Burrito's
Burrito's komen weliswaar uit Mexico, maar zien er heel anders uit dan hun Amerikaanse tegenhangers. In de VS zijn burrito's typisch monsterlijke dingen, een grote bloemtortilla gewikkeld rond een groot aantal vullingen, waaronder rijst, bonen, vlees, kaas, zure room, salsa en guacamole. In Mexico komen ze veel vaker voor in het noorden dan in het zuiden, en worden ze 'tacos de harina' genoemd, wat: betekent "tarwemeeltaco's." Ze zijn kleiner en hebben minder vulling, soms alleen bonen en/of vlees.
Leuk weetje: THet woord burrito betekent "kleine ezel" in het Spaans!
Chimichanga's
In wezen een gefrituurde burrito, er is enige discussie over de vraag of de chimichanga is uitgevonden in de VS of Mexico. Hoe het ook zij, het vette gerecht is in de VS veel populairder dan in Mexico, waar het een regionale specialiteit van Sonora is. Amerikanen vullen ze vol met dezelfde ingrediënten als een burrito en vullen ze soms ook met extra kaas, zure room en/of saus.
Doe inspiratie op in de keuken met deze (Amerikaanse) Mexicaanse recepten >>
Fajita's
De eerste verschijning van fajitas, het populaire gerecht van gegrild vlees en/of groenten geserveerd met warme tortilla's, was pas in de jaren 70. Het verwees oorspronkelijk naar gegrilde roksteak (een stuk vlees dat vroeger werd weggegooid) geserveerd met tortilla's. Tegenwoordig is het in de VS geëvolueerd tot een gerecht dat het vaakst wordt geserveerd op een dramatische sissende schotel, samen met rijst, zure room en salsa.
Nacho's
Een van de meest populaire barmaaltijden van vandaag, nacho's zijn in feite uitgevonden in Mexico - maar voor Amerikanen! De maître d' van een Mexicaans restaurant bedacht het voor een groep legervrouwen in 1942 toen ze stopten bij het restaurant om te eten nadat het voor de dag was gesloten. Het werd snel populair onder het Amerikaanse publiek en was meteen een hit in Texas.
Quesadilla's
Afgeleid van het Spaanse woord voor kaas (queso), zijn quesadilla's een populaire snack in zowel Mexico als de VS en zijn ze op beide plaatsen redelijk vergelijkbaar. In Mexico wordt het meestal gemaakt met een maïstortilla gevouwen over gesmolten Oaxaca-kaas en geserveerd met guacamole, salsa en zure room. In de VS is het grote verschil dat het meestal bloemtortilla's zijn en vaak gevuld zijn met een generieke "Mexicaanse" kaasmix of Monterey Jack.
Taco's
Taco's zijn een traditioneel en authentiek Mexicaans gerecht met veel regionale variatie in de vulling. In Mexico worden ze meestal gemaakt met zachte maïstortilla's, terwijl ze in de VS meestal zachte of harde bloemtortilla's bevatten. Amerikaanse versies hebben doorgaans meer kaas en zure room dan hun Mexicaanse tegenhangers.
