kunt ook gewoon nip het als een tonic door een eetlepel in een glas water te mengen met een druppel rauwe honing (recht drinken kan schade aan je slokdarm veroorzaken). Wat de smaak betreft, zeggen sommigen dat kokosazijn iets zoeter is dan appelciderazijn. Maar onder de streep? Ze smaken allebei naar azijn.
Kimchi
Bekijk dit bericht op Instagram
Ik heb hun ramyun geprobeerd en het heeft mijn leven gekruid #ramyun #spice #Korean #kimchi #hmart
Een bericht gedeeld door @ lyssmunchies Aan
Met de populariteit van Koreaanse en Koreaanse fusionrestaurants in Amerika, is het geen verrassing dat het nationale gerecht van het land, kimchi, steeds vaker opduiken in restaurantgerechten.
Dus, wat is kimchi? Afgeleid van het Koreaanse woord shimchae, wat 'zouten van groenten' betekent, is kimchi in feite zuur-en-pittige gefermenteerde groenten. Zoals de meeste gefermenteerde voedingsmiddelen, is het voedzaam, met vitamine A en B1 en antioxidanten, en het bevat probiotica die een gezonde spijsvertering bevorderen.
Gelukkig kan kimchi in bijna alles worden verwerkt. Je kunt het als een soort kruiderij serveren, zoals relish, of je kunt het onderdeel maken van je maaltijd. Restaurants serveren kimchi Mexicaanse gerechten (denk aan kimchi-taco's), kimchi mac en kaas en zelfs kimchi-ijs. Thuis kun je het gemakkelijk maken door het toe te voegen aan rijstgerechten en hartige pannenkoeken of om rijstwafels en burgerpasteitjes te garneren. Je kunt het ook door soepen of stoofschotels roeren. De lucht is de limiet, echt waar.
augurken
Bekijk dit bericht op Instagram
Poolse augurksoep! Zupa ogórkowa! Perfect voor het koude weer. #veganphotography #zupa #zupaorgórkowa #picklesoup
Een bericht gedeeld door @ metspice Aan
De populariteit van augurken en voedingsmiddelen met augurksmaak had echt een moment in 2018, en die trend lijkt nergens op te gaan in 2019. Natuurlijk weten we allemaal wat augurken zijn, toch? Het zijn komkommers die in azijn en kruiden zijn gepekeld totdat ze je pruillip doen plooien.
Als je nog niet klaar bent om enkele van de wildere items van deze trend te proberen, denk dan aan slushies met augurksmaak van Sonic of augurk-gearomatiseerde wodka - maak je geen zorgen. Er zijn tal van andere, subtielere manieren om augurken op te nemen in uw maaltijdplanning.
Blote voeten in de keuken heeft een moordenaar recept voor augurksoep met dille, bijvoorbeeld. Spend With Pennies zal je een idee geven over hoe je een dille augurk dip met vier ingrediënten. Neem twee tapas' Cubaanse totchos nachos combineer tater tots met pulled pork, kaas en - ster ingrediënt alert - gesneden koelkast augurken. Disneyland heeft een pizza gegarneerd met augurken, en je kunt ook nooit fout gaan met gefrituurde augurken.
Calamansi
Bekijk dit bericht op Instagram
We houden van deze foto van onze Mabuhay Mule door @shutterbugben! Wodka en @infantalambanog vers met calamansi, gember en guavesteen 🍊
Een bericht gedeeld door FOB Keuken (@fob_kitchen) aan
In 2012 ster voedselcriticus en Food Network Andrew Zimmern voorspelde De Filipijnse keuken zou "the next big thing" worden. En hoewel dat nog niet helemaal tot wasdom is gekomen, zijn Filippijnse gerechten zeker gepositioneerd om Amerikaanse menu's over te nemen. Een van die ingrediënten in opkomst is calamansi (ook wel gespeld als kalamansi).
Deze kleine, ronde citrusvrucht is overal in de Filippijnen te vinden, wat hun alomtegenwoordigheid in de inheemse keuken verklaart. Daar wordt het vaak gecombineerd met sojasaus, en dat mengsel wordt gebruikt als dipsaus of marinade voor ander voedsel.
Er zijn verschillende manieren waarop u calamansi kunt proeven. Als je het behandelt zoals elke andere citrusvrucht, kun je het gebruiken om zo ongeveer alles op smaak te brengen: ijs, gebak, taarten, vistaco's, pancitnoedels, vlees en meer. The Little Epicurean raadt aan om er een van te maken: een verfrissend vruchtensap. Of als je avontuurlijk bent, staat de Brownsville Herald erop dat je ze gewoon heel moet eten - met schil en al.
