Eten dat goed voor je is, kan geweldig smaken. Het smaakt misschien nog beter als je weet waarom het goed voor je is. Het nieuwste kookboek van Rebecca Katz, The Longevity Kitchen, is een geweldige plek om te beginnen.
We weten dat goede smaak en goede voeding belangrijk zijn om goed te eten, maar nu heeft wellness-autoriteit Rebecca Katz ook wetenschap om haar manier van eten te bevestigen. In haar kookboek The Longevity Kitchen: Bevredigende recepten met een grote smaak met de 16 beste leeftijdsverslindende powerfoodsRebecca behandelt met Mat Edelson de genezende kracht van voedsel en verwerkt ze in 125 smaakvolle, gezonde recepten.
Verandering, maar waarom?
Op een of ander moment hebben de meesten van ons te horen gekregen (of herkennen we onszelf) dat we een verandering in ons dieet of onze eetgewoonten moeten aanbrengen ten behoeve van onze gezondheid. Het is één ding om te horen dat je iets moet doen en iets anders om echt te begrijpen waarom het helpt. Rebecca's kookboek,
De Langlevende Keuken, neemt ons mee op een rondleiding over hoe voedsel ons kan helpen een lang en gezond leven te leiden.Rebecca vertrouwde op haar Koken ervaringen en hulp van topartsen, voedingsdeskundigen en onderzoekers om haar recepten te ontwikkelen om de gezondheid van een persoon positief te beïnvloeden. Je vindt de "Super 16" voedingsmiddelen in haar recepten (voedingsmiddelen die de hoogste niveaus van antioxidanten bevatten, zijn geweldige bronnen van omega-3-vetten, probiotica en andere "lichaamsverhogende fytochemicaliën, vitamines en" mineralen”); nuttige informatie zoals een verteerbaar (geen woordspeling bedoeld) overzicht van hoe de verschillende systemen van het lichaam werken; en een lange lijst van wat zij de 'culinaire apotheek' noemt - voedingsmiddelen en hun gezondheidsvoordelen.
Moedig verandering aan... voorgoed
Gelukkig geeft Rebecca kooktips en -trucs voor nieuwelingen in de keuken, evenals meer geavanceerde informatie voor degenen die de weg weten op een hakblok. Ze helpt en moedigt mensen aan om "voor een lang leven te koken", zodat koken en eten om de gezondheid te verbeteren een langdurige ervaring wordt.
Dit kookboek is gemakkelijk te lezen en Rebecca's benadering helpt lezers de wetenschap achter voeding te begrijpen op een manier die eerder bemoedigend dan bedreigend is. Bij de meeste recepten zijn prachtige foto's opgenomen, samen met overzichten per recept, gevuld met persoonlijke anekdotes, instructies en serveersuggesties. Je vindt recepten die zijn opgebouwd rond granen, groenten, eiwitten en meer. Maak je geen zorgen. Ze heeft ook heerlijke (en gezonde) desserts!
Probeer een recept van De Langlevende Keuken:
Yoghurt-bes brulee met ?esdoorn amandel bros
Je denkt misschien dat het maken van crème brulee als een brander, een lasbril en asbesthandschoenen vereist. Maar ik heb een alternatieve methode bedacht waarbij ik de fakkel niet hoef te gebruiken. In plaats daarvan wordt een zoete, knapperige bros gemaakt in de oven, met slechts één vereiste: het goed in de gaten houden terwijl het kookt. De bros zit bovenop een verrukkelijke kom met met bessen bezaaide, gezoete Griekse yoghurt, die net zo romig is als de met eieren, zuivel en suiker beladen vla, typisch voor crème brulee, en het biedt ook tal van gezondheidsvoordelen voor de tafel.
Serveert 4
Ingrediënten:
Voor de broze
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels Ahornsiroop van klasse B
- 2 eetlepels geschaafde amandelen
- 1/8 theelepel gemalen kardemom
Voor de naar esdoorn geurende yoghurt
- 2 kopjes biologische pure Griekse yoghurt
- 1-1/4 kopjes verse bessen, elk type
- 1 theelepel Grade B ahornsiroop
Routebeschrijving:
Voor de broze
- Verwarm de oven voor op 375 graden F. en doe de ovenverlichting aan. Bekleed een omrande bakplaat met bakpapier.
- Verspreid de olie op het perkamentpapier met een papieren handdoek of borstel en bedek het perkament met een dunne, gelijkmatige laag olie.
- Combineer de ahornsiroop, amandelen en kardemom in een kleine kom. Giet het mengsel op het geoliede bakpapier en kantel de pan om het gelijkmatig te verdelen.
- Bak 5 tot 7 minuten en blijf dicht bij de oven. De siroop wordt eerst bubbelend, daarna krijgen de amandelen na nog eens 2 of 3 minuten een mooie gouden kleur en krijgt de siroop een diepe amberkleur.
- Haal nu de bros uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Om het gemakkelijker in stukken te breken, kun je het ongeveer 5 minuten in de vriezer leggen. Gebruik een dunne metalen spatel om de uitgeharde broos op te tillen en breek deze in stukken van willekeurige grootte.
- Onmiddellijk gebruiken of bewaren in een luchtdichte verpakking.
Voor het yoghurtmengsel
- Doe de yoghurt, 1 kopje van de bessen en de ahornsiroop in een kom en roer voorzichtig om te combineren.
- Schep het yoghurtmengsel vlak voor het opdienen op dessertschalen, bedek met de brosse en strooi de resterende 1/2 kopje bessen langs de randen.
Variatie: Verhoog dit recept door geroosterde aardbeien (pagina 214 van het kookboek) en hun sappen als een laag op te nemen.
Herdrukt met toestemming van The Longevity Kitchen: Bevredigende recepten met een grote smaak met de 16 beste leeftijdsverslindende powerfoods door Rebecca Katz met Mat Edelson (Ten Speed Press, 2013). Fotocredits: Leo Gong.
Over de Auteurs
Rebecca Katz, MS
Rebecca Katz is een ervaren chef-kok en nationale spreker die heeft gewerkt met de beste wellness-artsen van het land, waaronder Andrew Weil, Deepak Chopra, Michael Lerner, Jim Gordon en Dean Ornish. Zij is de auteur van de bekroonde Kankerbestrijdende keuken en Eén hap tegelijk, evenals directeur van het Healing Kitchens Institute bij Commonweal en chef-kok van de jaarlijkse Food as Medicine trainingsprogramma gesponsord door het Center for Mind Body Medicine in Georgetown Medical School. Ze is te zien in de Washington Post, Oprah.com, De Atlantische Oceaan, Betere huizen en tuinen, Associated Press, en andere landelijke media. Rebecca woont in de San Francisco Bay Area. Bezoek RebeccaKatz.com voor meer informatie.
Mat Edelson
Mat Edelson is een bekroonde schrijver van wetenschap, gezondheid en sport. Hij is de voormalige anker/directeur van de Johns Hopkins Health Newsfeed, een nationaal gesyndiceerd dagelijks radioprogramma. Dit is het derde boek dat hij samen met Rebecca Katz heeft geschreven. Edelson woont in Baltimore, Maryland.
Meer kookboeken om te proberen
The Sprouted Kitchen: een smakelijkere kijk op Whole Foods door Sara Forte
Kleine veranderingen, grote resultaten door Ellie Krieger
Het is allemaal goed door Gwyneth Paltrow
