Is een braadpan met zoete aardappel je favoriete Thanksgiving-bijgerecht? Geniet er ook van als toetje door deze zachte, donzige en decadente marshmallow-gevulde zoete aardappel cupcakes te maken!
Verwant verhaal. Ina Garten schonk ons het recept voor chocoladecupcakes van onze dromen
Deze zoete, zachte en pittige cupcakes zijn niet alleen perfect voor alle Thanksgiving-feesten, ze zijn ook perfect om de hele herfst van te genieten. Om een felbegeerde crunch toe te voegen, hebben we elke cuppie gegarneerd met een flinke portie walnoten.
Met marshmallow gevulde cupcakes met zoete aardappel
Opbrengst ongeveer 12 cupcakes
Ingrediënten:
Voor de cupcakes
- 1-1/4 kopjes lichtbruine suiker
- 1 ei, kamertemperatuur
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 1/4 kop ongezouten boter, verzacht
- 1/4 kop ongezoete appelmoes
- 3/4 kop puree van zoete aardappel
- 3/4 kop volkoren meel
- 1/2 kop bloem voor alle doeleinden
- 1-1/4 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel pompoentaartkruiden
- 1/2 kopje melk
Voor de vulling en het glazuur
- 1 stok ongezouten boter, verzacht
- 1-1 / 2 kopjes marshmallow-pluis
- 3 kopjes poedersuiker
- 2 theelepels melk
- 1 theelepel vanille
- 1 kop gehakte walnoten
Routebeschrijving:
- Klop de boter, appelmoes, vanille, zoete aardappel, ei en suiker samen in een grote kom. Klop tot het zacht en luchtig is. Voeg de bloem, bakpoeder en pompoentaartkruiden toe, meng om te combineren. Voeg de melk toe en klop tot het volledig gemengd is.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed een muffinvorm met papieren voeringen en vul elke voering voor 3/4 met beslag. Bak ongeveer 14-15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Maak de vulling en het glazuur door de pluisjes, suiker, melk, vanille en boter samen te kloppen tot ze zacht en luchtig zijn.
- Als de cupcakes zijn afgekoeld, knip je een klein hoorntje uit de bovenkant. Vul elke cupcake met ongeveer 1 eetlepel vulling. Top met de kegel die je hebt uitgesneden en bevries. Voeg 1 eetlepel walnoten toe aan het midden van elke cupcake. Serveer warm.
Meer recepten voor herfstcupcakes
Herfstboom cupcakes
Met appeltaart gevulde cupcakes
Mason jar pompoen cupcakes
