Een dag oud pitabroodje wordt aan deze fattoush-salade toegevoegd om alle heerlijke smaakmakers en dressing op te nemen. Sperziebonen, komkommer en tomaten geven dit lichte en heerlijke gerecht een extra beetje hartigheid.
Fattoush is een populair Libanees gerecht dat erg lijkt op een Italiaanse panzanella, oftewel broodsalade. Beide soorten salade bevatten brood van een dag oud (of in dit geval geroosterd) als een manier om restjes wat revitalisering te geven. Je zou de pita ook kunnen zien als heerlijke, gekruide croutons voor dit makkelijk te maken gerecht.
Er zijn veel verschillende manieren om fattoush te maken, en ik heb een beetje kleur aan dit gerecht toegevoegd met gekoelde sperziebonen, tomaten en komkommers. Traditioneel bevat fattoush de kruiden sumak. Ik had geen sumak, dus ik heb citroenpeper en paprika in de mix verwerkt.
Fattoush salade met komkommer, sperziebonen en tomaten recept
Deze Libanees geïnspireerde salade is levendig en vullend. Als je wilt, kun je een paar van de groenten die ik gebruikte omwisselen voor zwarte olijven of rode pepers. Het is eenvoudig om dit gerecht naar wens aan te passen.
Serveert 4
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 10 minuten | Inactieve tijd: 20 minuten | Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten:
Voor de dressing
- 1/4 kopje extra vergine olijfolie
- 2-3 eetlepels citroensap, naar smaak
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/8 theelepel paprika
- 2 muntblaadjes, in kleine stukjes gesneden
Voor de salade
- 2-3 pitabroodjes, in tweeën gedeeld en vervolgens in stukken van 2 tot 3 inch gesneden
- 1/2 eetlepel olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel citroenpeper (of een mengsel van gemalen zwarte peper en 1/2 theelepel citroenschil)
- 1/4 theelepel paprika
- 6 kopjes verpakte gemengde greens
- 1 kop gekookte sperziebonen, gekoeld
- 1/2 kop gesneden cherrytomaatjes
- 1 grote komkommer (bij voorkeur pitloze Engelse komkommer), geschild met bijgesneden uiteinden, in dunne ringen gesneden en vervolgens gehalveerd
Routebeschrijving:
Voor de dressing
- Meng de ingrediënten door elkaar, proef en pas de kruiden naar wens aan.
- Koel tot klaar om te serveren. Klop om te combineren voor het serveren.
Voor de salade
- Verwarm de oven tot 350 graden F. Leg de pitabroodjes op een bakplaat. Besprenkel met de olijfolie.
- Strooi het zout, peper en paprikapoeder over de bovenkant van de pitabroodjes. Bak ongeveer 10 minuten of tot ze goudbruin en krokant beginnen te worden. Haal uit de oven, en zet apart.
- Meng in een grote slakom de greens, komkommers, sperziebonen, tomaten en pitabroodjes.
- Meng en giet de dressing over de salade. Gooi om te combineren. Laat de salade 15 tot 20 minuten staan zodat de pitabroodje de dressing opneemt.
- Serveer op individuele borden.
Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.
Meer vegetarische recepten
Wilde champignon, tijm en Brie omelet
Paksoi en quinoasalade met edamame en pittige soja-gemberdressing
Walnoot-spinazieburgers met tomaten-mangochutney
