Bewaar je gereedschap
een snee hierboven
Handig zijn in de keuken is een talent dat tijd en oefening vergt. Zelfs de beste koks zouden niet goed zijn in hun vak zonder hun messenverzameling. Welke messen heb je nodig in je keuken?
Of je nu al een ervaren kok bent of net begint te leren, het kopen van messen van goede kwaliteit is een van de beste manieren om koken leuker te maken. Een goed mes maakt koken ook makkelijker en veiliger, want goedkope messen zijn vaak bot en lastig om mee te werken. Van het snijden van uien tot het snijden van een gebraden kip, er is een mes voor elke klus - maar heb je ze echt allemaal nodig?
Sla het blok over
Zoveel mensen hebben grote messenblokken op hun aanrecht, maar hoeveel van de tientallen messen worden echt gebruikt? De meeste koks vertrouwen op een paar beproefde personen om het grootste deel van hun keukentaken uit te voeren. Door je messen los te kopen, kun je je favorieten kiezen, ongeacht of ze een mooie op elkaar afgestemde set vormen.
Zorg voor je messen
Je messen gaan langer mee en blijven scherp als je ze met de hand wast - geen vaatwasser, alsjeblieft. Zorg ervoor dat je ze volledig droogt, zodat ze niet roesten. Neem de tijd om de juiste manier te leren om je messen zelf te slijpen, of breng ze naar een professional als ze geslepen moeten worden. Met de juiste zorg betaalt u uw investering in kwaliteitsmessen terug.
Koksmes - 8 tot 10 inch
Als er maar ruimte is voor één mes in je budget voor keukengereedschap, dan is dit het wel. Zwaar genoeg om knoflook of uien snel fijn te hakken - maar lang genoeg om een varkensgebraad te snijden - dit is een hulpmiddel dat geen enkele kok zou moeten missen. Kies het beste dat je je kunt veroorloven, want dit is het mes dat de meeste speeltijd in je keuken zal zien. Deze Wusthof Grand Prix II het mes van de chef (Williams Sonoma, $ 100) is gemaakt in Duitsland en gesmeed uit een enkele laag koolstofstaal.
Schilmesje
Kies een schilmesje met een mes dat iets langer is dan het traditionele 3-inch mes, en dit wordt al snel een van de meest veelzijdige items in je keuken. Schilmessen worden vaak gebruikt voor het fijnhakken van knoflook of sjalotten en het schillen van appels of peren, maar een langer mes maakt het ook handig voor het snijden van kaas of fruit, en zelfs voor het uitbenen van kippenborsten. Deze Henckels 4-inch schilmesje (Bestek en meer, $ 60) is ideaal voor schillen en snijden en gesmeed uit een enkel stuk koolstofstaal.
Gekarteld broodmes
Wie houdt er niet van een knapperig brood? Als u uw koksmes gebruikt om brood te snijden, wordt het mes snel bot, waardoor uw andere snijtaken moeilijker worden. Een goed broodmes is scherp genoeg om door de taaiste zuurdesem te snijden, maar toch klaar om een tomaat te snijden voor je BLT. We houden van deze Wusthof brood mes (Amazon, $ 49) die sterk genoeg is om het knapperigste brood te snijden en toch zacht genoeg om die croissant te snijden.
Nieuwe jongen in de buurt - Santoku
Denk je dat er niets nieuws is in de messenscene? Denk nog eens na. De Santoku is als een kruising tussen een klassiek Frans koksmes en een Japans hakmes - en wordt al snel een favoriet in de keuken. Dit mes is geschikt voor een breed scala aan toepassingen en zou een welkome aanvulling zijn in elke keuken. Dit Calfalon Santoku mes (Amazon, $ 25) heeft een 5-inch mes en inkepingen langs het mes om te voorkomen dat voedsel blijft plakken.
Aanzetstaal
Deze tool is eigenlijk geen mes, maar wordt al snel de beste vriend van je keuken. Je messen scherp en gebruiksklaar houden is belangrijk, en met een hoogwaardig aanzetstaal kun je efficiënt voor je eigen messen zorgen. Deze Henckels aanzetstaal (Bed Bath and Beyond, $ 35) houdt al je nieuwe messen scherp en klaar voor actie.
Snijd dit
Hoewel je de Thanksgiving-kalkoen niet vaak zult snijden, is een snijset een leuke toevoeging aan je messenverzameling. Denk aan gebraden kip, spiraalvormige ham met Pasen of prime rib op oudejaarsavond - dit is niet alleen een hulpmiddel voor kalkoenen. We hebben een geweldige prijs gevonden in dit tweedelig Wusthof snijwerk set (Williams-Sonoma, $ 50), inclusief een 8-inch carver en een vleesvork waar elke kok dol op zou zijn.