Rabarber
Bekijk dit bericht op Instagram
Rabarberroostertaart van @sculptedkitchen 💜 RECEPT⬇ · INGREDINTEN (TAART) • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden • 1 kopje maïsbroodmix (of als je maïsmeel hebt dat zou kunnen doen) ook) • 1 1/2 theelepel bakpoeder • 2 kopjes veganistische boter, koud • 1/2 kopje rijstmoutsiroop • Wat schil van citroen • Koud water indien nodig, met 1 theelepel per keer laten vallen · INSTRUCTIES 1. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine tot het op kruimels lijkt. Voeg indien nodig water toe. 2, plaats op een met bloem bestoven werkoppervlak en kneed het voorzichtig. Ik heb het ingepakt en een nacht in de koelkast gezet. 3. Verwarm de oven voor op 350. Plaats je deeg in je voorbereide pan en leg er wat bonen of taartgewichten bovenop (bovenop wat gespoten folie). Bak 8 minuten. Haal uit de oven en verwijder de taartgewichten. Vork voorzichtig de bodem van de taart en zet de taart terug in de oven gedurende 10 minuten. · RECEPT (AMANDEL FRANGIPANE) • 4 T veganistische boter • 1/2 kopje kokossuiker • 1 1/4 kopjes gemalen amandelen • 3 T maïsbroodmix • 2 T amandelmelk Meng tot de taart klaar is. · RECEPT (RABARBLATTICE – geïnspireerd door @bakingamoment) 1. Koop wat felrode rabarber, ongeveer 2,5 cm breed. 2. Neem je mandoline en snijd ze in de lengte door tot je een mooie verzameling reepjes hebt. 3. Kook 1/2 kopje kokossuiker en 1 kopje water op de kookplaat, in een pan. 4. Zet het vuur lager om te laten sudderen en laat de reepjes in porties een minuut of twee koken in het suikerbad. 5. Eenmaal afgekoeld, begin je met het maken van je rooster op perkamentpapier. 💕🤗 · 📸Foto & Recept door @sculptedkitchen 🌟Tag je foto's met @xplore.food en #xplore_food voor een kans om te worden uitgelicht!
Een bericht gedeeld door Veganistische recepten • William 🌱 (@xplore.food) op
Heb je ooit rabarber gezien? Het lijkt een rood-paars getinte selderij te zijn, maar de smaak lijkt in niets op het groengesteelde hartige basisvoedsel. Rabarber zal je in de war brengen - zo erg zelfs dat sommige mensen beweren dat het niet eens smakelijk is. Vraag je je af hoe? het is een foodtrend dan?
De sleutel is hoe je het bereidt en gebruikt, en dat betekent vaak dat je het moet combineren met iets zoets. Rabarbertaart, rabarberijs en rabarbergebak zijn allemaal populaire keuzes voor dit zure ingrediënt. Het is niet verrassend dat het ook zijn weg heeft gevonden naar cocktails, zoals rabarberthee bij Rutledge Cab Co. in Charleston, South Carolina.
Nog meer rabarberinspiratie nodig? De Washington Rhubarb Growers Association biedt instructies voor het maken van: een hele reeks smakelijke met rabarber doordrenkte gerechten.
Tamarinde
Bekijk dit bericht op Instagram
Verse tamarinde moet een van mijn favorieten zijn!!! Een paar jaar geleden ging ik crossmotorrijden met een paar vrienden in de buurt van Kolar buiten Bengaluru in India. Aan het einde van een prachtige dag dronken we ijskoud bier en plukten we tamarinde van de boom boven ons...🤗 #tamarinde #fruit #sour #delicious #foodies #foodiesofinstagram #yum #bangalore #india
Een bericht gedeeld door Gary Mehigan (@garymehigan) op
Een peulachtige vrucht die voornamelijk in tropische klimaten groeit, tamarinde heeft een kenmerkende zure smaak. In de afgelopen jaren heeft het zijn menu-vermeldingen zien stijgen in de VS een nietje in de Indiase, Latijns-Amerikaanse en Zuidoost-Aziatische keuken, waar het populair is in saus-, drank- en snoepvorm.
Als je klaar bent om te experimenteren met dit vaak over het hoofd geziene ingrediënt, heb je genoeg opties. De onrijpe peulen kun je tijdens het koken gebruiken om vlees, vis of rijst op smaak te brengen. Jij kan combineer de pulp met suiker om snoep te maken. Tamarinde kan ook gebruikt worden in dranken, jam en praktisch iets anders dat je kunt bedenken.
