Glutenvrije vrijdag: Millet “tabbouleh – SheKnows

Veel internationale gerechten gebruiken een verscheidenheid aan granen of pasta's als hoofdingrediënt. Als je een glutenvrij dieet volgt, kun je nog steeds genieten van een wereldwijde keuken - je moet alleen weten hoe je de typische hoofdingrediënten kunt omzeilen!

Verwant verhaal. Het glutenvrije citroenpapaverzaadbrood van Giada De Laurentiis is een heldere en pittige traktatie na al dat vakantietarief

Traditioneel gemaakt met bulgur (gekraakte tarwe), is tabouleh een klassieke Midden-Oosterse salade. Om dit gerecht glutenvrij te maken, probeer dit recept dat gierst verwisselt in plaats van de bulgur. Gierst is een graansoort (en wordt ook gebruikt als vogelzaad), maar is glutenvrij. Het groeit als hoog gras en vormt zich, net als maïs, als oren die 'koppen' worden genoemd.

Serveer deze tabouleh gekoeld als bijgerecht of als lichte maaltijd naast kazen, fruit en glutenvrij ambachtelijk brood.

Gluten zijn te vinden in veel verschillende voedingsmiddelen en producten, van ketchup tot sojasaus tot snoep en smaakmakers. Terwijl SheKnows.com probeert ervoor te zorgen dat deze recepten glutenvrij zijn, moet u zorgvuldig de ingrediëntenetiketten lezen van alle voedingsmiddelen en voedselproducten die u voor deze recepten gebruikt om er zeker van te zijn dat ze ook glutenvrij zijn.

Gierst “tabouleh”

Voor 4-6 personen

Ingrediënten:

• 1 kop gierst
• 2 kopjes water
• 1/2 kopje extra vierge olijfolie
• 1 grote komkommer, geschild, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
• 3 pruimtomaten, in blokjes gesneden
• 1/2 kop platte peterselie, stelen verwijderd, fijngehakt
• 1/4 kop verse munt, steeltjes verwijderd, fijngehakt
• 3-4 lente-uitjes, fijngehakt
• Sap van een kleine citroen
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Breng twee kopjes lichtgezouten water aan de kook, voeg de gierst toe, zet het vuur lager en laat 15-20 minuten koken, of tot al het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Eenmaal afgekoeld, plaats de gierst in een kom om verder af te koelen.
2. Voeg in een aparte kom de gesneden groenten, peterselie en munt, citroensap en olijfolie toe. Voeg de gierst toe aan de groenten, breng op smaak met zout en peper en schep gelijkmatig om zodat alle ingrediënten bedekt zijn. Koel minstens 30 minuten voor het serveren.

Meer glutenvrije recepten

• Ghirardelli fudgy brownies
• Maïsbrood met Parmezaanse kaas
• Glutenvrije pannenkoeken en bessencompote
• Glutenvrij sandwichbrood
• Glutenvrije macaroni en kaas