Kippensoep met een twist – SheKnows

We hebben allemaal gezellige herinneringen aan kippensoep. Wanneer een griepvirus toeslaat, is deze soep de go-to-remedie voor moeders en alle verzorgers. Maar hoe zit het als we ons gezond voelen? Verwen je smaakpapillen met een nieuwe draai aan een oude favoriet!

Pittige kippensoep van vijf minuten

Ingrediënten:

• 2 pakjes ramen noodles met kipsmaak
• 2 kopjes in blokjes gesneden gekookte kip of deli rotisserie kip
• 1/2 kop bevroren erwten
• 3 groene uien, fijn gesneden
• 1 theelepel chili knoflooksaus (voeg naar wens meer of minder toe)

Routebeschrijving:

1. Bereid de ramen noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Voeg de kip, erwten en groene uien toe aan de noedels als het water kookt.
3. Roer tegelijkertijd met het smaakpakket de chili-knoflooksaus erdoor.

Aziatisch geïnspireerde kippensoep

Ingrediënten:

• 1 theelepel plantaardige olie
• 1 eetlepel gehakte gemberwortel
• 3 teentjes gehakte knoflook
• 4 fijngesneden lente-uitjes
• 1 theelepel rode chilivlokken
• 1 kop fijngehakte shitake-paddenstoelen
• 1 kop maïs
• 1 kop dun gesneden wortelen
• 3 kopjes kippenbouillon, bij voorkeur huisgemaakt
• 1 kopje water
• 2-1 / 2 theelepels vissaus
• 2 eetlepels vers limoensap
• 1-1 / 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels sesamolie
• 3/4 kop rijststoknoedels
• 1 kop gehakte paksoi
• 2 kopjes geraspte gekookte kipfilet
• 1/2 kop gehakte koriander

Routebeschrijving:

1. Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, knoflook, gember en rode chilivlokken toe. Bak tot de uien zacht zijn, ongeveer twee minuten.
2. Voeg de champignons, maïs en wortelen toe aan de pan en kook nog vijf minuten.
3. Roer de kippenbouillon, water, limoensap, vissaus, sojasaus en sesamolie erdoor. Aan de kook brengen; verlaag dan het vuur en laat tien minuten sudderen.
4. Voeg de kip en paksoi toe aan het mengsel, zet het vuur hoger en breng aan de kook.
5. Roer de noedels erdoor en blijf koken tot de noedels zacht zijn, ongeveer twee minuten.
6. Haal van het vuur en meng de koriander erdoor.
7. Serveer met een takje koriander erover als garnering.

Raviolisoep met kip

Ingrediënten:

• 1 theelepel extra vierge olijfolie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 3 teentjes gehakte knoflook
• 6 kopjes kippenbouillon, bij voorkeur huisgemaakt
• 1/2 theelepel gemalen salie
• 1/2 theelepel gemalen tijm
• 2 kopjes in blokjes gesneden gekookte kip of deli rotisserie kip
• 1-350g pakket kaas en spinazie ravioli
• 6 kopjes babyspinazie
• zout en versgemalen peper naar smaak
• geraspte Parmezaanse kaas om erover te strooien

Routebeschrijving:

1. Fruit in een grote pan op middelhoog vuur de ui en knoflook in de olijfolie tot de uien zacht zijn.
2. Schenk de kippenbouillon, salie en tijm erbij. Roer en breng aan de kook.
3. Voeg de ravioli toe, zet het vuur lager en kook de pasta tot net niet gaar, ongeveer twee minuten minder dan de instructies op de verpakking; anders zal de ravioli te gaar worden en uit elkaar vallen in de soep.
4. Meng de gekookte kip en spinazie erdoor. Laat nog een paar minuten koken tot de kip warm is en de spinazie geslonken is.
5. Serveer eventueel met de geraspte Parmezaanse kaas.

Meer over soep

Enchiladasoep recept
Studie: BPA-niveaus stijgen na het eten van soep uit blik
Gegrilde kaas en tomatensoep voor volwassenen

Laat een reactie achter