Kookboekrecensie: Paleo Koken uit Elana's Pantry - SheKnows

Elana Amsterdam staat bekend om de glutenvrije recepten die in haar te vinden zijn kookboeken en op haar populaire foodblog, Elana's Pantry. In haar nieuwste kookboek, Paleo Cooking from Elana's Pantry: Gluten-free, Grain-free, Dairy-free Recipes, brengt Elana lezers recepten op basis van wat onze voorouders van jager-verzamelaars zouden hebben gegeten.

Verwant verhaal. Wat u moet weten over Keto-macro's - of u nu Keto bent of niet?

Je huivert misschien en denkt: "Ik eet bladeren en twijgen op dit dieet!" Maar het is het doel van Elana Amsterdam om mensen te laten zien dat ze niet hoeven af ​​te zien van troostende, vertrouwde gerechten waar ze van houden om een ​​gezond Paleo op te zetten of verder te gaan eetpatroon. Je zenuwen zullen waarschijnlijk tot rust komen als je er doorheen bladert Paleo Koken uit Elana's Pantry.

De ins en outs van het eten van Paleo

Voor degenen die nieuw zijn in deze manier van eten, biedt Elana een lijst met voedingsmiddelen die zijn opgenomen in een Paleo-dieet. Als algemene richtlijn omvat het dieet vlees, zeevruchten, groenten, fruit, noten en zaden, vetten en oliën, en eieren. Wat niet inbegrepen is, zijn granen, zuivelproducten, peulvruchten of bewerkte voedingsmiddelen die frisdrank en snoep bevatten. Natuurlijk neemt ze haar uitzonderingen op: kleine hoeveelheden zout; specerijen zoals olie, azijn en mosterd; en dingen om mee te bakken zoals zuiveringszout, vanille-extract, honing, stevia en chocolade. Ze moedigt lezers aan om recepten aan te passen zodat ze passen bij hun persoonlijke smaak en levensstijl.

Wat je misschien niet verwacht

In dit kookboek ontdek je aansprekende gezonde maaltijden, van ontbijt tot dessert. Tussendoor geeft Elana tips en recepten om specerijen, toppings, drankjes, groenten en zelfs brood en crackers te maken. Het allereerste recept in het kookboek is voor bagels. Hoewel je misschien denkt dat het maken van bagels niet haalbaar is met het Paleo-dieet, gebruikt Elana amandelmeel, vlasmeel en kokosmeel als basis voor deze ronde lekkernijen. IJs maakt zelfs zijn aanwezigheid bekend op de pagina's van dit boek, met kokosmelk als dank voor de romigheid.

Makkelijk, gezond en aantrekkelijk

Maak je geen zorgen als je denkt dat de ingrediëntenlijsten voor deze gezonde maaltijden vol staan ​​met ongebruikelijke of moeilijk te vinden items. Deze recepten zijn benaderbaar en bevatten gezond voedsel dat in de meeste winkels te vinden is. Recepten en kleurrijke foto's voor gevulde champignons, Honey Lemon Chicken, Bacon Tart, Peach Cherry Crisp en nog veel meer zullen je hongerig maken naar de goede dingen in het leven.

Probeer een recept van Paleo Cooking uit Elana's Pantry:

Aziatische roerbak met bloemkoolrijst

Serveert 4

Ingrediënten:

• 1 pond kippenborsten zonder botten, zonder vel
• 2 eetlepels kokosolie
• 1 middelgrote ui, fijngehakt (ongeveer 1 kop)
• 2 koppen broccoli, gesneden in speren van 3 inch (ongeveer 4 kopjes)
• 2 middelgrote wortelen, in plakjes (ongeveer 1 kop)
• 2 koppen baby paksoi, kruiselings in reepjes van 1 inch gesneden (ongeveer 1-1 / 2 kopjes)
• 4 ons shiitake-paddenstoelen, gesteeld en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1 kop)
• 1 kleine courgette, in plakjes (ongeveer 1 kop)
• 1/2 theelepel zeezout
• 1-1 / 2 kopjes water
• 2 eetlepels arrowroot poeder
• 2 eetlepels geroosterde sesamolie
• 2 eetlepels ume pruimenazijn
• 1 eetlepel honing

Routebeschrijving:

1. Spoel de kip af en dep droog. Snijd in blokjes van 1 inch en breng over naar een bord.
2. Verhit de kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 8 tot 10 minuten, tot hij zacht en doorschijnend is.
3. Voeg de broccoli, wortelen en kip toe en bak 10 minuten tot ze bijna gaar zijn. Voeg de paksoi, champignons, courgette en zout toe en bak 5 minuten.
4. Voeg 1 kopje water toe, dek de pan af en kook ongeveer 10 minuten, tot de groenten geslonken zijn.
5. Los in een kleine kom het arrowroot-poeder op in de resterende 1/2 kopje water, roer tot alles goed gemengd is. Voeg het arrowroot-mengsel toe aan de groenten en kook 2 tot 3 minuten, onder voortdurend roeren, tot de saus dikker wordt en glanzend wordt. Roer de sesamolie, azijn en honing erdoor en serveer.

Bloemkoolrijst

Serveert 4 

Ingrediënten:

• 3 eetlepels olijfolie
• 1 middelgrote ui, fijngehakt (ongeveer 1 kop)
• 4 stengels bleekselderij, fijngehakt (ongeveer 1 kop)
• 1 grote bloemkool, schoongemaakt en grof gesneden
• 1/4 theelepel zeezout

Routebeschrijving:

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 8 tot 10 minuten, tot hij zacht en doorschijnend is. Voeg de bleekselderij toe en bak 5 minuten mee.
2. In een keukenmachine pulseer je de bloemkool tot hij de textuur van rijst heeft. Voeg de bloemkool toe aan de pan, dek af en kook 15 tot 20 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht zijn. Roer het zout erdoor en serveer.

Meer kookboekrecensies

Bobby Flay's barbecueverslaving door Bobby Flay
De Longevity Kitchen door Rebecca Katz
IJsbroodjes van Donna Egan

Herdrukt met toestemming van Paleo Cooking van Elana's Pantry: glutenvrije, graanvrije, eiwitrijke recepten door Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013)

Fotocredit: Leigh Beisch