Het plannen van een grote maaltijd kan bootladingen stress veroorzaken. Ham te hulp!
Vergeet de intensieve voorbereiding die gepaard gaat met lams- of rundvlees. En kip? Een beetje saai, denk ik.
Ham is het perfecte middelpunt van uw familiemaaltijd - voor de feestdagen, Pasen of wanneer u met minimale inspanning een indrukwekkend gerecht wilt serveren. Geloof niet hoe gemakkelijk het is? Er zijn maar drie dingen die je moet weten.
1. Welke ham kopen?
Afbeelding: Mijn gastronomische connectie
Beslissen welk type ham je moet kopen, is je eerste stap. Gezouten of gerookt, hele of halve ham, schenkel of kont, zonder been of niet... Het kan verwarrend zijn! Het is over het algemeen moeilijk om hele hammen te vinden, vooral in de noordelijke helft van de VS, buiten het vakantieseizoen (ze zijn erg groot - tot 20 pond!). Als je er echt een nodig hebt die zo groot is, kun je proberen er een te krijgen bij een gespecialiseerde slager of online bestellen.
Voor halve hammen, het kolfgedeelte komt vaak zonder botten en is iets malser dan het schachtgedeelte. Het schachtgedeelte heeft meestal een paar botten. Spiraalgesneden hammen zijn gemakkelijk te snijden, maar je moet extra voorzichtig zijn om het vlees niet uit te drogen tijdens het koken. En een woord over ham zonder been: als je nog nooit een vlezige hamsprong hebt gebruikt als basis van een soep of een pot bonen, mis je iets! Kies waar mogelijk voor bone-in.
Als je in de supermarkt winkelt, koop je waarschijnlijk een stadsham. Landhammen worden op dezelfde manier gezouten als prosciutto en zijn meestal erg zout, en ze worden over het algemeen ongekookt verkocht. Stadshammen zijn de soorten die je meestal in winkels ziet. Ze komen voorgekookt.
Het laatste dat u moet controleren, is het watergehalte. Over het algemeen geldt: hoe beter de ham, hoe minder water. Zoek naar een ingrediëntenlijst van alleen 'ham' of 'ham met natuurlijke sappen' en vermijd die met 'water toegevoegd' of 'hamwaterproduct'.
2. Kook het laag en langzaam
Afbeelding: Mijn kieskeurige eter
U wilt dat uw ham smaakvol en sappig is. Aangezien de meeste ham die je koopt voorgekookt is, kan het een ramp betekenen als je hem in een te hete oven zet of hem te lang laat staan. Om het vocht vast te houden, kunt u de ham in een braadslede met een beetje water op de bodem leggen en afdekken met folie, of u kunt de hele ham zelfs in folie wikkelen om de stoom die vrijkomt tijdens het koken op te vangen. Bak dan ergens tussen 275 en 350 graden F, totdat de ham een interne temperatuur van 120 graden F bereikt, meestal anderhalf tot twee en een half uur. Of je kunt zelfs probeer je slowcooker te gebruiken.
3. Maak de beste glazuur
Als u uw ham wilt glazuren, moet u: begin je voorbereiding voordat de ham de oven in gaat. Met een zeer scherp mes kerf je een gearceerd patroon in de huid van de ham. Zet de ham, bedekt met aluminiumfolie, in de oven. Nadat het een interne temperatuur van 120 graden F heeft bereikt, haalt u het uit de oven. Zet de oven op ongeveer 425 graden F. Verwarm je glazuur (probeer dit smakelijke recept). Bestrijk de ham aan de buitenkant met het glazuur en schuif hem 10 minuten in de oven. Breng het glazuur opnieuw aan en breng de oven tot de grill krokant en gekarameliseerd is.
Bekijk onze Pasen Pinterest bord voor meer leuke ideeën.
Meer over ham
3 manieren om je paasrestjes op te gebruiken
2 Lekkere recepten voor overgebleven paasham
Huisgemaakte hamravioli met Zwitserse kaassaus
